Wurst-Rash-Brown-Auflauf
In diesem einfachen und köstlichen Wurst-Frühstücksrezept trifft ein käsiges Wurstomelett auf knusprige braune Kartoffeln.
Rezeptzutaten
Zutatenhinweise
- Gemahlene Frühstückswurst: Man könnte durchaus mit der vorgekochten Frühstückswurst aus dem Laden beginnen. Meine Anleitung erklärt, wie man einen Bratwurst-Auflauf zubereitet, beginnend mit rohem Fleisch.
- Cheddar-Käse: Ich bevorzuge hier die Schärfe von Cheddar, aber jeder geriebene Käse oder sogar geriebener Feta- oder Ziegenkäse würde auch wunderbar funktionieren.
Schritt für Schritt Anweisungen
- Ofen auf 425 Grad vorheizen. Bestreichen Sie einen Tortenteller oder eine Pfanne mit Antihaftspray. Einen Teller mit Papiertüchern auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffelchips, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer vermischen. Passend dazu werfen. Mit zerlassener Butter beträufeln. In den Boden der vorbereiteten Kuchenform drücken. 25 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 350 Grad reduzieren.
- In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Frühstückswurst ca. 7 bis 10 Minuten braten, bis sie braun ist, dabei alle großen Stücke zerkleinern. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und in der vorbereiteten Schüssel abtropfen lassen. Reservieren.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Wurst, Käse und Schnittlauch vermengen. Gießen Sie die Eier über die geröstete Röstikruste.
- Mit der Wurst-Käse-Mischung belegen. Zurück in den Ofen und weitere 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Eier fest sind.
- Vor dem Servieren 10 Minuten kalt stellen.
Tipps und Rezeptvariationen.
- Aufgeben: Dieser Bratwurst-Auflauf ergibt 8 Herzscheiben.
- Lagerung: Bewahren Sie Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Nach vorne: Beginnen Sie gerne bis zu 2 Tage im Voraus mit der Zubereitung der Wurst. In einem luftdichten Behälter kühl stellen, bis Sie mit dem Rösti-Auflauf fortfahren können.
- Wursttausch: Wenn Sie keine Schweinswurst haben oder mögen, probieren Sie 1 Pfund gehackten Speck, Schinken oder Putenwurst.
- Pommes frittes: Dieser Auflauf passt auch hervorragend zu einer Tater-Tots-Kruste. Bereiten Sie die Schüsseln gemäß den Anweisungen in der Packung vor und gießen Sie sie dann auf den Boden einer Auflaufform. Fahren Sie mit Schritt 3 des Rezepts fort (die Garzeit bleibt gleich).
Zutaten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 6 Eier
- 1 Pfund gemahlene Frühstückswurst
- 2 Tassen (8 Unzen) Cheddar-Käse (gerieben)
- 3 Tassen gefrorene Rösti (aufgetaut)
- 1/4 Tasse Schnittlauch (oder Schnittlauch, fein gehackt, mehr zum Garnieren)
Anweisungen
- Ofen auf 425 Grad vorheizen. Bestreichen Sie einen Tortenteller oder eine Pfanne mit Antihaftspray. Einen Teller mit Papiertüchern auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffelnüsse, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Schießen Sie passend. Die geschmolzene Butter einrühren. In den Boden der vorbereiteten Kuchenform drücken. 25 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 350 Grad reduzieren.
- In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Frühstückswurst ca. 7 bis 10 Minuten braten, bis sie braun ist, dabei alle großen Stücke zerkleinern. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und in der vorbereiteten Schüssel abtropfen lassen. Reservieren.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Wurst, Käse und Schnittlauch vermengen.
- Gießen Sie die Eier über die gekochte Röstikruste. Mit der Wurst-Käse-Mischung belegen. Zurück in den Ofen und weitere 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Eier fest sind. Vor dem Servieren 10 Minuten kalt stellen.
Komposition
Kalorien: 389 kcal Portionsgröße: 1 ScheibeKohlenhydrate: 15g Eiweiß: 21g Fett: 27g Gesättigte Fettsäuren: 16g Transfette: 1g Cholesterin: 196 mg Natrium: 469 mg Faser: 1g Zucker: 1g
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