Wie man Auberginen salzt

Wie man Auberginen salzt

Das Geheimnis, Auberginen köstlich und schnell zuzubereiten, liegt in nur einer Grundzutat und etwas Zeit. So salzen Sie Auberginen vor dem Kochen, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen und ihren Geschmack zu verdichten.

Rezeptzutaten

Tutorial-Notizen

• Besorgen: Suchen Sie nach einer Aubergine mit fester Schale und beträchtlichem Gewicht in Ihrer Hand. Schwerere Früchte sind ein Zeichen dafür, dass die Aubergine frisch und hydratisiert ist. Vermeiden Sie Auberginen mit weichen Stellen, Verfärbungen oder Falten.
• Lagerung: Lagern Sie ungewaschene, ungeschnittene Auberginen bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur (von anderen Obst- und Gemüsesorten fernhalten). Für eine längere Lagerung wickeln Sie es in ein Papiertuch ein, legen es in einen Behälter und bewahren es bis zu 5 Tage lang in der Kühlschublade Ihres Kühlschranks auf.
• Schälen: Wenn das Rezept es erfordert oder Sie möchten, schälen Sie die Aubergine vor dem Schneiden.
• Salzig sein: Durch das Salzen werden überschüssige Flüssigkeit und ein Teil der Bitterkeit entfernt. Heutzutage werden Auberginen jedoch so angebaut, dass sie weich sind, daher ist es nicht mehr so ​​wichtig wie früher (wenn Sie Auberginen braten, sorgt das Salzen für eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack). Diera Methode eignet sich für Auberginenscheiben, -würfel oder -bretter.
• Aufgeben: 1 Pfund Aubergine = 6 Tassen gewürfelt, roh (3 Tassen gekocht). Die Portionsgröße beträgt etwa 2 Tassen roh und 1 Tasse gekocht.

Schritt für Schritt Anweisungen

1. Stellen Sie ein Sieb oder einen Rost über eine Spüle, eine Schüssel oder ein Backblech. Streuen Sie großzügig Salz auf alle Seiten der Aubergine und geben Sie es in das Sieb. 40 Minuten bis 1 Stunde stehen lassen.

2. Leicht in kaltem Wasser abspülen, auf Papiertücher legen und trocken tupfen.

Zutaten

• 1 Esslöffel Salz (koscheres Salz oder Speisesalz)
• 2 Pfund Auberginen (in Scheiben oder Würfel geschnitten, auf Wunsch geschält (ca. 12 Tassen))

Anweisungen

• Die Aubergine mit Salz bestreuen und in einem Sieb etwa 40 Minuten bis 1 Stunde abtropfen lassen.
• Die abgetropften Auberginen auf Papiertüchern verteilen. Kratzen Sie so viel Salz wie möglich ab und drücken Sie es fest in jede Scheibe, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

Komposition

Kalorien: 38 kcal Portionsgröße: 1 TasseKohlenhydrate: 9g Eiweiß: 1g Fett: 1g Gesättigte Fettsäuren: 1g Natrium: 1166 mg Faser: 5g Zucker: 5g

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