Veganer Pesto-Nudelsalat
Ein veganer Pesto-Nudelsalat voller Gemüse und einem milchfreien Pekannuss-Pesto-Dressing. Das perfekte Gericht zum Mitnehmen auf Partys und zum Kochen im Sommer! Dieser Beitrag wird gesponsert von Kalifornische Walnüsse.
Ich habe eine Umfrage zu meinem gemacht Instagram-Geschichten für dieses Rezept und ich freue mich sehr, es mit Ihnen zu teilen! Ich wusste, dass ich einen milchfreien Sommersalat kreieren wollte, war mir aber nicht sicher, ob er ein veganes Pesto-Dressing oder eine leichte Vinaigrette haben sollte, und ihr habt für Basilikum-Pesto gestimmt, also hier ist er! Wenn Sie das Vinaigrette-Team wären. Probieren Sie meins aus Zucchini-Nudelsalat oder dieser gesunde Nudelsalat !
Verbesserungen in der Mittelmeerdiät
Falls Sie es noch nicht kennen: Die mediterrane Ernährung erfreut sich seit einiger Zeit immer größerer Beliebtheit … und das aus gutem Grund! Studien zeigen, dass es zu Gewichtsverlust führen und Herzinfarkten, Schlaganfällen, Typ-2-Diabetes und vorzeitigem Tod vorbeugen kann. Es ist ein Das zeigte auch eine aktuelle Studie was besser ist für Darmgesundheit als andere Diäten.
Was ist also die Mittelmeerdiät? Nun, es basiert auf den Lebensmitteln, die normalerweise in den Mittelmeeranrainerstaaten gegessen werden: Italien, Griechenland, Spanien und Türkei. (Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich zu jedem Ort einen Ausflug machen muss, nur um etwas über die Mittelmeerdiät zu recherchieren. Wer möchte sonst noch teilnehmen?)
Der Schwerpunkt der Ernährung liegt auf Vollwertkost, einschließlich Gemüse, Vollkornprodukten, Bohnen, Nüssen (wie Walnüssen!), Früchten und nativem Olivenöl plus. Gelegentlich werden Fisch, mageres Fleisch, Milch und Eier gegessen, rotes Fleisch wird jedoch selten gegessen. Zu den Lebensmitteln, die vermieden werden sollten, gehören zugesetzter Zucker, verarbeitete Öle und raffiniertes Getreide.
Wie Sie wissen, habe ich kein Etikett für meine Art zu essen, die eine ausgewogene Ernährung ist, die sich hauptsächlich auf echte, vollwertige Lebensmittel konzentriert. Abgesehen davon kommt die Mittelmeerdiät von allen Diäten, die es gibt, meiner Ernährungsweise wahrscheinlich am nächsten.
Und ich habe fast alle Hauptbestandteile der Mittelmeerdiät in dieses Rezept integriert. Lassen Sie uns das aufschlüsseln:
- Gemüse: überprüfen! Ich verwende Zuckererbsen, Kirschtomaten, frischen Rucola und frisches Basilikum. Gemüseverpackung!
- Vollkorn: Ja! Ich habe die traditionellen Weißmehlnudeln zu glutenfreien Vollkornnudeln sublimiert. Ich habe braunen Reis und Quinoa-Nudeln verwendet, aber Sie können auch Nudeln auf Hülsenfruchtbasis verwenden! Ich liebe die zusätzlichen Proteine und Ballaststoffe, die die Nudeln aus braunem Reis und Quinoa in das Gericht bringen. Randbemerkung: Rotini-Nudeln sind meine Lieblingsnudeln, weil die Strudel die ganze Soße auffangen. #Prioritäten 😉
- Wütend: Ich habe Walnüsse verwendet, um die vegane Pesto-Sauce zuzubereiten, die dem Gericht einen tollen Geschmack verleiht und dafür sorgt, dass es keine Milchprodukte enthält. Nüsse sind seit jeher wegen ihrer gesunden Eigenschaften Teil der mediterranen Ernährung. Walnüsse werden in den USA hauptsächlich in Kalifornien angebaut, da dort ein ähnliches Klima wie in Mittelmeerländern herrscht. Ziemlich cool, oder?
- Natives Olivenöl plus: Ja! Bereiten Sie Pesto-Sauce mit Olivenöl zu, um reichlich gesunde Fette und einen einzigartigen, vollmundigen Geschmack zu erhalten.
Ich weiß nicht, ob ich das schon einmal erwähnt habe, aber in letzter Zeit ernähre ich mich fettreicher und ich LIEBE es! Es hält mich so satt, macht die Dinge köstlich, hilft bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine und trägt dazu bei, dass meine Haut und mein Haar hydratisiert und schön bleiben. Verzichten Sie auf alle gesunden Fette!
Kommen wir zurück zu diesem vegetarischen Nudelsalat! Ich kann schon jetzt sagen, dass es dieran Sommer ein Grundrezept sein wird! Es ist perfekt für Sommerpartys, Grillabende oder Grillabende. Übrigens, wenn Sie Tipps für eine gesunde Ernährung bei Sommerveranstaltungen suchen. erscheinen auf meinem YouTube-Kanal . Ich habe ein paar tolle Tipps für eine gesunde Ernährung in der Küche und drei Rezepte auf pflanzlicher Basis geteilt.
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Pesto-Rezepte
- Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten (Rotes Pesto)
- Pesto-Lachsschüssel
- einfaches Pesto
- Pesto-Dip mit Mandelsauce (oder Sauce)
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/3 Tasse natives Olivenöl plus
- Saft einer Zitrone
- 1 Tasse Baby-Rucola
- 1 Tasse gehackte Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl (optional)
- 1 Tasse frisches Basilikum
- 1/4 Teelöffel Meersalz (mehr nach Geschmack)
- 1 Tasse frischer Baby-Rucola
- 1/2 Tasse rohe Walnüsse
- 1 Tasse gefrorene Erbsen (aufgetaut)
- 1 Pfund Rotini-Nudeln (ich habe glutenfreien braunen Reis + Quinoa-Nudeln verwendet)
- Meersalz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Walnüsse (geröstet und gehackt)
Anweisungen
- Bereiten Sie die Pesto-Sauce zu, indem Sie Rucola, Basilikum, Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt rühren. Fügen Sie die Nüsse hinzu und pulsieren Sie, bis die Nüsse die gewünschte Konsistenz haben. Reservieren.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Teig etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen. Die Nudeln in eine große Salatschüssel geben und mit aufgetauten Erbsen, Tomaten, Rucola mit gerösteten Walnüssen und Olivenöl vermischen. Fügen Sie das Pesto hinzu, beginnend mit einer halben Tasse. Abschmecken und nach Belieben noch mehr Pesto hinzufügen. Da ich meine Nudeln gerne abgedeckt mag, habe ich das gesamte Pesto verwendet. Abschmecken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Der Nudelsalat kann sofort kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Komposition
Kalorien: 195 kcal Zucker: 1g Fett: 10g Kohlenhydrate: 25g Faser: 2 g Eiweiß: 4g Portionsgröße: 1 Portion
palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.
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