Trüffelkegel – Erfolgsrezepte
Wer mag keine Schokolade? Ja. Wir wissen, dass es diera Menschen gibt, aber jeder würde zustimmen, dass sie eine Minderheit sind, oder? Schokolade ist das A und O der Süßwaren und begleitet fast alle Zubereitungen. Die einfachen Rezepte, zu denen auch Schokolade gehört, sind eine großartige Option für diejenigen, die in der Konditorei arbeiten und einzigartige Produkte zu einem erschwinglichen Preis wünschen.
Die Trüffeltüte ist eine köstliche Süßigkeit. Denn neben Schokolade gibt es eine Füllung, die immer cremig sein sollte und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Der Spaß liegt hier im knusprigen Geschmack und der Textur der Waffel, die perfekt zur Cremigkeit der Füllung passt!
Wir zeigen Ihnen drei Rezepte, die garantiert gelingen und meist unterschiedliche Geschmäcker befriedigen.
Der erste Schritt besteht darin, die Waffel auszuwählen, mit der Sie arbeiten möchten. Wie ich Ihnen bereits gesagt habe, kann es die kleine Waffel, die traditionelle Eiswaffel oder die sogenannte kleine Eiswaffel sein … Wie gesagt, ich bevorzuge die klein, weil es profitabler ist!
Sobald die Waffel ausgewählt wurde, ist es an der Zeit, sie alle wasserfest zu machen. Dazu benötigen Sie einen Überzug aus Schokolade (weiß, halbsüß, mit Milch oder gemischt) als Überzug, Sie müssen ihn nicht temperieren oder erhitzen Schock, einfach alle 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen!
⋆ TIPP: Achtung, ein Tempern ist zwar nicht notwendig, die Temperatur zum Zeitpunkt des Schmelzens darf jedoch 45 Grad nicht überschreiten, sonst verbrennt die Beschichtung und kann in diesem Fall unbrauchbar werden.
Was Sie in diesem Inhalt finden
Traditionelles Rezept für Trüffelkegel
Zutaten:500 Gramm Milch-, Bitter- oder weiße Schokolade; 200 Gramm Sahne, vorzugsweise frisch; 1 Esslöffel Rum; 1 kleiner Löffel Emulgator; 40 Eistüten; 300 Gramm Schokolade in Stücken;
Vorgehensweise: Die 300 Gramm fraktionierte Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann abkühlen lassen.
Zubereitungsmodus:Jetzt ist es an der Zeit, das Innere Ihrer Zapfen zu schützen. Dabei wird die gesamte Innenwand der Eistüte in Schokolade getaucht. Ich falle. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da er verhindert, dass die Füllung die Tüte befeuchtet und sie außen weich macht. Aber keine Sorge, es ist ganz einfach! Sie können einen Löffel verwenden und dann den Kegel drehen, damit die Schokolade ruhen kann.
Entfernen Sie überschüssige Schokolade und lassen Sie sie auf natürliche Weise trocknen, bevor Sie die Waffel füllen. So verdorrt die Eistüte nicht.
Die frische Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (sie muss nicht kochen), die 500 Gramm Schokolade dazugeben, sodass sie nach und nach schmilzt, und verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Geben Sie nun den Rum und den Emulgator hinzu und vermischen Sie erneut. Zum Festigen in den Kühlschrank stellen, aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schlagen (dies geht nur, wenn frische Sahne verwendet wurde), bis die Sahne klar ist und ihr Volumen verdoppelt, und wieder in den Kühlschrank stellen. Füllen Sie nun einfach die Tüten mit dieser Mischung und bestreichen Sie den Rand mit geschmolzener Schokolade, um den Karamell zu verschließen.
Tragen Sie die Süßwaren Ihrer Wahl auf, z. B. Schokoladenstückchen oder Farben, und verleihen Sie ihm eine besondere Note. Warten Sie, bis es getrocknet ist, und wickeln Sie die Trüffelkegel ein.
Zitronentrüffelkegel
Zutaten:750 Gramm weiße Schokolade; 200 Gramm Sahne; 1 Esslöffel Maisglukose (eine Art Maiszucker); 6 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Zitronenschale; 20 Eiskrusten; 250 Gramm gehackte Milchschokolade;
Zubereitungsmodus:In einem Topf die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Sahne, Maissirup, Zitronensaft und -schale hinzu und vermischen Sie alles gut.
In eine Schüssel füllen und 20 Minuten kühl stellen. Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen, den Ofen ausschalten und abwarten, bis sie abgekühlt ist. Die Waffeln abdecken und den Überschuss entfernen. Warten Sie, bis es auf natürliche Weise getrocknet ist, bis es aushärtet.
Füllen Sie die Tüten mit der im Kühlschrank zubereiteten Mischung und verschließen Sie die Tüten mit der geschmolzenen Schokolade. Mit Schokoladenstückchen und anderen Süßigkeiten Ihrer Wahl dekorieren. Packen Sie die Waffel ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Erdbeertrüffelkegel
Zutaten:– 300 Gramm gehackte weiße Schokolade;– 200 Gramm Sahne;– 2 Esslöffel Erdbeereispulver;– 10 Eistüten;– 250 Gramm fraktionierte Schokolade (zur Einnahme im Wasserbad);
Zubereitungsmodus: In einer Pfanne die weiße Schokolade schmelzen. Sobald eine glatte Masse entstanden ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie die Sahne zusammen mit dem Erdbeereispulver hinzu und verrühren Sie alles gut. In eine Schüssel füllen, mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, die fraktionierte Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach dem Schmelzen abwarten, bis sie abgekühlt ist. Blinden Sie die Zapfen ab und entfernen Sie den Überschuss. Warten Sie, bis es auf natürliche Weise getrocknet ist, füllen Sie die Waffeln mit der Erdbeercreme und bedecken Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade. Mit den Süßwaren Ihrer Wahl dekorieren und warten, bis es getrocknet ist, um es einzupacken und dann zu servieren.
Tipps zur Zubereitung der perfekten Trüffeltüte:
- Ich habe nicht alle Zapfen aufgebraucht, wie lagere ich sie? In dicht verschlossenen Beuteln und geschützt vor Feuchtigkeit, Licht und Hitze.
- Wie lagere ich meine vorbereiteten Zapfen? Kann es unten im Kühlschrank oder nur im Gefrier-/Gefrierschrank aufbewahrt werden? Ich empfehle immer gut verpackt und aus dem Kühlschrank.
- Wie lange sind bereits gefüllte Cones haltbar? Ohne Früchte halten sie sich locker 15 Tage, ich empfehle aber immer, eine Haltbarkeit von 7 Tagen anzugeben. Wenn es Erdbeeren oder andere Früchte sind, maximal einen Tag!
- Soll ich drinnen und draußen baden? Sie können nur drinnen baden, aber wenn Ihre Region sehr feucht ist, empfehle ich das Baden drinnen und draußen!
Der Trüffelkegel ist eine tolle Option zum Herstellen und Verkaufen! Machen Sie das Beste aus Ihrem Erfolg!
Probieren Sie es aus und teilen Sie uns dann Ihre Meinung mit!
Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Trüffelkegel – Erfolgsrezepte
und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen
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