Traditionelles italienisches Baccala mit Kichererbsen

Traditionelles italienisches Baccala mit Kichererbsen

Baccala, dieses traditionelle italienische Rezept, wird aus Kichererbsen, Gewürzen und einer köstlichen Tomatensauce zubereitet. Serviert mit etwas knusprigem italienischem Brot ist dieses Gericht ein perfektes Wohlfühlgericht.

italienischer Kabeljau

Mit Beginn der Fastenzeit werden viele Menschen Fischgerichte zubereiten und servieren. Diera Baccala-Pfanne ist eines der Gerichte, die meine Schwiegermutter schon immer zubereitet hat.

Ich muss ehrlich sein.

Ich glaube, ich habe dieses Rezept ein- oder zweimal gemacht, und das war, als ich gerade geheiratet habe. Ich glaube, ich wollte meinen Mann mit einem der beliebtesten Rezepte seiner Mutter beeindrucken.

Der Grund, warum ich es nie sehr oft gemacht habe, war, dass Maria jedes Mal, wenn sie Baccala mit Kichererbsen zubereitete, immer eine große helfende Hand nach oben schickte. Da es ihr aber nicht gut geht und sie nicht mehr kocht, habe ich beschlossen, es selbst zu machen.

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Als ich neulich im Supermarkt war, kaufte ich getrockneten Kabeljau und Kichererbsen und rief dann meine Schwägerin an, um das genaue Rezept zu erfahren …

Wie man das beste Baccala macht

1. Legen Sie getrocknetes Baccala in kaltes Wasser (stellen Sie sicher, dass es bedeckt ist).
2. Wechseln Sie das Wasser zweimal täglich und lassen Sie es 48 Stunden lang einwirken.
3. Die letzten 8 Stunden haben die Kichererbsen eingeweicht.
4. Verwendung von Pelati-Tomaten aus der Dose (ohne Zusatz von Gewürzen)
5. Bestreichen Sie die Fischstücke mit Mehl und braten Sie sie leicht an, bevor Sie sie in die Soße geben.
6. Kochen Sie die Kichererbsen separat, bevor Sie sie zur Sauce hinzufügen.
7. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Kichererbsenwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
8. Bester Rat: Kaufen Sie Ihren Fisch bereits eingeweicht, damit Sie ihn nicht entgräten oder reinigen müssen!

Meine Schwiegermutter fügte der Sauce immer ihr geschnittenes Baccala hinzu, aber ich beschloss, es zuerst leicht anzubräunen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Und ich denke, es hat funktioniert, denn dieses Baccala-Rezept war fantastisch, wenn ich das selbst sagen darf.

Oh, und der Italiener hat es auch gesagt! Genießen!

Zutaten

• 10 1/2 Unzen Baccala ((nach dem Einweichen))
• nach Belieben scharfe Paprikaflocken
• 1 Glas Wasser
• 1 Knoblauchzehe ((fein geschnitten))
• 2 Tassen eingeweichte Kichererbsen ((ca. 1 Tasse trocken))
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Dose geschälte Tomaten ((400 Gramm))
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1/2 Zwiebel ((gehackt))
• 1/2 Stange Sellerie ((gehackt))

Anweisungen

• Wenn Sie getrocknetes Baccala verwenden, weichen Sie es 48 Stunden lang in kaltem Wasser ein und wechseln Sie das Wasser unbedingt zweimal täglich. Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Fisch der Länge nach, entfernen Sie die Gräten und alle Hüllen und schneiden Sie ihn in Stücke (ca. 2 Zentimeter).
• Getrocknete Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen, abtropfen lassen und in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
• In einer großen Bratpfanne oder Pfanne das Olivenöl, die gehackte Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und etwa 3 Minuten braten.
• Dosentomaten, Basilikum, Peperoniflocken und Wasser hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
• In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, den Kabeljau leicht mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten leicht anbraten. Zur Tomatenmischung hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch gar ist.
• Fügen Sie die gekochten Kichererbsen und etwas Kichererbsenwasser hinzu, falls die Mischung zu dick ist. Umrühren und erhitzen, mit knusprigem italienischem Brot servieren. Genießen.

Komposition

Kalorien: 415 kcal Kohlenhydrate: 23g Eiweiß: 54g Fett: 10g Gesättigte Fettsäuren: 1g Cholesterin: 113 mg Natrium: 5244 mg Faser: 6g Zucker: 4g Portionsgröße: 1 Portion

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