toskanischer Hühnereintopf

Toskana-Hühnchen-Gemüseeintopf ist so wohltuend und vollgepackt mit Gemüse, weißen Bohnen und Hühnchen. Super einfach zuzubereiten und perfekt für arbeitsreiche Wochentage!

Encuentro zusammen, hier ist Kelly von Life Made Sweeter zurück, um wieder ein einfaches Abendessenrezept zu teilen!

Es ist offiziell Comfort-Food-Saison, also bringe ich Ihnen dieses Mal einen einfachen und unglaublich leckeren toskanischen Hühnereintopf. Das Wetter war kalt und regnerisch, wo ich bin, und es gibt nichts, was ich mehr liebe, als mich mit einer großen, nahrhaften Schüssel dieses gemütlichen Eintopfs aufzuwärmen.

Dieser Eintopf ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern enthält auch jede Menge gesundes und leckeres Gemüse. Das Beste daran ist, dass Sie es ganz einfach an das anpassen können, was Sie zur Hand haben!

Wir beladen unsere mit Sellerie, Zucchini, roter Paprika, Karotten, Tomatenwürfeln und weißen Bohnen. Lassen Sie sie einfach zusammen in einem großen Topf mit etwas Knoblauch, Zwiebeln und italienischen Kräutern kochen, um eine super reichhaltige und aromatische Basis zu schaffen. Außerdem werden Sie den Duft Ihrer Küche lieben!

Sobald sich die Aromen vermischen konnten, fügen wir etwas Spinat und gekochtes Hühnchen hinzu.

Servieren Sie dazu knuspriges Brot, frische Petersilie und eine Prise Parmesankäse. Dieser Eintopf ist so wohltuend, lecker und die perfekte Aufwärmmöglichkeit an jedem kalten Tag!

Zutaten

1 19-Unzen-Dose Cannelini-Bohnen, abgetropft und abgespült
½ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (optional)
Parmesan
1 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer qb
2 Knoblauchzehen (gehackt)
frische Petersilie
2 Esslöffel Apfelessig
1 süße rote Paprika (gehackt)
1 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
3 Esslöffel Butter
4 Tassen Hühnerbrühe
1 mittelgroße Zwiebel (in Würfel geschnitten)
3 Tassen gehackte Karotten
1 Tasse gewürfelte gekochte Hähnchenbrust (ich habe geröstet verwendet)
1/4 Tasse Mehl
1 Esslöffel italienisches Gewürz
1 große Zucchini (in Scheiben geschnitten)
3 Tassen gehackter Sellerie
1 Tasse frische Spinatblätter (gehackt)

Anweisungen

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Butter und Öl hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften. Fügen Sie die Zucchini und die rote Paprika hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang, bis sie leicht weich sind. Mehl darüber streuen, sodass eine Mehlschwitze entsteht, und eine weitere Minute kochen lassen. Fügen Sie unter ständigem Rühren langsam 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu, bis sie anfängt einzudicken und sich zu vermischen. Anschließend die restliche Hühnerbrühe langsam zugießen.
Fügen Sie italienische Gewürze, rote Paprikaflocken, Kidneybohnen und eine ganze Dose Tomaten hinzu.
Unter häufigem Rühren aufkochen. Hähnchen dazugeben, Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen.
Spinat und Apfelessig hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen oder bis alles durchgeheizt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, auf Wunsch mit frischer Petersilie und Parmesankäse.

Komposition

Kalorien: 186 kcal Kohlenhydrate: 17g Eiweiß: 9g Fett: 10g Gesättigte Fettsäuren: 4g Cholesterin: 31 mg Natrium: 749 mg Faser: 4g Zucker: 7g Portionsgröße: 1 Portion

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toskanischer Hühnereintopf