Süßkartoffel-Quinoa-Salat

Süßkartoffel-Quinoa-Salat

Frisch, gesund und perfekt für alle Gelegenheiten. Geröstete Süßkartoffeln, lockeres Quinoa, knuspriges Rübengrün mit einer leicht zuzubereitenden würzigen Zitronenvinaigrette. Dieser Quinoa-Süßkartoffelsalat wird mit Sicherheit Ihr neuer Lieblingssalat!

ZUTATEN FÜR DEN QUINOA-SALAT

• gebackene Süßkartoffel
• Rucola (Sie können eine Mischung aus Rucola und Spinat verwenden)
• gekochte Quinoa
• Feta Käse

ZUTATEN FÜR DIE PIkante ZITRONENSAUCE

• ZITRONE
• PETROLEUM
• KNOBLAUCH
• SALZ
• HONIG

WIE MAN SÜßKARTOFFEL-QUINOA-SALAT ZUBEREITET

Dieser Salat hat ein paar Schritte, aber eine gute Nachricht! Sie können das Beste daraus machen und es im Handumdrehen zusammenstellen!

SCHRITT 1 GEBRATENE SÜßKARTOFFELN

Nehmen Sie Ihre Süßkartoffeln und vermengen Sie sie mit etwas Olivenöl und Gewürzen. Backen Sie sie, bis die Ränder goldbraun sind und gerade anfangen, knusprig zu werden.

PROFITIPP: Nach der Hälfte der Garzeit Süßkartoffeln hinzufügen. Legen Sie sie nach dem Kochen beiseite.

SCHRITT ZWEI: QUINOA

Meine liebste Art, Quinoa zuzubereiten, ist dieses Rezept! Im Instant Pot gart es sehr schnell und fluffig.

PROFITIPP: Vergessen Sie nicht, in der Brühe zu kochen! Sobald es fertig ist, stellen Sie es ebenfalls zum Abkühlen beiseite.

SCHRITT 3: PIkante ZITRONENVINAIGRETTE

Geben Sie in Ihren Mixer Ihre

1. Zitronensaft und Zitronenschale
2. Olivenöl
3. Knoblauch und Salz
4. Honig

Mischen, bis es cremig und glatt ist!

Nehmen Sie Ihren Verband und legen Sie ihn ebenfalls beiseite.

FÜGEN SIE ALLES ZUSAMMEN

Nachdem nun alle Teile aufgebaut sind (und Sie den Käse nicht vergessen haben!), ist es an der Zeit, sie zusammenzubauen!

Bei welcher Temperatur serviere ich dieran Salat?

Weil Gemüse in der Hitze welk wird, es sei denn, ich serviere dieran Salat gleich Stellen Sie sicher, dass Quinoa und Süßkartoffel Zimmertemperatur haben.

Kann ich dieran Salat im Voraus zubereiten?

Sie können die Stücke im Voraus zubereiten (sogar ein paar Tage im Voraus), aber mischen Sie sie erst dann mit dem Dressing, wenn Sie zum Verzehr bereit sind!

Feta passt mit seinem salzigen Geschmack hervorragend zu diesem Salat. Wenn Sie jedoch kein Seguidor davon sind, gibt es Alternativen. Ein weiterer toller Käse ist frischer Parmesan. Wenn Sie einen weicheren Käse benötigen, verwenden Sie frischen Mozzarella.

KANN ICH WEITERE ZUTATEN HINZUFÜGEN?

Wir lieben es, frische cremige Avocado, frisches Salz und Pfeffer hinzuzufügen! Fügen Sie gerne Ihren Lieblingssalat hinzu.

Zutaten

• 1/3 Tasse Zitronensaft
• eine Tüte Rucola (ca. 3 Tassen oder 5 Unzen)
• 1 Teelöffel Gewürzsalz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Zitronenschale
• ein kleiner Behälter mit ungelöstem Feta-Käse (ca. 90–110 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 2 große Süßkartoffeln
• 1 Esslöffel Honig
• 3 Tassen in Hühnerbrühe gekocht (ca. 1 Tasse rohe Quinoa)
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen

Anweisungen

Zitronensauce

• In einem Mixer frischen Zitronensaft, Salz, Zitronenschale, Olivenöl und Knoblauch vermischen und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Sauce cremig ist. Für den besten Geschmack bereiten Sie die Soße mindestens ein paar Stunden im Voraus zu.

Salat

• Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl, geräucherte Paprika, Gewürzsalz, Salz vermischen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Bei 400 °C etwa 10 Minuten backen, die Kartoffeln wenden oder rühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Sie möchten, dass die Kartoffeln zart, aber nicht moschusartig sind.
• Quinoa in einem Instant Pot mit Brühe oder auf einem Herd mit Brühe kochen.
• Lassen Sie Quinoa und Süßkartoffel auf Zimmertemperatur abkühlen, aber lassen Sie sie in einer einzigen Schicht ruhen.
• Nach dem Abkühlen mit Rucola und Fetakäse vermischen. Vor dem Servieren mit der Soße vermengen.

Komposition

Portionsgröße: 2 TassenKalorien: 206 kcal Kohlenhydrate: 14g Fett: 16g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Natrium: 1657 mg Faser: 1g Zucker: 6g

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