Südwestlicher Quinoa- und gegrillter Maissalat

Dieser gesunde Salat besteht aus proteinreichem Quinoa und Bohnen, gegrilltem Mais, Käse und einem Honig-Limetten-Vinaigrette-Dressing als einfache und köstliche Beilage.

Ich mag Rezepte, die mich nah an den Ursprungsort ihres Geschmacks bringen.

Wenn ich die Augen schließe, einfach immer wieder den Namen des Gerichts sage und dann einen Bissen nehme, teleportiere ich mich möglicherweise in einen Hafen am Meer oder in eine Oase in der salzigen Wüste.

Eine Art Jeannie-Traum, nur dass ich mich nach Essen sehne und nicht nach meinem Herrn. Oder sind sie vielleicht ein und dasselbe?

Ich habe dieses Rezept auf der Familiengeburtstagsfeier meiner Tochter mehreren Quinoa-Jungfrauen serviert, die mit der zweiten Portion mehr als zufrieden waren. Oder vielleicht Drittel?

Über das Rezept

Dieser Quinoa-Salat findet seine Aromen im Südwesten. Keine Kakteen, keine Kojoten, und den sperrigen Türkis haben wir im Geschenkeladen gelassen. Die Elemente dieses Salats erinnern mich an einen, den ich schon ein- oder zweimal gegessen habe, von der Salatbar von Whole Foods. Meine Version bietet dank des Grills viel energischen Geschmack mit etwas erdiger Tiefe.

Das Grillen von Maiskolben, während er noch im Maiskolben ist, versüßt sogar die ersten Maiskolben. Normalerweise weiche ich die Ohren ein, während sie noch in ihrer Schale sind, aber an diesem Tag habe ich sie einfach direkt auf die Gitterroste geworfen und sie dann geschält, als sie abgekühlt waren. Wenn Sie etwas mehr Zigarre in Ihrem Mais sehen möchten, rösten Sie einfach die Schalen.

Für die optische Textur habe ich einfaches rotes Quinoa mit Protein verwendet und für noch mehr Protein und südwestlichen Geschmack schwarze Bohnen hinzugefügt. Den Kontrast zum Zwiebelgeschmack bildet ein Glas DeLallo Pepperazzi™-Paprika, das ich in meiner Speisekammer aufbewahre. Sie sind zerkleinert und irgendwie süß und irgendwie scharf, und Junge, ich liebe es, sie im Ganzen zu essen, aber in diesem Salat habe ich sie für ein bisschen Süße gehackt. Wer mag, kann die eingelegte Variación durch gehackte frische Paprika ersetzen.

Ich habe die Zutatenmengen für Koriander und Käse angegeben, aber meiner Meinung nach kann man von beidem nicht zu viel haben, also je nach Geschmack mehr hinzufügen. Wenn Sie jedoch kein Korianderliebhaber sind, würde ein flaches Blatt italienischer Petersilie oder Estragon auch einen schönen Geschmack verleihen.

Das 4-Zutaten-Dressing verleiht diesem Salat den Geschmack von mit Honig gesüßter Limette. Ein Schuss des beiseite gestellten eingelegten Pfeffersafts sorgt auf Wunsch für noch mehr Süße.

Zutaten

1/2 Tasse gehackter Koriander
1 Esslöffel Kreuzkümmel
4 Unzen mexikanischer Käse oder Feta-Käse
2 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen (gespült und abgetropft)
4 Ähren frischer Mais
1 6-Unzen-Dose Pepperazzi™ Tricolor Peppers
2 Esslöffel Honig
1/4 Tasse Pflanzenöl
Saft von 6 Limetten
koscheres Salz
2 Tassen Quinoa (weiß oder rot oder eine Kombination)
1/2 rote Zwiebel (gehackt, etwa 1/2 Tasse)

Anweisungen

Die Maiskolben in der Schale bei mittlerer Hitze 10 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen und dann zerbröseln. Schneiden Sie den Mais von der Schale und geben Sie die geschnittenen Körner in eine große Rührschüssel.
Während der Mais röstet, kochen Sie den Quinoa in 4 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel koscherem Salz gemäß den Anweisungen in der Packung. Nach dem Kochen abkühlen lassen und dann mit Mais, roten Zwiebeln, Pepperazzi™i-Paprikaschoten, schwarzen Bohnen, Käse und Koriander in die Schüssel geben.
Limettensaft, Pflanzenöl, Honig und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie nach Belieben mehr Honig hinzu. Über die Quinoa-Mischung gießen und vorsichtig umrühren. Bei Zimmertemperatur servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

Südwestlicher Quinoa- und gegrillter Maissalat