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Spiralisierter Grünkohl-Karotten-Salat

Spiralisierter Grünkohl-Karotten-Salat

Dieser spiralisierte Gurken-Karotten-Grünkohl-Salat ist nicht nur frisch und aromatisch, sondern das würzige Erdnuss-Dressing ist auch köstlich! Vegan und glutenfrei.

Ich bin mir sicher, dass Sie das inzwischen herausgefunden haben, aber ich bin ein Idiot. Erdnussbutter, Mandelbutter, Cashewbutter … wie alle. Obwohl Erdnussbutter definitiv die erste Nussbutter war, in die ich mich verliebt habe. Ich war seit der Grundschule in sie verknallt, was sich daran zeigt, dass sie jeden Tag zum Mittagessen ein Erdnussbutter-Gelee- oder ein Erdnussbutter-Bananen-Sandwich machte. Ich erinnere mich gut. So wie ich mich an meine New Kids on the Block-Lunchbox erinnere. 🙂

Heutzutage verwende ich lieber Mandelbutter als Erdnussbutter, aber wir haben immer ein Glas griffbereit, weil es Isaacs Lieblingsbutter ist. Ich bin froh, denn es ist praktisch, wenn ich ein Rezept zubereite, das ein wenig Erdnussbutter erfordert. Nehmen Sie zum Beispiel dieran Grünkohlsalat.

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Es gibt eine herrliche Erdnusssauce, die absolut köstlich ist. Wenn Sie Grünkohl mit Erdnusssauce noch nicht probiert haben, sollten Sie das nachholen! Wie Erdnussbutter eignet sich Erdnusssauce für fast alles, aber ich finde sie besonders gut zum Keimen von Gemüse wie Grünkohl.

Sind kleine Spiralen aus Karotten und Gurken nicht wunderschön?

Zur Herstellung habe ich meinen Spiralschneider verwendet. Sie können die Karotte und die Gurke auf jeden Fall in Julienne schneiden, wenn Sie keinen Spiralschneider haben. Aber ich muss sagen, ich liebe meinen Spiralschneider und würde ihn auf jeden Fall empfehlen, wenn Sie viel Gemüse essen (oder mehr Gemüse essen möchten). Spiralisierer sind großartig, weil Sie aus fast jedem Gemüse oder Obst „Nudeln“ herstellen können. Ich mache ständig vegetarische Nudeln.

Zurück zum Rezept. Das Rezept ist schnell gemacht, erfordert nicht viele Zutaten und schmeckt unglaublich lecker. Wenn Sie Grünkohl-Erdnuss-Sauce mögen, werden Sie diera lieben. Es eignet sich hervorragend als Salat oder Sie können etwas geschältes Edamame hinzufügen, um als Mahlzeit etwas Protein zu erhalten.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Zudecken
  • 1/2 Tasse Gurkenspirale
  • 2 Teelöffel Sesamsalz (Gomasio)
  • 1/4 Tasse cremige natürliche Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • ¼ rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1/4 Zoll frischer Ingwer (gehackt)
  • Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 1 Esslöffel brauner Reissirup
  • 1/2 Esslöffel Bragg’s Liquid Amino
  • 1/4 Tasse heißes Wasser
  • 1 Bund Grünkohl (ca. 10 Unzen)
  • 1/2 Tasse Karottenspiralen

Anweisungen

  • Den Kohl waschen und gut trocknen. Entfernen Sie große, zähe Stängel und schneiden oder brechen Sie große Blätter in mundgerechte Stücke.
  • In einer großen Schüssel den Grünkohl, die Karotten- und Gurkenspiralen sowie die roten Zwiebeln vermengen. Leg es zur Seite.
  • Die Zutaten für die Erdnusssauce (Erdnussbutter, Knoblauch, Ingwer, Essig, Aminosäuren, brauner Reissirup, Wasser und Cayennepfeffer) in einen Mixer geben und glatt rühren.
  • Das Dressing über die Grünkohlmischung träufeln und vermengen, bis alles gut mit dem Dressing bedeckt ist. Mit gehackten roten Zwiebeln und Gomasio garnieren. Servieren und genießen!

Komposition

Portionsgröße: 1/3 des RezeptsKalorien: 208 kcal Zucker: 5g Fett: 11g Kohlenhydrate: 24g Faser: 5g Eiweiß: 9g

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