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Spargelsalat mit Zitrone und Feta

Spargelsalat mit Zitrone und Feta

Dieser pochierte Spargelsalat besteht aus zarten Stangen, kombiniert mit roten Zwiebeln und Petersilie in einem leichten Zitronen-Feta-Dressing.

Mit diesem supereinfachen Spargel-Feta-Salat wecke ich den Frühling. Es ist leicht, frisch und eine perfekte Begleitung.

So blanchieren Sie Spargel für den Salat

Die Technik, die wir anwenden, um den Spargel in diesem Salat hell und schön zu halten, nennt sich Blanchieren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie zum ersten Mal Spargel blanchieren (oder Vegetarier im Allgemeinen sind). Der Vorgang ist super einfach:

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  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
  2. Während das Wasser kocht, bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor (dies wird als Eisbad bezeichnet).
  3. Den Spargel in das kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem kochenden Wasser und geben Sie die Stangen sofort in das Eisbad.
  4. Lassen Sie den Spargel einige Minuten im Eiswasser abkühlen und nehmen Sie ihn dann mit einem Löffel oder einer Zange heraus.
  5. Den Spargel zum Trocknen auf einen großen Teller mit einem sauberen Küchentuch legen.

Zitronen-Feta-Sauce

Das Dressing, das wir für dieran Spargelsalat verwenden, ist ein helles Zitronen-Feta-Dressing mit etwas Dijon-Senf, Honig und Olivenöl. Tatsächlich mache ich es regelmäßig für alle Arten von Salaten, aber es passt unglaublich gut zu der Mischung aus Spargel, roten Zwiebeln und Petersilie. Du wirst lieben!

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Zutaten

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 2 Pfund frischer Spargel (gewaschen mit abgeschnittenen Enden)
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Anweisungen

  • Den geputzten Spargel schräg dritteln.
  • Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Während das Wasser kocht, machen Sie ein Eisbad, indem Sie eine große Schüssel mit Wasser und reichlich Eis füllen.
  • Den Spargel blanchieren: Die Stiele in das kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie mit einem Löffel oder einer Zange aus dem kochenden Wasser und geben Sie die Stangen sofort in das Eisbad. Lassen Sie den Spargel einige Minuten im Eiswasser abkühlen und nehmen Sie ihn dann mit einem Löffel oder einer Zange heraus. Den Spargel zum Trocknen auf einen großen Teller mit einem sauberen Küchentuch legen.
  • Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Rest des Salats vor und vermischen Sie die Zutaten für das Dressing: Zitronensaft, Dijon-Senf, Olivenöl, Feta-Käse, Knoblauch, Honig, Pfeffer und Meersalz.
  • Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie den blanchierten Spargel, die roten Zwiebeln, die Petersilie und die Soße vorsichtig. Servieren Sie einen Salat mit 1/4 Tasse Feta darüber.

Komposition

Portionsgröße: 1/4 RezeptKalorien: 175 kcal Zucker: 6g Fett: 12g Kohlenhydrate: 13g Faser: 5g Eiweiß: 5g

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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