Spaghetti und Fleischbällchen

Spaghetti und Fleischbällchen

Dieses klassische Spaghetti- und Fleischbällchenrezept ist eine warme und beruhigende Idee für ein Familienessen. Ein Bissen dieses italienisch-amerikanischen Abendessenrezepts entführt Sie in ein Lugar de comidas mit roter Soße im Mittleren Westen.

Rezeptzutaten

Zutatenhinweise

• Weißbrot: Dies ist der Schlüssel zur Erzielung der besten Fleischbällchenkonsistenz. Ei und Sahne zu einer Pfanne pürieren und anschließend mit dem Fleisch und den Kräutern vermischen, um eine saftige, zarte Konsistenz zu erhalten.
• Hackfleisch: Gemahlenes Bison, Lamm oder Schweinefleisch würde auch wunderbar funktionieren; Lassen Sie einfach das supersaubere Huhn oder den Truthahn weg.
• Zwiebel : Um zu vermeiden, dass große Zwiebelstücke in den Fleischbällchen angebissen werden, hacken Sie sie fein, bevor Sie sie zur Fleischmischung hinzufügen.
• Zucker: Dies ist eine optionale Zutat für die Soße; Ich bevorzuge nur eine Prise, um den Säuregehalt der Dosentomaten auszugleichen. Nach Geschmack süßen oder weglassen.
• Spaghetti: Während dies das traditionellste Paar Fleischbällchen ist, können Bucatini, Linguine oder Fettuccine alle drin bleiben. Vermeiden Sie Engelshaar, das zu empfindlich ist, um Fleischbällchen zu verarbeiten.

Schritt für Schritt Anweisungen

1. In einer großen Schüssel Eier, Sahne und Brot vermischen, bis eine glatte Paste entsteht. Fleisch, Zwiebeln, frische Petersilie, getrockneten Oregano, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Mit einem stabilen Gummispatel oder den Händen gut vermischen. Rollen Sie die Fleischmischung mit jeweils einem Esslöffel zu 2,5 cm großen Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech.

2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Fleischbällchen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Papier ausgelegten Teller legen.

3. In einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Den Knoblauch entfernen und wegwerfen. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, gewürfelten Tomaten, Zucker (falls verwendet), Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu (ich mag ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer). Geben Sie die Fleischbällchen in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis sich die Aromen vermischen und die Fleischbällchen auf einem Innenthermometer eine Innentemperatur von 155 Grad erreichen (ca. 10 bis 15 Minuten).

4. Während die Soße kocht, 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti dazugeben und ca. 10 Minuten al dente kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen.

5. Servieren Sie die Nudeln mit Tomatensauce und Fleischbällchen, nach Wunsch mit geriebenem Parmesankäse garniert.

Tipps und Rezeptvariationen.

• Aufgeben: Dieses Rezept ergibt 8 Portionen Spaghetti mit Rinderfleischbällchen und jeweils 2 Unzen Nudeln.
• Lagerung: Bewahren Sie Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
• Nach vorne: Die Fleischbällchen und die Soße können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden (zusammen im Kühlschrank aufbewahren). Der Teig kann einen Tag im Voraus gekocht, gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Mischen mit der scharfen Soße mit sehr heißem Wasser abspülen.
• Gefrierschrank: Beginnen Sie dieses Rezept, indem Sie die Fleischbällchen im Voraus mischen, um sie einzufrieren und später zu genießen. Oder machen Sie eine doppelte Portion, die Hälfte zum sofortigen Genießen und die andere zum Einfrieren für später. Abgießen, kochen, abkühlen lassen und die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech bestreichen. Für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen oder bis es fest ist. In einen gefrierfesten Behälter umfüllen, beschriften, datieren und bis zu einem Monat aufbewahren. Zum Aufwärmen auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 300 Grad 15 Minuten lang backen, oder bis es durchgeheizt ist.
• Gebackene Fleischbällchen: Wenn Sie die Fleischbällchen lieber backen als braten möchten, stellen Sie zwei Ofenroste auf die mittlere bis hohe und mittlere niedrige Position und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Bereiten Sie zwei Backbleche mit Backpapier vor. Legen Sie die geformten Fleischbällchen in einem Abstand von etwa 5 cm auf das Backblech und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind, oder bis ein Innenthermometer 155 Grad anzeigt, 15 Sekunden lang.
• Paarungsideen: Trinken Sie eine Flasche italienischen Rotwein oder mixen Sie eine Portion Sangria und genießen Sie Spaghetti und Fleischbällchen mit warmer Focaccia, einen knackigen italienischen Antipasti-Salat und köstliches Tiramisu zum Nachtisch.

Zutaten

• 1 Pfund Spaghetti (zum Servieren (siehe Hinweis 5))
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano (zerkleinert)
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Dose (28 oz) Tomatenpüree
• 1 Scheibe Weißbrot (siehe Anmerkung 1))
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt (ca. 1 Tasse) (siehe Hinweis 3))
• 1 Pfund Rinderhackfleisch (siehe Anmerkung 2)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 3 Knoblauchzehen (geschält und zerdrückt)
• 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten (nicht abgetropft)
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie (gehackt, zum Dekorieren)
• 1/4 Tasse Parmesankäse (gerieben, mehr zum Garnieren)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Ei
• 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
• 1 Teelöffel Kristallzucker (optional (siehe Hinweis 4))
• 1/4 Tasse Sauerrahm

Anweisungen

Zubereitung der Fleischbällchen:

• In einer großen Schüssel Eier, Sahne und Brot vermischen, bis eine glatte Paste entsteht. Fleisch, Zwiebeln, frische Petersilie, getrockneten Oregano, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen.
• Mit einem stabilen Gummispatel oder den Händen gut vermischen. Rollen Sie die Fleischmischung mit jeweils einem Esslöffel Teig zu 2,5 cm großen Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech.
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie Fleischbällchen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Papier ausgelegten Teller legen.

Soße und Nudeln zubereiten:

• In einem Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Den Knoblauch entfernen und wegwerfen.
• Zerdrückte Tomaten, gewürfelte Tomaten und deren Saft, Zucker, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen (ich mag 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer).
• Geben Sie die Fleischbällchen in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis sich die Aromen vermischen und die Fleischbällchen auf einem Innenthermometer eine Innentemperatur von 155 Grad erreichen (ca. 10 bis 15 Minuten).
• Während die Soße kocht, 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti dazugeben und ca. 10 Minuten al dente kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen.
• Servieren Sie die Nudeln mit Tomatensauce und Fleischbällchen, nach Wunsch mit geriebenem Parmesankäse garniert.

Komposition

Kalorien: 484 kcal Kohlenhydrate: 47g Eiweiß: 19g Fett: 24g Gesättigte Fettsäuren: 8g Natrium: 360 mg Faser: 2 g Zucker: 3g Transfette: 1g Cholesterin: 71 mg Portionsgröße: 1 Portion

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