Sautiertes Hähnchen mit Oliven, Kapern und
Diera köstliche Hähnchenpfanne wird mit Oliven und Kapern gehackt und gebrannte Zitronenspalten sorgen für einen hellen, rauchigen Geschmack, der einfach himmlisch ist.
So wie ich meine Desserts sowohl herzhaft als auch süß genieße, genieße ich wirklich ein Abendessen, das lebhafte und herzhafte Aromen mit jedem herzhaften Bissen mediterranen Geschmacks verbindet.
Mein Gaumen hat seinen eigenen Kopf. Und die Zitrone ist normalerweise Teil seiner Gehirnwäsche. Und Oliven und Kapern und alles mit Gurken. Die „Gurkenpickel“-Witze können wir uns für das Wochenende aufsparen.
Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, die hier auf dem Blog wieder auftauchen, sind das Herzstück dieses Gerichts.
Aromatisierter Honigsenf, geschmorter Tabasco und langsam zubereitete Balsamico-Vogelkeulen fanden ihren Weg an meinen Tisch. Und sicherlich wird dieses Gericht aus sautiertem Hühnchen mit Oliven, Kapern und Zitronen nicht die letzte Keule sein, die ich bald mit Ihnen teile.
Heben wir uns die Oberschenkelwitze von Angelina Jolie für den nächsten roten Teppich der Preisverleihung auf, oder?
Eine leichte Schicht Mehl erzeugt auf dieran feuchten Extremitäten eine feine Kruste. Dieses Mal habe ich Reismehl verwendet, um zu verhindern, dass der Belag gummiartig wird, was manchmal passiert, wenn ich meinen Bagger zu stark belaste. Die Sauce war leicht und dick, aber da ich mehr Pulver als Milch/Ei/Mehl verwendet habe, hätte es wahrscheinlich gut funktioniert.
Während Hühnchen das Herzstück dieser Ein-Gericht-Mahlzeit sein mag, sind helle, salzige Oliven und Kapern das Herzstück und der Geschmack. Und außerdem ist es in etwas mehr als einer halben Stunde fertig.
Sie könnten mit grünem Pimiento gefüllte Oliven aus dem Supermarkt verwenden, um dieran herzhaften Geschmack hinzuzufügen, aber ich hatte ein Glas mit superfesten, hellgrünen, mit Jalapeno gefüllten Oliven, die mit den restlichen grünen Zutaten tanzen sollten.
Manche sagen, dass entkernte Oliven manchmal weicher sind als solche mit noch intaktem Kern, aber ich persönlich bevorzuge den Kern, denn wer hat schon die Zeit oder die Geduld, diera Babys zu entkernen? Außerdem verleiht der Jalapeno etwas Würze.
Nicht zu übertreffen sind die säuerlichen Zitronen, deren Geschmack durch eine heiße Pfanne mit nativem Olivenöl plus vertieft wurde und eine perfekt würzige Basis aus karamellisierten Stücken zum Braten des Hähnchens bildet. Es ist nur eine weitere Geschmacksschicht, die Ihren Mund verziehen und „WOW!“ hervorrufen lässt.
Wir heben uns die Zitronenwitze für, oh, wie… jetzt auf.
Zutaten
- 1/4 Tasse agregado 1 Esslöffel natives Olivenöl plus
- 2 Zitronen (in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1-2 Esslöffel Reismehl oder Allzweckmehl
- 6 ohne Haut (Hähnchenschenkel ohne Knochen, etwa 1 Pfund)
- 3/4 Tasse sizilianische grüne Oliven
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Petersilie
- 2 Butterlöffel
- 1/4 Tasse Kapseln
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Anweisungen
- Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Hälfte der Zitronenspalten hinzufügen und goldbraun anbraten, 3 bis 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben. Hähnchenschenkel mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Reismehl bestreuen, überschüssiges Mehl abschütteln. Geben Sie 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne und braten Sie die Hähnchenteile etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun an. Auf einen anderen Teller geben und die restlichen Hähnchenstücke fertig grillen, dann auf denselben Teller wie das restliche Hähnchen legen.
- Geben Sie das restliche Öl und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und kochen Sie es 30 Sekunden lang oder bis es duftet. Rühren Sie dabei um, damit der Knoblauch nicht anbrennt und bitter wird. Grüne Oliven, Kapern und Rinderbrühe hinzufügen. Fügen Sie das reservierte Huhn und alle freigesetzten Säfte sowie die reservierten Zitronen und deren Säfte hinzu und kochen Sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang, bis die Brühe auf die Hälfte reduziert ist. Butter und Petersilie hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Mit mehr koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und über die Oliven, Kapern, Zitronen und Soße löffeln.
- Mit sautiertem Spinat, Grünkohl oder Mangold als Beilage servieren.
palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.
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