Sauerteigstarter

Sauerteigstarter

Mit diesem einfachen Sauerteig-Starterrezept können Sie im Handumdrehen Ihr eigenes hausgemachtes Brot mit Ihrer eigenen Vorspeise backen. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit drei verschiedenen Rezepten zur Auswahl, die Sie auf den Weg bringen.

Sauerteig-Starterrezept

Ich habe beschlossen, dieses Mal etwas anderes zu machen, das nenne ich einen Live-Blog-Beitrag. Vielen Menschen gehen die Hefe und das Brot aus. Warum also nicht versuchen, Ihre eigene Vorspeise zuzubereiten?

Und da es ungefähr 7 Tage dauert, bis ein Hauptgericht fertig ist, dachte ich, dass ich es die nächsten 7 Tage lang jeden Tag poste, bis wir einen frischen Sauerteiglaib aus dem Ofen bekommen.

Denn was müssen wir sonst noch tun? Es sei denn natürlich, Sie arbeiten noch von zu Hause aus oder lernen zu Hause (tut mir leid). Aber etwas gebackenes Brot ist gut für die Ética, also machen Sie eine Pause oder bitten Sie die Kinder, Ihnen zu helfen. Ein Wissenschaftsprojekt!

Ich weiß, dass es riskant ist, denn wenn es nicht funktioniert? Nun, ich habe mir drei verschiedene Optionen gegeben und bin ein Optimist, also…

Welche Ausrüstung benötigen Sie?

Um alles vorzubereiten, benötigen Sie Allzweckbrot oder Vollkornmehl (Roggenmehl geht auch gut), nicht chloriertes Wasser (in Flaschen oder gefiltert) und eine Waage, denn ich denke, dass es am besten ist, in Gramm zu arbeiten brot. (obwohl das letzte Rezept mit Tassen zubereitet wird), einem Thermometer, einem Glasbehälter (1 1/2 Quart oder 1,2 Liter) oder sogar einem Topf mit Deckel.

Dieser Beitrag enthält drei verschiedene Möglichkeiten, einen Eintrag zu erstellen. Wählen Sie also Ihre eigene oder machen Sie alle! Oder Sie können bis zum 7. warten, um zu entscheiden, wann Sie die endgültigen Ergebnisse aller drei sehen werden. 🙂

Ich hoffe wirklich, dass dieser Beitrag Sie nicht zu sehr verwirrt. Ich denke, wir alle brauchen etwas, das uns beschäftigt, und das hier ist meins, und entschuldigen Sie die weniger schönen Fotografías, als ich auf mein Telefon zurückgegriffen habe.

Wie man einen Sauerteigstarter macht

Rezept Nr. 1 – Tag 1

In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Glas Mehl und warmes Wasser vermischen.

Mischen Sie den Verschluss gut mit Plastik oder setzen Sie den Verschluss auf die Flasche, aber verschließen Sie sie nicht. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 1 – Tag 2

Es können Blasen entstehen, aber wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen, es passiert nichts. Sie können eine knusprige Oberseite erhalten, wenn Sie sie einfach hin und her bewegen.

Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen.

#1 Rezept Tag 3

Heute sollten Sie Blasen und vielleicht einen leicht säuerlichen Geruch sehen. Wenn eine Kruste vorhanden ist, rühren Sie diera einfach um. Wenn Sie jedoch eingewickeltes Plastik verwenden, sollte keine Kruste entstehen.

Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen.

Rezept Nr. 1 – Tag 4

Heute sollten Sie viele Blasen sehen und ein leicht säuerliches Aroma wahrnehmen.

Rühren Sie die Zündung um, schöpfen Sie dann die Hälfte heraus und entsorgen Sie sie.

Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen.

Rezept Nr. 1 – Tag 5

Heute sollten Sie viele Blasen sehen und ein leicht säuerliches Aroma wahrnehmen.

Den Starter umrühren, Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden ruhen lassen.

#1 Einkommenstag 6

Heute sollten Sie viele Blasen sehen und ein leicht säuerliches Aroma wahrnehmen.

Rühren Sie den Starter um, schöpfen Sie dann die Hälfte heraus und werfen Sie ihn weg, fügen Sie Mehl und Wasser hinzu, vermischen Sie alles gut, bedecken Sie es mit Plastikfolie, stellen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie es 24 Stunden lang ruhen.

#1 Einkommenstag 7

Der 7. Tag wird derselbe sein wie der 6. Tag. Nach diesem Tag sollte Ihr Eintrag für die Herstellung des Brotes bereit sein.

Rezept Nr. 2 – Tag 1

In eine mittelgroße Schüssel oder ein Glas (vergessen Sie nicht, Ihr Glas oder Ihre Schüssel zuerst zu wiegen und aufzuschreiben, Sie werden diera Menge in den nächsten Tagen benötigen) das Allzweckmehl, Vollkornweizen und warmes Wasser hinzufügen.

Mischen Sie den Verschluss gut mit Plastik oder setzen Sie den Verschluss auf die Flasche, aber verschließen Sie sie nicht. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 2 – Tag 2

Eventuell sehen Sie etwas Flüssigkeit auf dem Teig, das ist habitual, Sie können umrühren oder ausgießen.

Hier kommt also Ihr Wägekolben ins Spiel, stellen Sie den Kolben auf die Waage, es sollten nur 70 Gramm Hefe übrig bleiben (der Rest wird weggeworfen). Fügen Sie dann das Gewicht des Glases + 70 Gramm hinzu, alles zum Entfernen und Entsorgen. Rühren Sie die Hefe um, bevor Sie sie wegwerfen.

Anschließend die beiden Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, locker mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel auf die Flasche setzen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 2 – Tag 3

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie einige Blasen sehen. Möglicherweise sehen Sie erneut etwas Flüssigkeit auf dem Teig. Das ist habitual. Sie können den Teig erneut schütteln oder einschenken.

Hier kommt also Ihr Wägekolben ins Spiel, stellen Sie den Kolben auf die Waage, es sollten nur 70 Gramm Hefe übrig bleiben (der Rest wird weggeworfen). Fügen Sie dann das Gewicht des Glases + 70 Gramm hinzu, alles zum Entfernen und Entsorgen. Rühren Sie die Hefe um, bevor Sie sie wegwerfen.

Anschließend die beiden Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, locker mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel auf die Flasche setzen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 2 – Tag 4

An dieser Stelle bilden sich Blasen. Eventuell sehen Sie wieder etwas Flüssigkeit auf dem Teig. Das ist habitual. Sie können den Teig umrühren oder ausgießen.

Stellen Sie das Glas wieder auf die Waage, es sollten nur noch 70 Gramm Hefe übrig sein (der Rest wird weggeworfen). Fügen Sie dann das Gewicht des Glases + 70 Gramm hinzu, alles zum Entfernen und Entsorgen. Rühren Sie die Hefe um, bevor Sie sie wegwerfen.

Anschließend die beiden Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, locker mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel auf die Flasche setzen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 2 – Tag 5

An dieser Stelle bilden sich Blasen. Eventuell sehen Sie wieder etwas Flüssigkeit auf dem Teig. Das ist habitual. Sie können den Teig umrühren oder ausgießen.

Stellen Sie das Glas wieder auf die Waage, es sollten nur noch 70 Gramm Hefe übrig sein (der Rest wird weggeworfen). Fügen Sie dann das Gewicht des Glases + 70 Gramm hinzu, alles zum Entfernen und Entsorgen. Rühren Sie die Hefe um, bevor Sie sie wegwerfen.

Anschließend die beiden Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, locker mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel auf die Flasche setzen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 2 – Tag 6

An dieser Stelle bilden sich Blasen. Eventuell sehen Sie wieder etwas Flüssigkeit auf dem Teig. Das ist habitual. Sie können den Teig umrühren oder ausgießen.

Stellen Sie das Glas wieder auf die Waage, es sollten nur noch 50 Gramm Hefe übrig sein (der Rest wird weggeworfen). Fügen Sie dann das Gewicht des Glases + 50 Gramm hinzu, alles zum Entfernen und Entsorgen. Rühren Sie die Hefe um, bevor Sie sie wegwerfen.

Anschließend die beiden Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, locker mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel auf die Flasche setzen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

Rezept Nr. 2 – Tag 7

Der 7. Tag wird derselbe sein wie der 6. Tag. Nach diesem Tag sollte Ihr Eintrag für die Herstellung des Brotes bereit sein.

Rezept Nr. 3 – Tag 1

Geben Sie in ein mittelgroßes bis großes Glasgefäß mit Deckel 1 Tasse Vollkorn- oder Roggenmehl und 1/2 Tasse Wasser.

Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

#3 Rezept – Tag 2

Wenn nicht, sehen Sie möglicherweise einige Blasen. Machen Sie sich keine Sorgen. Steigbügel

Rühren Sie den Starter um und werfen Sie etwa eine halbe Tasse des Starters weg. Fügen Sie dann das Mehl und das Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

#3 Rezept Tag 3

An diesem Tag sollten Sie einige Blasen und ein frisches, fruchtiges Aroma wahrnehmen. Ab dem dritten Tag füttern Sie dieran Eintrag 2-mal täglich. Alle 12 Stunden oder so.

Beide Portionen sind gleich. Rühren Sie die Vorspeise um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse Vorspeise weg und geben Sie dann das Mehl und das Wasser hinzu Zimmertemperatur. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen und wiederholen Sie den Vorgang dann genau.

Rezept Nr. 3 – Tag 4

Heute sollte es viele Blasen und ein frisches, fruchtiges Aroma geben. Sie werden dieran Eintrag genau wie am dritten Tag zweimal täglich erneut füttern. Alle 12 Stunden oder so.

Beide Portionen sind gleich, rühren Sie den Starter um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse des Starters weg und fügen Sie dann das Mehl und Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen und wiederholen Sie dann genau das Gleiche.

Rezept Nr. 3 – Tag 5

Heute sollte es viele Blasen und ein frisches, fruchtiges Aroma geben. Sie werden dieran Eintrag genau wie am dritten Tag zweimal täglich erneut füttern. Alle 12 Stunden oder so.

Beide Portionen sind gleich, rühren Sie den Starter um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse des Starters weg und fügen Sie dann das Mehl und Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen und wiederholen Sie dann genau das Gleiche.

Rezept Nr. 3 – Tag 6 und 7

Bis heute sollte sich Ihr Hauptgericht verdoppelt haben und viele Blasen und ein säuerliches, fruchtiges Aroma haben. Wenn nicht, fahren Sie an den Tagen 6 und 7 wie am 5. Tag fort.

Was ist die beste Umgebungstemperatur für den Anlasser?

Der Starter sollte in einem warmen Raum aufbewahrt werden, die beste Temperatur wäre 21–30 °C. Am zweiten Tag sehen Sie vielleicht keine Blasen mehr, aber verzweifeln Sie nicht, alles ist in Ordnung.

Warum wird in einem Hauptgericht Vollkornbrot oder Roggenbrot verwendet?

Da Roggenmehl von Anfang an mehr Nährstoffe enthält und offenbar aktiver gärt, ist es einfacher zu verarbeiten, da es weniger Gluten enthält und sich dadurch leichter umrühren lässt. Ich konnte kein Roggenmehl finden, also habe ich Vollkornmehl verwendet und es funktioniert bei mir.

Was ist die Flüssigkeit in der Zündung?

Diera Flüssigkeit wird „Hooch“ genannt. Sie können sie wegwerfen oder wieder mit der ursprünglichen Mischung mischen. Ich habe meine zurückbewegt.

Warum ist über dem Eingang ein Schorf?

Das liegt daran, dass zu viel Luft in die Zündung gelangt ist. Das ist mir passiert, als ich sie mit einem Papiertuch abgedeckt habe. Wenn Ihr Hauptgericht eine Kruste bildet, rühren Sie es einfach um und machen Sie weiter. Das Abdecken mit einem Deckel (aber nicht fest) oder Plastik sollte dies verhindern.

Warum wird die ursprüngliche Masse verworfen?

Der Starter wird weggeworfen, so dass weniger Mehl zur Erhaltung benötigt wird. Wenn Sie bei jeder Aktualisierung des Staters einfach die gleiche Menge Mehl hinzufügen würden (ohne Eingaben zu entfernen), würden Sie irgendwann einen Punkt erreichen, an dem das hinzugefügte Mehl nicht ausreicht, um den Stater zu aktualisieren, und Sie würden verhungern.

Sauerteig ist erst dann ein richtiger Starter, wenn er 3–5 Tage alt ist, manchmal auch länger. Es braucht Zeit, bis das Gleichgewicht des Organismus hergestellt ist.

Viele Menschen, mich eingeschlossen, ziehen es vor, ihr Essen nicht wegzuwerfen, und das ist es wert, weggeworfen zu werden. Hier sind einige Ideen, die Sie dabei anwenden können. Eine schnelle und einfache Möglichkeit besteht darin, es zu braten, mit Ihren Lieblingsgewürzen zu bestreuen und in etwas Öl zu braten. Sie können es mit Freunden teilen (naja, nicht jetzt, aber in der Zukunft).

Oberflächlich betrachtet ergibt es ein köstliches Dressing für Fisch oder Zwiebelringe. Fügen Sie einfach Salz, Pfeffer und Zwiebel- oder Knoblauchpulver hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie etwas Mehl oder etwas mehr Wasser hinzu, ein wenig Backpulver kann auch eine gute Idee sein.

Oder Sie können es in den Kühlschrank stellen und so lange Reste hinzufügen, bis Sie genug für ein Rezept haben. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

Sauerteigkekse

Cracker aus weggeworfenem Vorteig (weggeworfen am 4. Tag)

  • Sauerteigpfannkuchen
  • Einfaches Rezept für Sauerteigbrot
  • Sauerteig

Was tun, wenn der Anlasser aktiv ist?

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Anlasser aktiv ist. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Anlasser jeden Tag etwa zur gleichen Zeit ansteigt und abfällt, sollte er stark genug sein, um verwendet zu werden. Bei der Erstellung einer neuen Zündung ist dies in der Regel nach 5-8 Tagen der Fall.

Sobald das Spiel live ist, müssen Sie ihm als Erstes einen Namen geben. Ja, die Leute geben ihren Tiques einen Namen. Dann können Sie die Vorspeise im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere wenn Sie einmal pro Woche Brot backen möchten. Wenn Sie jeden Tag backen möchten, sollte die Vorspeise auf der Arbeitsplatte stehen. Und 1-2 mal am Tag gefüttert.

Bei Lagerung im Kühlschrank

Um Ihren Starter einmal pro Woche zu füttern, rühren Sie zunächst den Starter um, entfernen Sie dann ¼ Tasse (50 Gramm) und entsorgen Sie den restlichen Starter. Geben Sie ihm dann 1/4 Tasse (50 Gramm) Wasser (ungechlort, gefiltert oder in Flaschen abgefüllt) und 1/2 Tasse (50 Gramm) Vollkornmehl (ungebleicht).

Decken Sie die Schüssel leicht ab und lassen Sie sie etwa 2–3 Stunden lang bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie glatt und sprudelnd ist. Anschließend das Glas fest verschließen und wieder in den Kühlschrank stellen. Dies sollte wöchentlich erfolgen. auch wenn Sie nicht mit Ihrem Suppenstarter kochen.

Um mit dem Backen mit gekühltem Starter zu beginnen, nehmen Sie zuerst den Starter aus dem Kühlschrank. Es wird wahrscheinlich keine Aktivität mehr geben, sobald er inaktiv ist. Wenn sich Flüssigkeit oben befindet, entfernen oder rühren Sie den Starter trotzdem um, achten Sie darauf, den Starter umzurühren, und stellen Sie ihn dann ein 1/2 Tasse (120 Gramm) der Zutaten im Glas beiseite stellen, den Rest wegwerfen und dann 1 hinzufügen Tasse (125 Gramm) Mehl (Allzweckmehl, ungebleicht) und 1/2 Tasse (125 Gramm) Wasser. Gut umrühren, leicht abdecken und auf Raumtemperatur bringen. 12 Stunden lang und wiederholen Sie dann die Fütterung, bis sich das Volumen fast verdreifacht hat.

Nehmen Sie die für Ihr Rezept benötigte Menge heraus, geben Sie dann den Rest des Hauptgerichts hinzu, lassen Sie es etwa 2–3 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den oben genannten Vorgang jedes Mal, wenn Sie frisches Brot backen möchten.

Starter einfrieren

Wenn Sie also nicht vorhaben, sehr oft zu backen, vielleicht einmal im Monat, dann ist der Gefrierschrank der beste Ort für Ihre Vorspeise. Bevor Sie es einfrieren, müssen Sie es noch einmal füttern, einige Stunden ruhen und gehen lassen, umrühren und es dann, wenn Sie möchten, in kleinere Behälter aufteilen (jeweils etwa 50 Gramm).

Frieren Sie es ein, und wenn Sie bereit sind, damit zu backen, nehmen Sie einfach jeweils 50 Gramm heraus, stellen Sie es zum Auftauen in den Kühlschrank, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es dann einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen Geben Sie ihm die gleiche Menge Mehl und Wasser (warm) und lassen Sie es ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (kann bis zu 24 Stunden dauern). Dann ist es bereit zum Backen.

In den nächsten 7 Tagen werde ich jeden Tag den nächsten Schritt sowie weitere hilfreiche Tipps für die Herstellung Ihres Sauerteigstarters hinzufügen.

Zutaten

  • 30 g warmes Wasser (30 °C)
  • 30 g warmes Wasser (30 °C)
  • 30 Gramm Vollkornmehl oder Brotmehl (ungebleicht)
  • 100 Gramm warmes Wasser (85F / 30C)
  • 50 Gramm Vollkorn- oder Roggenmehl (ungebleicht)
  • 50 Gramm Vollkornmehl (ungebleicht)
  • 150 g warmes Wasser (30 °C)
  • 50 Gramm Vollkornmehl oder Brotmehl (ungebleicht)
  • 1/2 Tasse Wasser (Zimmertemperatur)
  • 1 Tasse Vollkorn- oder Roggenmehl (ungebleicht)
  • 115 g warmes Wasser (30 °C)
  • 1 Tasse Vollkornmehl (ungebleicht)
  • 50 g warmes Wasser (30 °C)

Anweisungen

TAG 1

  • In einer mittelgroßen Schüssel oder einem Glas Mehl und warmes Wasser vermischen. Gut mischen und mit Plastik abdecken oder den Deckel auf die Flasche setzen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang auf der Theke stehen.

TAG 2

  • Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen.

TAG 3

  • Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen.

TAG 4

  • Heute sollten Sie viele Blasen sehen und ein leicht säuerliches Aroma wahrnehmen. Fügen Sie Hefe hinzu, schöpfen Sie dann die Hälfte heraus und entsorgen Sie sie. Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden stehen lassen.

TAG 5

  • Heute sollten Sie viele Blasen sehen und ein leicht säuerliches Aroma wahrnehmen. Rühren Sie dann den Starter um Mehl und Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Plastikfolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 24 Stunden ruhen lassen.

6

  • Heute sollten Sie viele Blasen sehen und ein leicht säuerliches Aroma wahrnehmen. Rühren Sie den Starter um, schöpfen Sie dann die Hälfte heraus und werfen Sie ihn weg, fügen Sie Mehl und Wasser hinzu, vermischen Sie alles gut, decken Sie es mit Plastikfolie ab, stellen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie es 24 Stunden lang ruhen.

TAG 7

  • Der 7. Tag wird derselbe sein wie der 6. Tag. Nach diesem Tag sollte Ihr Eintrag für die Herstellung des Brotes bereit sein.

TAG 1

  • In eine mittelgroße Schüssel oder ein Glas (vergessen Sie nicht, Ihr Glas oder Ihre Schüssel zuerst zu wiegen und aufzuschreiben, Sie werden diera Menge in den nächsten Tagen benötigen) das Allzweckmehl, Vollkornweizen und warmes Wasser hinzufügen. Gut vermischen und mit Plastikfolie abdecken oder den Deckel auf das Glas legen, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang auf der Theke stehen.

TAG 2

  • Hier kommt also der Wägekolben ins Spiel, stellen Sie den Kolben auf die Waage, es sollten nur 70 Gramm Hefe übrig bleiben (der Rest wird weggeworfen). Als nächstes fügen Sie die beiden Mehlsorten und warmes Wasser hinzu. Gut mischen, mit Plastikfolie abdecken oder die Flasche abdecken, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

TAG 3

  • Zuerst die Zündung umrühren. Fügen Sie dann das Gewicht der Flasche + 70 Gramm hinzu, alles darüber hinaus, entfernen Sie es und entsorgen Sie es. Beide Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, mit Plastikfolie abdecken oder die Flasche abdecken, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

TAG 4

  • An dieser Stelle bilden sich Blasen. Eventuell sehen Sie wieder etwas Flüssigkeit auf dem Teig. Das ist habitual. Sie können den Teig umrühren oder ausgießen. Rühren Sie zuerst den Starter um. Fügen Sie dann das Gewicht der Flasche + 70 Gramm hinzu, alles darüber hinaus, entfernen Sie es und entsorgen Sie es. Beide Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, mit Plastikfolie abdecken oder die Flasche abdecken, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

TAG 5

  • An dieser Stelle bilden sich Blasen. Eventuell sehen Sie wieder etwas Flüssigkeit auf dem Teig. Das ist habitual. Sie können den Teig umrühren oder ausgießen. Rühren Sie zuerst den Starter um. Fügen Sie dann das Gewicht der Flasche + 70 Gramm hinzu, alles darüber hinaus, entfernen Sie es und entsorgen Sie es. Beide Mehlsorten und warmes Wasser hinzufügen. Gut mischen, mit Plastikfolie abdecken oder die Flasche abdecken, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

6

  • An diesem Punkt bilden sich Blasen, Sie können wieder etwas Flüssigkeit auf dem Teig sehen, das ist habitual, Sie können ihn erneut umrühren oder gießen. Stellen Sie das Glas erneut auf die Waage, es sollten nur 50 Gramm Hefe übrig bleiben (der Rest wird weggeworfen). Fügen Sie dann das Gewicht des Glases + 50 Gramm hinzu, alles, was sich darüber befindet, und entsorgen Sie es. Rühren Sie den Starter um, bevor Sie ihn wegwerfen, und fügen Sie dann beide Mehlsorten und warmes Wasser hinzu. Gut mischen, mit Plastikfolie abdecken oder die Flasche abdecken, aber nicht verschließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

TAG 7

  • Der 7. Tag wird derselbe sein wie der 6. Tag. Nach diesem Tag sollte Ihr Eintrag für die Herstellung des Brotes bereit sein.

TAG 1

  • Geben Sie in ein mittelgroßes bis großes Glasgefäß mit Deckel 1 Tasse Vollkorn- oder Roggenmehl und 1/2 Tasse Wasser. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang auf der Theke stehen.

TAG 2

  • Rühren Sie zuerst den Starter um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse des Starters weg und fügen Sie dann das Mehl und Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen.

TAG 3 – 2x täglich füttern (alle 12 Stunden)

  • Beide Portionen sind gleich, rühren Sie den Starter um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse des Starters weg und fügen Sie dann das Mehl und Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen und wiederholen Sie den Vorgang dann genau.

TAG 4 – 2x täglich füttern (alle 12 Stunden)

  • Heute sollte es viele Blasen und ein frisches, fruchtiges Aroma geben. Sie werden dieran Eintrag genau wie am dritten Tag zweimal täglich erneut füttern. Alle 12 Stunden oder so. Beide Portionen sind gleich, rühren Sie den Starter um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse des Starters weg und fügen Sie dann das Mehl und Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen und wiederholen Sie den Vorgang dann genau.

TAG 5

  • Heute sollte es viele Blasen und ein frisches, fruchtiges Aroma geben. Sie werden dieran Eintrag genau wie am dritten Tag zweimal täglich erneut füttern. Alle 12 Stunden oder so. Beide Portionen sind gleich, rühren Sie den Starter um, werfen Sie dann etwa eine halbe Tasse des Starters weg und fügen Sie dann das Mehl und Wasser mit Raumtemperatur hinzu. Gut vermischen und dann den Deckel aufsetzen, ohne ihn zu schließen. Lassen Sie den Behälter 12 Stunden lang an einem warmen Ort auf der Arbeitsfläche stehen und wiederholen Sie den Vorgang dann genau.

6

  • Heute sollte Ihr Hauptgericht sein Volumen verdoppelt haben, viele Blasen haben und ein säuerliches, fruchtiges Aroma haben. Andernfalls führen Sie die Tage 6 und 7 wie Tag 5 fort.

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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