Rüben-, Karotten- und Granatapfelsalat
Dieser juwelenbesetzte Rüben-, Karotten- und Granatapfelsalat ist süß, knackig, festlich und leuchtend – das perfekte Wintersalatrezept.
Der Winter bringt viele erstaunliche Dinge mit sich. Weihnachtsfeiern mit Schneeflocken und glänzenden Schuhen gehören zu den schönsten. Puffige Mäntel, bei denen ich mich dank der lächerlich kalten Minustemperaturen wie Randy in „Eine Weihnachtsgeschichte“ fühle, nicht so sehr. Diera eisigen Temperaturen? Ihr könnt euch einen anderen Ort zum Plündern suchen, während ich nach etwas Einfachem suche, das zu meinen goldgesprenkelten Schuhen passt. Oder verwenden Sie dieran Rüben-, Karotten- und Granatapfelsalat. Ich meine, es ist hübscher und mit mehr Juwelen besetzt als alles in meinem Kleiderschrank.
Bei einem kürzlichen Streifzug durch unseren Wintermarkt habe ich diera Rote-Bete-Karat-Karotten-Schönheiten entdeckt und sie gefüllt. Gestreifte süße Rüben, Karotten mit roten, gelben und violetten Pinienkernen. Diera Dinge brauchten eine Bühne, und ich wusste genau, was ich damit machen sollte.
Lynn Maries Blog „Bijouxs Little Kitchen Jewels“ ist eine wahre Augenweide. Einfache, aber auffällige Rezepte und dazu passende atemberaubende Fotografías. Es ist definitiv einer Ihrer Favoriten und Sie sollten es zu Ihrer täglichen Rezeptkreuzfahrt hinzufügen, wenn Sie es noch nicht befolgen.
Ihr Rezept für Rüben-, Karotten- und Blaubeersalat habe ich schon seit einiger Zeit in meinen Lesezeichen gespeichert. Als ich also vom Markt zurückkam, um nach einem Rezept für den Genuss dieser Köstlichkeiten zu suchen, war es da und konnte sofort zubereitet werden.
Zum Rezept:
Ich habe nur ein paar Änderungen am Rezept vorgenommen, aber so wie es ist, ist es ziemlich perfekt. Ich habe meinen liebsten Winter-Granatapfelsalat mit Blaubeeren belegt und etwas Pistazien-Crunch hinzugefügt.
Ein Ziegenkäse-Shake hätte aus einer weiteren Schicht Ziegenkäse bestanden, was großartig gewesen wäre, aber ich blieb bei meiner einfachen Theorie. Da es sich nur um eine Theorie handelt, behalte ich mir das Recht vor, dieran Gedanken jederzeit zu korrigieren.
Für die Soße braucht man etwas Rotwein, und obwohl man ihn weglassen kann, verleiht er den traditionellen Vinaigrette-Geschmacksrichtungen meiner Meinung nach eine schöne Geschmeidigkeit.
Wie immer sind alle Meinungen meine eigenen. Vielen Dank, dass Sie die Unternehmen, mit denen ich zusammenarbeite, unterstützen und es mir ermöglichen, exklusivere Inhalte und Rezepte für Sie zu erstellen. Dieser Beitrag enthält Affiliate-Backlinks.
Zutaten
- 1/2 Tasse Granatapfelkerne
- Meersalzflocken
- 1 1/2 Esslöffel Rotwein
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl plus
- 1/4 Tasse Pistazien (gehackt)
- 1 1/2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Honig
- 5-6 kleine Rüben (gekocht und geschält)
- 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- 2 mittelgroße Karotten (geschält)
- 1 Esslöffel frische glatte Petersilie (gehackt)
Anweisungen
- Schneiden Sie die Rüben und Karotten mit einer Mandoline oder einem Handhobel in dünne Scheiben. Abwechselnd Rote Bete und Karotte auf einem Teller oder Teller anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und beiseite stellen.
- Rotwein, Essig und Honig in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einrieseln lassen.
- Die Soße mit dem Gemüse abschmecken und bedecken. Pistazien, Schnittlauch und Petersilie hinzufügen. Mit Salzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und sofort oder bei Zimmertemperatur servieren.
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