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Rotkäse-Enchiladas

Rotkäse-Enchiladas

Enchiladas mit rotem Käse im Lugar de comidas-Stil sind ein altes Lieblingsrezept der Familie, das einfach das Beste ist! Sie sind käsig, frech und so lecker.

Das sind die BESTEN Rotkäse-Enchiladas. Servieren Sie sie mit Pintobohnen, spanischem Reis oder vielleicht sogar einigen Fleisch-Empanadas für eine komplette und geschmackvolle Mahlzeit, die mit Sicherheit ein Familiengenuss wird!

Rote Enchiladas

Meine Mutter ist Mexikanerin und hat uns unser ganzes Leben lang mit ihrem köstlichen mexikanischen Essen verwöhnt. 🙂 Ich weiß, dass ich hier bereits einige unserer beliebtesten mexikanischen Familiengerichte behandelt habe, aber eines muss ich noch mit Ihnen teilen: unsere Enchiladas mit rotem Käse.

Dies ist ein Rezept, das meine Mutter schon seit Jahren hat (meine Urgroßmutter Burro Feijão Burro hat es verwendet!) und das wir immer verwenden, wenn wir Käse-Enchiladas essen. Vertrauen Sie mir, die hausgemachte Enchiladasauce in diesem Rezept ist ein MUSS.

Wir haben rote Enchilada-Saucen aus der Dose probiert, aber sie sind nicht einmal vergleichbar. Sie sind nicht authentisch und haben nicht den köstlichen Geschmack, den man in Käse-Enchiladas im Restaurantstil finden könnte. Und keine Panik – dieses Enchilada-Sauce-Rezept ist einfach und kann im Voraus zubereitet werden! Wir verwenden es auch auf unserem berühmten Fleisch-Empanadas Einnahmen.

Das sind meine Favoriten!! Tatsächlich liebe ich alle Arten von Enchiladas, aber diera Sauce weckt viele Erinnerungen daran, wie ich sie als Kind gegessen habe. Meine Urgroßmutter Feijão Burro (so nannten wir sie, aber ihr Nachname war Gutiérrez) hat sie gemacht und meine Mutter hat von ihr und meiner Großmutter Luna gelernt. 😉

Wie man Käse-Enchiladas macht

Es mag schwierig klingen, Ihre eigene rote Soße zuzubereiten, aber wir versprechen, dass das nicht der Fall ist. Es dauert auch nicht lange. Das Einzige, was Sie möglicherweise ändern müssen, ist die Menge an Chilipulver, die Sie verwenden. Probieren Sie es also aus und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt.

*Beratung*: Wir sind große Entusiastas von Gebhardt Chilipulver und verwenden Sie es nur, wenn Sie unsere rote Soße zubereiten. 😉

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TAUCHEN. Um diera Enchiladas zuzubereiten, müssen Sie mit der roten Soße beginnen (sehen Sie sich unbedingt unser Rezept für rote Enchiladasoße an, um weitere Tipps und Tricks zu erhalten). Dazu geben Sie Öl in die Pfanne und erhitzen es bei mittlerer Hitze. Das Mehl hinzufügen und eine Semmelbröselmischung herstellen, dabei 1-2 Minuten lang verrühren.

Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und glatt rühren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und dabei ständig rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Etwa 15 Minuten lang erhitzen oder bis die Soße dickflüssig ist.

Sobald die Soße fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Enchiladas beginnen. HINWEIS: Unsere Lieblingstortillasorte sind gelbe Maistortillas von Kroger – sie wirken wahre Wunder.

DIPPEN, FÜLLEN + ROLLEN. Stellen Sie Ihre Pfanne neben die Sauce, zusammen mit einer Schüssel Käse und Ihren Tortillas. Tauchen Sie jede Tortilla in die Sauce, bis sie weich ist, und legen Sie sie auf einen gefetteten Teller. Fügen Sie ¼ Tasse Käse hinzu, rollen Sie ihn auf und schieben Sie ihn bis zum Ende der Pfanne.

BACKEN. Machen Sie mit Ihren Tortillas so weiter, bis Ihre Pfanne voll ist. Von dort aus gießen Sie die überschüssige Soße über Ihre Tortillas. Mit mehr Käse bestreuen und dann bei 350 °C 20–25 Minuten backen.

Lagerinformationen + Service

Ich mag Machen Sie sie am Morgen oder sogar am Vortag wenn die Dinge verrückt sind Normalerweise mache ich die Enchiladas und verzichte darauf, geriebenen Käse darüber zu geben. Ich bewahre es gut abgedeckt im Kühlschrank auf, und wenn ich zum Backen bereit bin, bedecke ich es mit Käse und koche es. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit um einige Minuten verlängern.

Uns EINFRIEREN Enchiladas die ganze Zeit. Wir verdoppeln oft die Menge und legen die zweite Portion auf ein sicheres Tablett, decken sie dann mit Aluminiumfolie ab und legen sie in einen Gefrierbeutel. Dies kann bis zu 2 Monate dauern. einfach in den Ruhestand gehen geglättet Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Was man zu Käse-Enchiladas servieren sollte:

  • mexikanischer Reis
  • Hausgemachte Mehlfladen
  • Chips und Salsa
  • Reis mit Koriander und Limette
  • Hühnchen-Taquitos
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Weitere Enchilada-Rezepte finden Sie hier:

  • Chilenische Hühnchen-Enchiladas
  • Cremige Hähnchen Enchiladas
  • Rindfleisch-Enchiladas
  • Huhn Enchilada Casserole

Zutaten

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Oregano
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Mais-Tortillas
  • 4 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • mexikanischer Mischkäse
  • 3 Esslöffel Gebhardt Chilipulver

Anweisungen

  • Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl hinzufügen, verrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
  • Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Oregano hinzufügen und glatt rühren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und dabei ständig rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 15 Minuten lang erhitzen oder bis es eingedickt ist.
  • Sobald Sie Ihre Salsa zubereitet haben, sollten Sie Ihre Maistortillas in die Salsa tauchen, bis sie weich sind, und sie sofort in eine gefettete 11×7-Pfanne legen.
  • Von dort geben Sie Käse hinzu (ich verwende Queso Licuefactado Mexicano), rollen ihn auf und schieben ihn zum Ende der Pfanne.
  • Machen Sie mit Ihren Tortillas so weiter, bis Ihre Pfanne voll ist. Von dort aus gießen Sie die überschüssige Soße über Ihre Tortillas. Die Oberseite mit mehr Käse bestreuen. (Sie können dies auch im Voraus zubereiten und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren.)
  • Bei 350 °C 20–25 Minuten backen.

Komposition

Kalorien: 64 kcal Kohlenhydrate: 4g Fett: 4g Natrium: 480 mg Portionsgröße: 1 Portion

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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