Rosmarin-Cannoli-Cracker
Als ich in Italien lebe, habe ich eines entdeckt: Ich habe noch nie jemanden getroffen, der nicht verrückt nach Cannoli Siciliano ist, ok, vielleicht einen, und dieser Mensch bin ich. Ich bin kein großer Liebhaber von Ricotta-Käse. Ich mag es, wenn es zu Gerichten wie gefüllten Nudelschalen oder einem köstlichen italienischen Schokoladen-Ricotta-Kuchen verarbeitet wird, aber nein danke.
Was bedeutet das Wort Cannoli auf Englisch? kleine Röhrchen. Es war die Idee der Sizilianer, die Teigröhren zu frittieren und sie mit gesüßtem Ricotta zu füllen. Ich muss sagen, dass mich die Idee von Cannolis schon immer fasziniert hat, außerdem bin ich ein Seguidor von Käse und Crackern und den meisten Kleinigkeiten. Warum gönnen Sie sich also nicht etwas Käse und Cracker?
Rosmarin-Cannoli-Cracker
Wenn Sie Angst vor dem Brotbacken haben, sind Cracker der perfekte Einstieg, so einfach und lecker.
Als erstes habe ich etwas gehackten frischen Rosmarin und Olivenöl vermischt und 30 Minuten lang verrühren lassen. Danach habe ich meine Hefe in das zimmerwarme Wasser gegeben und das Mehl und die wunderbare Kombination aus Olivenöl, Rosmarin und Salz untergerührt. Ich habe es geknetet, bis es schön glatt war, und dann eine Stunde ruhen lassen.
Ich habe es noch einmal etwas geknetet, es dünn ausgerollt, ein Stück in Kreise geschnitten und um die Cannoli-Röhrchen gewickelt und ein Stück in lange Streifen geschnitten und ebenfalls um die Röhrchen gewickelt. Mein Rat bei den Streifen ist, sie nicht zu lang zu machen, gerade genug, um sie zwei-, maximal dreimal zu wickeln. Ich habe auch einige Ausschnitte aus einem Teil des Teigs gemacht. Sie wurden etwa 12–15 Minuten lang gebacken, nicht zu braun, aber wirklich knusprig, die perfekten Rosmarin-Cannoli-Kekse.
Für mich war die perfekte Füllung etwas weicher Frischkäse und etwas Dill untergemischt. Mein Mann liebte diera und entschied, dass der Lachsaufstrich meiner Mutter seine Wahl für die Füllung war. Ich muss zugeben, was für eine gute Idee der Italiener ab und zu hat! Meine jüngste Tochter entschied, dass sie Blumen allein mochte. Genießen!
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