Rezept für frittierte Avocado-Tacos
Cremige mexikanische Avocados könnten eine meiner Lieblingsfrüchte sein.
Ich esse sie zum Frühstück in meinen Eiweißomeletts mit etwas Feta. Ich liebe sie auf Truthahnsandwiches mit etwas Cranberrysauce und einer dünnen Scheibe Mayonnaise auf lockerem Weißbrot. Und ich habe ein absolutes Verlangen danach als Basis für Torradas mit einer Menge Salat und scharfer Soße.
Viel mehr brauche ich wirklich nicht.
Ich glaube, Sie sind manchmal in die gleiche Situation geraten wie ich: In einem tollen Rezept wird Avocado verwendet, aber die Auswahl an grünen Avos im Supermarkt eignet sich vielleicht besser als Briefbeschwerer als Guacamole.
Der Zeitpunkt der Reifung der Avocados und die Planung im Voraus sind ein wichtiger Teil des Rezepts, wenn Sie nach fast reifen Kugeln der köstlich cremigen grünen Frucht suchen, die so unauffällig unter ihrer kieseligen Schale verborgen ist.
Hier sind einige Grundregeln, die ich befolge, um sicherzustellen, dass ich mit einer perfekt reifen Avocado koche.
1. Normalerweise kaufe ich meine Avocados, solange sie noch ziemlich fest sind, und lasse sie zwei bis drei Tage auf der Arbeitsfläche reifen, bevor ich sie essen oder zum Kochen verwenden kann. zwei. Ich stelle eine unreife Avocado niemals in den Kühlschrank, es sei denn, ich möchte den Reifungsprozess vermeiden.3. Wenn ich die Reifezeit verlängern muss, stecke ich die Avocado zusammen mit einer Banane in eine Papiertüte. Ein in Bananen enthaltenes Hormon namens Ethylen beschleunigt den Reifungsprozess und innerhalb von 12 bis 24 Stunden habe ich eine Avocado, die ich in Scheiben schneiden und verschlingen kann. Bitte mit einem Hauch koscherem Salz. 4. Ich schäle meine Avocados nicht, sondern schneide sie von Stiel zu Stiel in zwei Hälften, drehe die Hälften in entgegengesetzte Richtungen und spalte die Seiten, so dass eine Hälfte mit Kern und die andere Hälfte ohne Kern entsteht. Von da an geht es nur noch darum, die Stücke in Scheiben zu schneiden und sie dann mit einem Löffel herauszulöffeln. 5. Ich habe herausgefunden, dass der beste Weg, meine Avocadohälften aufzubewahren, damit sie sich nicht verfärben, darin besteht, den unbenutzten Teil der Hälfte ohne Loch auf die entkernte Seite zu legen und ihn in meinen Kühlschrank zu stellen. Sie bleiben mehrere Tage lang fest und verzehrfertig, ohne sich zu verfärben. Ich wickle es nicht einmal in Plastik ein und bewahre es nicht in einem Mülleimer auf. Und ja, ich habe das aus reiner Faulheit herausgefunden und weil ich kein Ersatzrad dabei hatte. Aber ich war erfreut, als ich herausfand, dass es so viel einfacher war, es aus dem Kühlschrank zu nehmen, koscheres Salz darauf zu geben und es zu essen. Erkennen Sie hier ein Muster?
Wie gesagt, ich liebe eine cremige Avocado. Aber manchmal möchte ich ein wenig Crunch und dieses Rezept liefert immer etwas. Wenn Sie Avocadoscheiben in Panko (japanische Semmelbrösel) ziehen und frittieren, erhalten sie ein knuspriges Äußeres mit einer noch cremigen Mitte. Das Topping mit meiner hausgemachten Serrano-Sahnesauce verleiht mir genau die richtige Schärfe, um mir zu zeigen, dass ich mich immer noch im Taco-Land befinde.
Sie können für dieses Rezept auch einfache Maistortillas verwenden oder einen Pico de Gallo für mehr Tropfen auf Ihrem Teller probieren. Aber legen Sie sich nicht mit Avocados aus Mexiko an, sie sind genau das, was sie sind.
Dies ist eine Zusammenarbeit mit Avocados de México und Muy Bueno Cookbook. Ich wurde für die Entwicklung des Rezepts entlohnt, aber wie immer ist meine Meinung meine eigene und ich bin der Meinung, dass ich Avocados liebe.
Zutaten
- 8-10 4-Zoll-Mais-Tortillas
- ½ Tasse Korianderblätter
- ½ Tasse dünn geschnittene oder gewürfelte Kirschtomaten
- ½ Tasse Cotija-Käse (oder Feta)
- 4 Tassen Rapsöl
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 reife, aber feste mexikanische Avocados
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 15-Unzen-Dose raffinierte schwarze Bohnen (erhitzt)
- Korianderblätter zum Dekorieren
- Cremige Serrana-Sauce (Rezept unten)
- ¼ Glas Milch
- 2 Frühlingszwiebeln (grob gehackt)
- 1 Serrano-Chili (ohne Kerne und Rippen)
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Wasser
- ½ Teelöffel Knoblauchsalz
- 1 Tasse Sauerrahm
- Saft von 2 Zitronen
- 1 ½ Tassen Kohlblätter
- ½ Tasse Mehl
- 1 Ei
Anweisungen
- In einer flachen Schüssel das Mehl mit Cayennepfeffer, Chilipulver und Salz vermischen. In einer anderen flachen Schüssel Ei und Milch vermischen. Geben Sie das Panko in eine andere flache Schüssel.
- Die mexikanischen Avocados halbieren, die Löcher entfernen und die Avocados in 4 gleich große Scheiben schneiden. Lösen Sie mit einem großen Löffel die gesamten Scheiben von der Schale der Avocado. Legen Sie die Scheiben beiseite.
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen holländischen Ofen auf 350 Grad, wie aus einer Fritteuse oder einem Zuckerthermometer an der Seite der Pfanne hervorgeht. Bereiten Sie einen großen, mit Papiertüchern ausgelegten Teller vor, um die Tacos abzutropfen. Geben Sie die Maistortillas nacheinander in das Öl. Lassen Sie die Tortillas 20 Sekunden lang erhitzen und formen Sie sie dann mit einer langstieligen Zange zu Schalen mit breitem Boden. Weitere 30 Sekunden braten, dabei von allen Seiten erneut bräunen, dann aus der Pfanne nehmen. Zum Abkühlen in eine Abtropfschale geben. Wiederholen, bis alle Schalen frittiert sind.
- Bereiten Sie eine weitere Abtropfschale mit Papiertüchern vor. Tauchen Sie die Avocadoscheiben nacheinander in die Mehlmischung, dann in die Eimischung und mischen Sie dann vorsichtig die Panko-Krümel unter. Die Avocadoscheiben in das heiße Öl geben und in kleinen Portionen etwa 1 bis 1 ½ Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem Öl nehmen und auf einem vorbereiteten, mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Streuen Sie 1–2 Esslöffel der gekühlten Bohnen auf den Boden des Tacos, belegen Sie ihn mit dem zerkleinerten Kohl und füllen Sie die Schalen dann mit 2–3 Scheiben gebratener Avocado. Mit Tomaten, Cotija-Käse und Serrano-Sahnesauce belegen. Mit Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
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