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Quinoa-Salat mit gerösteten Kokosflocken

Quinoa-Salat mit gerösteten Kokosflocken

Ich bin ein großer Seguidor von Quinoa und habe es auf viele verschiedene Arten verwendet. Ein Ersatz für meine normale Haferflockenschüssel, ein Verdickungsmittel in der Suppe und eine Basis für diera Quinoa-Süßkartoffelkuchen, um nur einige zu nennen. Dieses Wochenende wurde mir klar, dass ich trotz all der verschiedenen Quinoa-Salate, die ich gemacht habe, noch nie einen mit Früchten gemacht habe. Offensichtlich musste sich das ändern.

Der Muttertagsbrunch schien die perfekte Gelegenheit zu sein, eine fruchtige Quinoa-Kreation zu probieren. Ich habe en línea nach einem guten Rezept gesucht und dieses auf Oprah.com gefunden. Obwohl mir klar wurde, dass das gezeigte Bild wahrscheinlich nicht vom eigentlichen Rezept stammt (es enthält Brombeer- und Granatapfelkerne und das Rezept verlangt sie auch nicht), gefiel mir das Aussehen der gerösteten Kokosnuss-Goldschicht und ich beschloss, dabei zu bleiben. .

Ich habe frische Ananas anstelle von Dosenananas verwendet und ein cremiges Avocado-Dressing zubereitet, um den Salat zu würzen. Die Quinoa hatte durch die Soße einen leichten Grünstich, aber das schien niemanden zu stören. Es hat mir sogar gefallen!

Die Kiwi verleiht dem Salat nicht nur einen schönen Hauch von leuchtendem Grün, sondern erinnert mich auch daran, wie sehr ich Kiwi liebe. Ich vergesse es oft, wenn ich einkaufe, aber es ist sehr aromatisch, reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C und weniger Zucker als viele andere Früchte. Ich muss daran denken, beim nächsten Einkauf mehr zu kaufen!

Nachdem ich nun einen Quinoa-Salat in der Tasche habe, können Sie davon ausgehen, bald ein weiteres Obst- und Quinoa-Rezept zu sehen. Alle meine Lieblingsbeeren haben in ein paar Wochen Saison, daher träume ich natürlich schon von einem gemischten Beeren-Quinoa-Salat. Probieren Sie es bis dahin aus und teilen Sie mir Ihre Meinung mit. 🙂

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Zutaten

  • ½ Tasse frische Ananasstücke (oder 1/3 Tasse frischer Ananassaft)
  • ¼ Tasse ungesüßte (getrocknete Kokosflocken)
  • 2 Tassen Wasser
  • ½ Avocado
  • 1 ½ Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Tassen frische Ananasstücke
  • 1 Tasse gewürfelte Erdbeeren
  • 1 Tasse Quinoa (gewaschen und abgetropft)
  • 3 reife Kiwis (geschält, geviertelt und jedes Viertel in Drittel geschnitten)

Anweisungen

  • Wasser und Quinoa in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Deckel abnehmen und Quinoa vollständig abkühlen lassen. Wenn es sich kühl anfühlt, können Sie das Quinoa in eine Schüssel geben und zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Kokosflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rühren (dies dauert etwa 1-3 Minuten). Die Kokosflocken aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  • In einer großen Schüssel Quinoa, Kiwistücke, Erdbeeren und Ananasstücke vermischen.
  • Jeweils eine halbe Tasse frische Ananas, Limettensaft und Avocado in einem Hochleistungsmixer mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
  • Gießen Sie die Sauce über Quinoa und Obst. Schießen Sie passend.
  • Kurz vor dem Servieren mit gerösteter Kokosnuss bestreuen.

Komposition

Portionsgröße: 1/4 RezeptKalorien: 300 Kalorien Zucker: 16g Fett: 7g Kohlenhydrate: 56g Faser: 8g Eiweiß: 8g

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen

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