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Pulled Pork Eggs Benedict

Pulled Pork Eggs Benedict

Pulled Pork Eggs Benedict ist das ultimative Frühstückserlebnis: Pulled Pork Barbecue, englische Muffins, pochierte Eier und jede Menge Sauce Hollandaise.

Zutatenhinweise

  • Hollandese-Sauce: Wenn Ihre Soße körnig oder geronnen aussieht, ist sie wahrscheinlich zu heiß geworden. Versuchen Sie, es sofort aus dem Wasserbad zu nehmen, um es abzukühlen, oder rühren Sie es in eine kleine Menge kaltes Wasser ein. Wenn sich keine Emulsion bildet, kann das mehrere Gründe haben: Das Eigelb könnte zu heiß oder zu kalt sein, die Butter könnte zu heiß oder zu kalt sein, Sie haben zu schnell zu viel Butter hinzugefügt oder Sie haben sie nicht geschlagen überhaupt. schnell genug. Wenn Ihre Knospen sehr blassrosa statt blassgelb sind, haben Sie möglicherweise die weißen Blüten bei den Knospen gelassen. Wenn Ihre Hollandaise perfekt war, aber jetzt zusammenbricht, ist sie möglicherweise zu heiß geworden. Versuchen Sie es erneut!
  • pochierte Eier: Bewahren Sie kein heißes Wasser zum Pochieren von Eiern auf; Eier brauchen genügend Platz zum Kochen. Ich empfehle, dem Pochierwasser Essig hinzuzufügen, damit das Eiweiß besser am Eigelb haftet.
  • Tabasco- oder Cayennepfeffersauce: Je nach Geschmack hinzufügen (⅛ Teelöffel Aroma) oder ganz weglassen, wenn Sie keine Gewürze mögen.

Schritt für Schritt Anweisungen

  1. Um die Sauce Hollandaise zuzubereiten, Stellen Sie eine Glas- oder Metallschüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser (stellen Sie sicher, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt). Das Eigelb in die Schüssel geben. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen aus Metall oder Draht ständig auf, ohne es zu verkochen.
  1. Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen, ein Küchentuch über einen Topf mit Wasser legen und eine Schüssel darauf stellen. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen auf einmal und geben Sie die warme, geklärte Butter hinzu.
  1. Sobald die gesamte Butter hinzugefügt wurde, mit Salz, Tabasco oder Cayennepfeffer (falls verwendet) abschmecken. Sofort verwenden oder bis zu 1 Stunde an einem warmen (aber nicht heißen) Ort aufbewahren.
  1. Um die Eier zu pochieren Stellen Sie den Ofenrost so ein, dass er etwa 15 cm vom Fleischbraten entfernt ist, und heizen Sie den Ofen auf. Schlagen Sie jedes Ei einzeln in einem Sieb auf, um etwa 20 bis 30 Sekunden lang etwas überschüssiges wässriges Eiweiß herauszusieben. Gießen Sie jedes Ei in kleine, einzelne Schüsseln.
  1. Füllen Sie einen Schmortopf oder einen großen Topf zur Hälfte mit etwa 6 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Den Essig hinzufügen. Hitze reduzieren und köcheln lassen. Während das Wasser erhitzt wird, stellen Sie einen zweiten großen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, auf und erhitzen Sie ihn, bis das Wasser 150 Grad erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn ab, um ihn warm zu halten. Der zweite Topf dient zum Warmhalten der pochierten Eier. Lassen Sie jeweils ein Ei vorsichtig in das Essigwasser fallen und lassen Sie dabei Platz dazwischen.
  1. Etwa 2 Minuten kochen, bis das Eiweiß, das dem Eigelb am nächsten liegt, fest wird oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in eine 150-Grad-Pfanne geben und abdecken, damit es warm bleibt.
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  1. Um die zerkleinerten Schweineeier Benedict zusammenzustellen, Englische Muffins mit der Vorderseite nach oben auf ein Backblech mit Rand legen. Etwa 2 bis 4 Minuten goldbraun grillen. Nehmen Sie die Folie aus dem Ofen und belegen Sie jedes Brötchen mit ¼ Tasse heißem Pulled Pork. Jeweils ein pochiertes Ei zubereiten, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Vorsichtig auf jede Muffinhälfte legen. Auf jedes Ei 1 bis 2 Esslöffel der Sauce Hollandaise geben und nach Belieben mit geschnittenem Schnittlauch garnieren. Servieren und den Rest der Sauce Hollandaise separat darüber verteilen.

Tipps und Rezeptvariationen.

  • Aufgeben: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen Pulled Pork Beneditos, jeweils 2 Beneditos.
  • Nach vorne: Sauce Hollandaise kann bis zu 1 Stunde im Voraus zubereitet werden. An einem warmen (aber nicht heißen) Ort aufbewahren. Um die pochierten Eier im Voraus zuzubereiten, kochen Sie die Eier etwa eine Minute im Voraus und legen Sie die pochierten Eier dann zum Abkühlen in ein Eiswasserbad. Bewahren Sie Eier bis zu 2 Tage in kaltem Wasser im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie 20–30 Sekunden lang in etwas heißem Wasser, bis sie heiß sind.
  • Eier jeglicher Art: Pochierte Eier sind ein Klassiker, aber Sie können den Stil ändern. Auch Spiegeleier und Rührei schmecken mit Sauce Hollandaise lecker!
  • Kalifornien Benedict: Ersetzen Sie den kanadischen Speck durch eine Tomaten- und Avocadoscheibe.
  • Der irische Benedikt: Ersetzen Sie das eingelegte Rindfleisch durch kanadischen Speck.
  • Schwarze Steineier: Gebratenen Speck und eine Tomatenscheibe hinzufügen.
  • Florentiner Eier: Fügen Sie Spinat anstelle oder zusätzlich zum kanadischen Speck hinzu.
  • Royale-Eier: Ersetzen Sie kanadischen Speck durch geräucherten Lachs.

Zutaten

  • Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
  • 8 Eier
  • Tabasco-Sauce (oder Cayennepfeffer, nach Geschmack (siehe Anmerkung 2))
  • 3 Eigelb
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2 Tassen gegrilltes Pulled Pork (scharf)
  • 1 Esslöffel weißer Essig
  • 4 englische Muffins (geteilt und getoastet)
  • 8 Unzen geklärte Butter (warm)
  • Salz nach Geschmack)

Anweisungen

Zubereitung der Hollandaise:

  • Stellen Sie eine Glas- oder Metallschüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht (lassen Sie das Wasser nicht mit der Schüssel in Berührung kommen).
  • Das Eigelb in die Schüssel geben. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen aus Metall oder Draht ständig auf, ohne es zu verkochen. Sie erkennen, dass die Knospen dick genug sind, wenn Sie eine Linie durch die Knospen ziehen können und die Knospen sich setzen. Die Leitung ist nicht voll.
  • Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen, ein Küchentuch über einen Topf mit Wasser legen und eine Schüssel darauf stellen. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen auf einmal und geben Sie die warme, geklärte Butter hinzu. Sobald sich die Emulsion gebildet hat, können Sie die Butter schneller hinzufügen.
  • Sobald die gesamte Butter hinzugefügt ist, mag ich es zum Würzen. Falls gewünscht, Salz und Tabasco oder Cayennepfeffer hinzufügen. An einem warmen (aber nicht heißen) Ort beiseite stellen, bis die Eggs Benedict zubereitet werden. Wenn die Soße zu dick erscheint, fügen Sie ein paar Tropfen warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

So pochieren Sie die Eier:

  • Stellen Sie den Ofenrost so ein, dass er etwa 15 cm vom Rost entfernt ist, und erhitzen Sie den Rost. Schlagen Sie in einem Sieb jedes Ei einzeln auf, um etwas überschüssiges Eiweiß herauszusieben, etwa 20 bis 30 Sekunden lang. Gießen Sie jedes Ei in kleine, einzelne Schüsseln.
  • Füllen Sie einen Schmortopf oder einen großen Topf zur Hälfte mit etwa 6 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Den Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze bei etwa 200 Grad zum Kochen bringen, sodass kleine Blasen entstehen, die kaum die Oberfläche durchbrechen. Behalten Sie diera Temperatur bei.
  • Während das Wasser erhitzt wird, stellen Sie einen zweiten großen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, auf und erhitzen Sie ihn, bis das Wasser 150 Grad erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn ab, um ihn warm zu halten. Der zweite Topf dient zum Warmhalten der pochierten Eier.
  • Schlagen Sie die Eier in separate Auflaufförmchen, kleine Schüsseln oder Teetassen auf. Lassen Sie jeweils ein Ei vorsichtig ins Wasser fallen und lassen Sie dabei Platz zwischen ihnen. Decken Sie die Pfanne ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwa 3 Minuten lang ruhen, bis das dem Eigelb am nächsten liegende Eiweiß hart und undurchsichtig ist (bzw. 4 Minuten für mittleres Eigelb oder 6 Minuten für hartes Eigelb).
  • Wenn die Ziele nach 3 Minuten nicht eingestellt sind, überprüfen Sie sie weiterhin alle 30 Sekunden. Heben Sie jedes Ei mit einem Schaumlöffel vorsichtig an und geben Sie es zum Warmhalten in den Topf mit 350 Grad heißem Wasser.
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Zubereitung der Eggs Benedict:

  • Legen Sie die englischen Muffinhälften mit der Vorderseite nach oben auf ein Backblech mit Rand. Etwa 2 bis 4 Minuten goldbraun grillen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen.
  • Belegen Sie jeden englischen Muffin mit 1/4 Tasse heißem Pulled Pork. Nehmen Sie nacheinander ein pochiertes Ei aus dem Wasser und lassen Sie es abtropfen. Vorsichtig auf jede Muffinhälfte legen. Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Soße hinein Auf jedes Ei eine Hollandaise geben und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Servieren und den Rest der Sauce Hollandaise separat darüber verteilen.

Komposition

Kalorien: 864 Kalorien Portionsgröße: 2 EierKohlenhydrate: 27g Eiweiß: 26g Fett: 72g Gesättigte Fettsäuren: 40g Transfette: 1g Cholesterin: 648 mg Natrium: 430 mg Faser: 2 g Zucker: 1g

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