Paranuss-Muffin mit Leinen und Kokosnuss
Dieser gluten- und laktosefreie Muffin ist dicht und lecker. Die Paranuss sorgt für ein Aroma und die Kokosnuss sorgt für Textur und macht alles noch köstlicher.
START:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Trennen Sie 10 Pappbecher und legen Sie sie in die Cupcake-Form.
IM MIXER MISCHEN:
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl oder das Öl Ihrer Wahl
- 1/2 Tasse ganzer Apfelsaft
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse goldenes Flachsmehl
- 1/2 Tasse Paranüsse
- Prise Salz
TROCKENMIX:
- 2/3 Tasse Reismehl
- 1/2 Tasse ungesüßte Kokosflocken
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 1/2 Esslöffel Hefe
Mischen Sie das Trockene und das Nasse mit einem Fuet mit einem Holzlöffel.
In die Formen geben und 20–30 Minuten backen, oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
TIPPS:
- Sie können das ersetzen Apfelsaft für grünen Traubensaftoder jeder andere ungesüßte Vollsaft.
- Wenn Sie kein Leinsamenmehl haben, schlagen Sie es einfach im Mixer und es wird Mehl daraus. Sie können es auch durch braunen Leinsamen ersetzen.
- Ersetzen Sie Paranüsse durch Cashewnüsse oder andere Ölsaaten.
- Kann aromatisieren mit Zitronen- oder Orangenschale.
- Dieser Muffin kann sein gefroren Kein Problem, dafür in Plastiktüten einfrieren, ohne sie zu überlappen, und zum Auftauen einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und auf ein Papiertuch in die Mikrowelle legen. Legen Sie 15 Sekunden auf eine Seite, drehen Sie es um und legen Sie weitere 15 Sekunden auf die andere Seite. Diera Zeit kann je nach Leistung Ihrer Mikrowelle variieren. Fügen Sie bei Bedarf weitere 10 Sekunden hinzu, drehen Sie sie um und legen Sie weitere 10 Sekunden auf die andere Seite.
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