Muffins mit Honig und geröstetem Poblano-Mais
In Honig geröstete Poblano-Maiskrapfen – Süße und herzhafte Maiskrapfen mit einem würzigen Kick aus ofengerösteten Poblano-Paprikaschoten!
Scharfes Essen hat mich schon immer verrückt gemacht. Ich mag sie so sehr, dass ich verrückt sein könnte. Aber seit Kurzem schätze ich scharfes Essen mit einem Hauch Süße. Oder umgekehrt. Süß mit einer würzigen Note. Genau das bieten diera Muffins.
Falls Sie noch nie mit Poblanos gearbeitet haben, lassen Sie es mich Ihnen sagen Hab keine Angst, das sind sie nicht warm . Generell gilt: Je kleiner die Paprika, desto schärfer die Paprika. Aber die Poblanos sind großartig. Es handelt sich um einen sehr milden Pfeffer. Vielleicht ein Fortschritt gegenüber einer Paprika. Damit diera Cupcakes Ihre empfindlichen Geschmacksknospen nicht verbrennen. Außerdem gleicht der Honig sowieso alles aus und alles, was man bekommt, ist eine Menge süßer, südländischer Köstlichkeiten im Mund.
Abgesehen davon, dass diera in Honig gerösteten Poblano-Maiskrapfen absolut köstlich sind, sind sie auch unglaublich einfach. Ich meine, Sie müssen nicht einmal eine Schüssel benutzen. Sie können sie in einem Mixer mixen! Wie lustig ist das? Okey, vielleicht macht es meiner Meinung nach mehr Spaß, weil ich mir gerade einen neuen Mixer zugelegt habe und ich im Moment so ziemlich alles mixe, was ich mir vorstellen kann. Aber wirklich, keine Rührgeräte, keine Schüsseln, nur ein Mixer und eine Muffinform. Sie sind also super einfach und super lecker. Ich denke, das deckt alles ab.
Zutaten
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Olivenöl ((ich habe natives Olivenöl plus verwendet))
- 1 großes Poblano-Chili
- ½ Tasse Maismehl
- ½ Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- ¼ Tasse griechischer Naturjoghurt ((ich habe 0 % Fett verwendet, ich kann die Sahne unterrühren))
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Mehl
- ½ Teelöffel Natron
- ½ Tasse gefrorener gelber Mais (aufgetaut)
Anweisungen
- Den Ofen zum Grillen vorheizen. Den ganzen Poblano-Paprika in Alufolie auf den Grill legen. 3-4 Minuten kochen, bis die Haut Blasen bildet. Drehen Sie den Poblano um und braten Sie ihn auf der anderen Seite weitere 3–4 Minuten. Spülen Sie den Poblano etwa 30 Sekunden lang unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn dann trocken. Entfernen Sie vorsichtig alle großen Hautstücke, die sich von der Paprika lösen. Den Poblano der Länge nach aufschneiden, den Stiel und die Kerne entfernen und den Poblano fein hacken.
- Schalten Sie den Ofen auf „Backen“ und heizen Sie ihn auf 350 °C vor. Sprühen Sie die Muffinförmchen großzügig mit Kochspray ein. Zucker, Ei, Honig und griechischen Joghurt in den Mixer geben und glatt rühren. Backpulver, Natron, Salz und Öl hinzufügen und 5-10 Sekunden lang pulsieren lassen. Maismehl, Mehl, Mais und Hülsenfrüchte einrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Rühren Sie die Paprika vorsichtig um.
- Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und jede zu etwa 3/4 mit Teig füllen. 12 bis 16 Minuten backen, bis die Oberseite leicht braun wird und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass es abkühlen. Mit Honig beträufeln und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Genießen!
Komposition
Kalorien: 231 Kalorien Kohlenhydrate: 39g Eiweiß: 4g Fett: 7g Gesättigte Fettsäuren: 1g Transfette: 1g Cholesterin: 21 mg Natrium: 305 mg Faser: 2 g Zucker: 18g Portionsgröße: 1 Portion
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