Mandeln

Mandeln

Manchmal werde ich gefragt, woher ich die Inspiration für meine Rezepte nehme. Darauf antworte ich überall. Die meiste Inspiration ziehe ich aus Kochbüchern. Bei uns zu Hause gibt es davon immer mehr und ich liebe es, sie zu verschlingen. Wenn ich ein neues Kochbuch in den Händen halte, fühle ich mich wie ein Kind, das gerade ein Spielzeug bekommen hat. Ich mag den Geruch eines neuen Buches, wenn ich es langsam durchblättere und jede Seite im Detail in mich aufnehme. Zuerst die Bilder, denn das Apogeo isst als Erstes und dann die Rezepte, die Zutaten, die Texte, die die Rezepte vorstellen. Ich versuche mir die Geschmäcker und Aromen vorzustellen, wie interessant es sein wird, dieses Rezept zuzubereiten oder auch nicht. Und oft lasse ich mich in die Küche des Rezeptschreibers entführen, reise in andere Länder, auf andere Kontinente, in andere Kulturen, die so anders sind. So oft mache ich dieses oder jenes Rezept, das meine Sinne am meisten stört. Einige teile ich hier, andere werden aus Zeitmangel gar nicht erst fotografiert und warten auf eine zweite Oportunidad.

Aber kehren wir zu dem zurück, was mich inspiriert: einer Fernsehsendung, den Weblogs, die ich liebe und regelmäßig besuche, einer Zeitschrift, die ich im Wartezimmer durchgeblättert habe, einer Reise oder sogar einer Werbetafel. Ein Besuch in sozialen Netzwerken, die Interesse das voller wunderschöner Bilder ist und in dem ich mich oft verliere. ENTWEDER Instagram, wo ich täglich mit dem Thema „Essen“ in Berührung komme. Ein Ausflug auf einen Markt, wo an den Ständen frisches Gemüse in einer faszinierenden Mischung aus Farben, den dort herrschenden Düften und den Menschen, die wir treffen und mit denen wir sprechen, präsentiert wird. Aber was mich wirklich inspiriert, ist die Natur! Dies ist ein später Beitrag. Nicht, dass es zu spät wäre, ein Keksrezept zu teilen, das ist immer ein Früher habe ich es gemacht in dieser Küche. Im Februar machte ich mich auf den Weg nach Süden und gönnte mir ein paar Tage Ruhe an der Algarve. Und das habe ich rechtzeitig getan, weil ich eine wunderschöne Espectáculo gesehen habe, kostenlos und das gibt es nur einmal im Jahr. Ich habe ein Sonnenbad genommen, einige Strände besucht, bin aber auch im Landesinneren der Algarve spazieren gegangen. Und wenn es etwas gab, das mich entzückte, dann war es die Möglichkeit, durch Berge und Täler wandern zu können und einen ganzen Umhang aus weißer und rosa Spitze zu betrachten. Ich spreche von den Mandelblüten! Ein im Süden so verbreiteter Baum, dessen Früchte so vielseitig und schmackhaft sind. Ich gestehe, dass ich mich in den Wolken gefühlt habe. Halten Sie das Coche an, nehmen Sie Ihre Kamera mit, genießen Sie die Stille der Berge, nur unterbrochen vom Summen einer Biene bei ihrer Arbeit. Ich konnte mir nur vorstellen, wie großartig die Natur wirklich ist und wie oft wir in der täglichen Hektik vergessen, diera kleinen großen Momente zu schätzen. Jede Knospe, jede Blüte, die dort in unendlicher Schönheit präsentiert wird, wird in ein paar Monaten eine Mandel hervorbringen. Und der Zyklus wiederholt sich Jahr für Jahr. In dieser wunderschönen Umgebung suchte ich nach Inspiration für dieses Rezept. Plötzlich musste ich an die Mandelbäume denken. Sie werden häufig in Konditoreien und auf regionalen Märkten zum Verkauf angeboten. Ich konnte es fast nicht lassen, sie mitzunehmen, aber dann dachte ich, ich könnte sie selbst in meiner Küche zubereiten. Ich habe mich entschieden, den Rohstoff auf dem Markt zu kaufen, die köstlichen Mandeln von der Algarve, und es ist an der Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und mir die Hände schmutzig zu machen. Nach einiger Recherche habe ich mehrere Mandelrezepte gefunden, die alle sehr ähnlich sind. Ich habe mich für das Rezept des Schatzes entschieden. Juana Roque, weil mich das Aussehen seiner Ornamente auf den ersten Blick eroberte. Das Endergebnis gefiel mir sehr gut, es blieben köstliche Kekse übrig, außen sehr knusprig und innen zart, genau wie die Originale. Das Rezept ist nicht kompliziert und kann wiederholt werden … viele Male!

Almendrados

Zutaten:

| 250 g Mandeln ohne Schale

| 200 g brauner Zucker

| 2 Eiweiß

| 2 C. (Suppen-)Mehl (ca. 25g)

| 1 C. (Zimttee

| ganze Mandeln ohne Schale, qb

| Waffelblatt (optional – ich habe es nicht verwendet)

Traditionelle Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einem Küchenroboter oder Küchenroboter zerkleinern wir die Mandeln und erhalten so ein nicht zu feines Mehl.

Wenn möglich, den braunen Zucker auch im Roboter zerkleinern, damit er feiner wird.

Zucker mit Mandeln, Mehl und Zimt vermischen.

Das Eiweiß steif schlagen und die Mandelmischung auf einmal hinzufügen.

Vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.

Verteilen Sie den Teig mit einem Löffel in Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Auf jeden Hügel eine geschälte Mandel legen.

Backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang oder bis sie anfangen, goldbraun zu werden.

HINWEIS: Wenn Sie ein Waffelblatt verwenden, schneiden Sie kleine Kreise aus und legen Sie den Teig auf jeden Kreis.

Thermomix-Zubereitung – Thermomix:

Die Mandeln in das Glas geben und programmieren (10 Sek./Geschwindigkeit 8). Abheben und reservieren. Den Zucker in das Glas geben und programmieren (20 Sek./Geschwindigkeit 9). Herausnehmen und mit Mandeln, Mehl und Zimt vermischen. lege das Schmetterling Geben Sie das Eiweiß in das Glas und programmieren Sie es (2 Min./Geschwindigkeit 3,5). Die Mandelmischung zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig verrühren Spatel. Verteilen Sie den Teig mit einem Löffel in Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Auf jeden Hügel eine geschälte Mandel legen.

Backen Sie die Kekse etwa 20 Minuten lang oder bis sie anfangen, goldbraun zu werden.

HINWEIS: Wenn Sie ein Waffelblatt verwenden, schneiden Sie kleine Kreise aus und legen Sie den Teig auf jeden Kreis.

Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Mandeln

und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen

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