Loaded Baked Potato Salad
Ein beliebtes Steakhaus wird zu diesem einfachen Rezept für Ofenkartoffelsalat mit Speck, Käse und Schnittlauch in einem Sauerrahm-Mayonnaise-Dressing umgestaltet.
Loaded Baked Potato Salad
Manchmal sehne ich mich danach, mit der Norm zu brechen und benötige eine Änderung der Standardarbeitsanweisung oder möchte die Dinge ein wenig auf den Kopf stellen. Wie 99,95 % aller Menschen, die ich treffe, kann ich eine Routine etablieren. Ein bisschen abgefahren. Ein bisschen zu viel davon, die Dinge auf die gleiche Art und Weise zu machen, nur weil ich sie immer so gemacht habe. Vor allem, wenn es ums Kochen geht.
Dieser Ofenkartoffelsalat ist eine Anspielung auf das klassische Ofenkartoffelsteak, mit einer ebenfalls sehr bekannten Zubereitungsart ohne die Kartoffelschalenhüllen.
Das Backen der roten Kartoffeln für dieses Rezept ergibt eine leichtere, lockerere Konsistenz als gekochte Kartoffeln und eine leichtere Kartoffelbasis, um die cremige Mayonnaise und den Sauerrahm leicht aufzusaugen. Da es sich hier um einen reichhaltigen Kartoffelsalat handelt, wäre er natürlich nicht komplett ohne ein Stück Speck, geschmolzenen Cheddar-Käse und einen Schuss Zwiebeln.
Dieses Rezept wird mit Sicherheit jeden Estándar-Kartoffelsalat auf den Kopf stellen.
Was braucht man für den Loaded Potato Salad?
Wie bei jeder gebackenen Bratkartoffel sind es die Beilagen, die dieses Rezept ausmachen. Hier habe ich die Standardklassiker genommen und sie zu einer Variación zweier Klassiker zusammengestellt.
Die Zutaten für dieran Käse-Kartoffelsalat sind einfach:
- rote Kartoffeln
- Olivenöl
- Apfelessig
- Mayonnaise
- Sauerrahm
- koscheres Salz und Pfeffer
- Speck
- grüner Schnittlauch
- geriebener Cheddar-Käse
So bereiten Sie Ofenkartoffeln für Kartoffelsalat zu
Der Zeit und Tradition entsprechend ist das Kochen von Kartoffeln für Kartoffelsalat die übliche Art. Gleich zu Beginn geht dieses Kartoffelsalat-Rezept in eine andere Richtung.
Zum Backen rote Kartoffeln verwenden. Anstelle von weißen Wachskartoffeln, Yukon-Goldkartoffeln oder kleinen roten Kartoffeln erfordert dieses Rezept mehr stärkehaltige rostrote Kartoffeln. Dieser Salat, der normalerweise Bratkartoffeln vorbehalten ist, ist lockerer und leichter berostet und zerfällt in cremige Schichten statt in Stücke.
Muss ich die Salzkartoffeln in Alufolie einwickeln? Denn die Kartoffelschale dampft, wird weich und bleibt länger heiß, wenn sie als Beilage zum Abendessen serviert wird. Wenn man die Kartoffeln ohne Folie röstet, erhält man eine härtere Beschichtung, aber da wir die Schale sowieso wegwerfen, gehe ich sparsam damit um und verzichte auf die Folie.
So bereiten Sie Salzkartoffeln ganz einfach zu:
- Ofen auf 400 °F vorheizen.
- Stechen Sie die Kartoffeln 4-5 Mal mit der Gabelspitze ein, damit die Hitze beim Garen entweicht und nicht im Ofen explodiert.
- Die Kartoffelschalen leicht einölen und mit koscherem Salz bestreuen.
- 50-60 Minuten backen oder bis sich ein Kuchentester oder Spieß leicht durch die Kartoffel schieben lässt.
So bereiten Sie beladenen Kartoffelsalat zu
Speck langsam und vorsichtig kochen. Dieses Rezept erfordert 12 Unzen Speck pro Stück Speck bei fast jedem Bissen. Wenn Ihnen das zu viel Speck ist, können Sie die Menge gerne reduzieren. Früher habe ich den Speck vor dem Kochen in Stücke geschnitten, aber da er so oft zu knusprig wurde, brate ich ihn jetzt in Streifen und zerbröckle ihn anschließend. Legen Sie die Speckstreifen bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und lassen Sie sich Zeit, damit sie nicht anbrennen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, schöpfen Sie das Speckfett aus der Pfanne ab, während es sich ansammelt.
Schneiden Sie das Zwiebel-Grün-Alles. Für den stärksten Zwiebelgeschmack verwenden Sie sowohl die grünen als auch die weißen Blätter des grünen Schnittlauchs und bewahren Sie einige auf, um die Spitzen nach dem Mischen zu garnieren.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Kartoffeln gabeltief backen, wie oben erwähnt. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie sie. Wenn es nicht in Aluminiumfolie eingewickelt wird, wird die Außenhaut zäh und löst sich in dicken Schichten ab. Oder schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften, löffeln Sie die Kartoffelhüllen mit einem Löffel heraus und schneiden Sie sie dann in 2,5 cm große Stücke. Die stärkehaltigeren Schuppen neigen dazu, auseinanderzufallen und kaputt zu gehen, und das spielt keine Rolle! Nehmen Sie die ganze Kartoffel heraus und geben Sie sie in die Schüssel.
Gebackenes Kartoffelsalatdressing
Die heißen Kartoffeln mit Apfelessig beträufeln. Wie bei allen meinen Kartoffelsalaten füge ich den gekochten Kartoffeln ein paar Tropfen Essig hinzu, um ihnen einen dezenten Geschmack zu verleihen. Geben Sie den Essig hinzu, während die Kartoffeln noch heiß sind, und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang ruhen, damit sie beim Abkühlen den Essiggeschmack aufnehmen können.
Dressing mischen. Das Salatdressing erinnert an den Geschmack einer klassischen Ofenkartoffel und verwendet Mayonnaise für die Cremigkeit und Sauerrahm für den Geschmack. Da der Essig bereits über die heißen Kartoffeln geträufelt wurde, sind nur noch koscheres Salz und Pfeffer erforderlich.
Den Salat abkühlen lassen. Ich lasse meinen geladenen Kartoffelsalat gerne mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen, damit sich die Aromen vor dem Servieren vermischen können.
Weitere Tipps für die Zubereitung von Ofenkartoffelsalat
Warten Sie mindestens 15 Minuten, bis der Apfelessig in die heißen Kartoffeln eingedrungen ist. Je heißer die Kartoffel, desto schneller zieht der Essig ein. Überspringen Sie dieran Schritt nicht, er verleiht dem Salat eine tolle Note.
Sie möchten nicht, dass das ganze Haus nach Speck riecht? Kochen Sie es zuerst im Ofen. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, legen Sie den Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und kochen Sie ihn bei 400 °F etwa 15 Minuten lang oder bis er knusprig ist.
U-Boot in Schnittlauch. Wenn Sie auf der Suche nach dem echten Bratkartoffelgeschmack sind, können Sie die Frühlingszwiebeln auch durch die Frühlingszwiebeln ersetzen.
Ich tausche den Joghurt unter die Sauerrahm. Ich verwende in diesem Rezept einfache Sauerrahm, aber wenn Sie Kalorien sparen möchten, ersetzen Sie den zusätzlichen Geschmack durch fettfreien griechischen Joghurt.
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Zutaten
- 3/4 Tasse Sauerrahm (oder griechischer Joghurt)
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Unzen Speck (gekocht, abgekühlt und gehackt)
- 6 Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 4 Pfund rostbraune Kartoffeln
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1 1/2 Tassen mittelgroßer Cheddar-Käse (gerieben)
Anweisungen
- Ofen auf 400 °F vorheizen.
- Die gereinigten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit einer Gabel 4-5 Mal einstechen. Leicht mit Olivenöl bestreichen, mit koscherem Salz bestreuen und 50–60 Minuten kochen lassen oder bis er sich mit einem Kuchentester oder Spießen leicht durchstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Wenn die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke. Entfernen Sie dabei die Kartoffelschalen. Das Kartoffelbrei kann man zerkrümeln und zerstampfen, aber das ist auch kein Problem: Geben Sie alles in eine große Rührschüssel. Noch heiß die Kartoffeln mit Apfelessig beträufeln und 15 bis 30 Minuten ruhen lassen oder bis die Kartoffeln abgekühlt sind.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne oder im Ofen anbraten, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Es zerfällt in mundgerechte Stücke.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sauerrahm vermischen. Mit koscherem Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, gießen Sie die Mayonnaisemischung mit dem zerbröselten Speck, Schnittlauch und Cheddar-Käse über die Kartoffeln. Die Zutaten vorsichtig zusammenfalten. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren 3 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern.
Komposition
Portionsgröße: 1 GrammKalorien: 463 Kalorien Kohlenhydrate: 29g Eiweiß: 11g Fett: 34g Gesättigte Fettsäuren: 11g Cholesterin: 49 mg Natrium: 608 mg Faser: 2 g Zucker: 2 g
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