Lievito Madre Chocolate Chip Cookies

Diera einfachen und einfachen Chocolate Chip Cookies werden aus weggeworfenem Mutter-Lievito hergestellt. Diera hausgemachten Kekse sind weich und voller Schokoladenstückchen und sind in wenigen Minuten aufgebraucht.

Was ist Lievio Mother?

Es ist ein fester Suppenstarter, der etwa 50 % Feuchtigkeit enthält. Die Inbetriebnahme eines Mother Lievito dauert von der ersten Inbetriebnahme bis zur Einsatzbereitschaft etwa 15 Tage.

Was ist verwerfen?

Beim Sauerteigabfall handelt es sich um einen Teil des Sauerteigs, der entfernt wird. Dieser Vorgang wird vor dem Füttern durchgeführt, indem frisches Mehl und Wasser hinzugefügt werden, um das Wachstum zu kontrollieren und den Säuregehalt aufzufrischen.

Denken Sie daran, dass bei der Verwendung von Abfällen frischer besser ist. Wenn Ihr Hauptgericht länger als eine Woche gekühlt war, würden Sie den Rest wahrscheinlich nicht verwenden. Wenn Sie Ihren Starter jeden zweiten Tag verfüttern, kann der überschüssige Abfall in einem Behälter aufbewahrt und bis zu 5–6 Tage lang gekühlt werden. Wenn Sie rosa oder graue Flecken oder Schimmel sehen, werfen Sie es weg, auch wenn es wieder stinkt, werfen Sie es weg.

Rezeptzutaten

Butter
brauner Zucker
Kristallzucker
Ei
Petroleum
Mutterhefe
Milch
Vanille
Mehl
Backpulver
Natriumbicarbonat
Salz
Schokoladenstückchen

Warum Backpulver und Natron hinzufügen?

Das Backpulver und/oder das Backpulver reagieren mit dem Backpulver und helfen dabei, die Kekse anzuheben und weicher zu machen. Das Backpulver süßt den Teig und neutralisiert einen Teil des sauren Geschmacks.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Leg es zur Seite.

In einer kleinen Schüssel den weggeworfenen Mutter-Lievito und die Milch vermischen.

In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

Das Ei dazugeben und verrühren, Öl, Backpulver und Vanille dazugeben und verrühren.

Fügen Sie das Mehl nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit hinzu. Wenn es fast vermischt ist, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu.

Zu einem glatten, aber nicht klebrigen Teig verrühren. Den Behälter abdecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

Backofen auf 350F (180C) vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Rollen Sie den Teig zu Golfballgrößen (je nach Wunsch kleiner oder größer) und legen Sie ihn im Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech. (Ich habe 6 große Kekse und 1 9-Zoll-Keks gemacht.)

Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten und die großen Kekse 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Die Zeit hängt natürlich auch von Ihrem Ofen ab. Lassen Sie es etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in einen Kühlofen geben.

So speichern Sie Cookies

Bewahren Sie abgekühlte gebackene Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Bei richtiger Lagerung sind sie bis zu 5-7 Tage haltbar.

wie man sie einfriert

Der beste Weg, die Kekse einzufrieren, besteht darin, die vollständig abgekühlten Kekse in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blatt zu legen und einzufrieren, bis sie fest sind. 2-3 Stunden sollten ausreichend sein. Legen Sie die Kekse dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.

So lagern Sie rohen Keksteig

No-Bake-Keksteig sollte bis zu 7 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. No-Bake-Keksteig ist nicht wirklich sicher zu essen.

Keksteig kann auch eingefroren werden. Die geformten Knödel am besten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einfrieren, bis sie fest sind. Anschließend in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter umfüllen. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Kekse können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden, verlängern Sie die Backzeit um ein paar Minuten.

Ich hoffe, Ihnen schmecken diera Lievito Madre Chocolate Chip Cookies genauso gut wie uns! Spaß haben.

Weitere Heferezepte

Mütterliche Focaccia-Hefe
Mutterhefe für Pizzateig
Rustikales italienisches Brot mit Lievito Madre

Zutaten

1¾ Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl ((insgesamt = 243 Gramm))
½ Tasse brauner Zucker (verpackt)
2 Esslöffel Milch (warm)
¼ Tasse Butter (weich)
1 großes Ei
⅓ Tasse Pflanzenöl (ich verwende Mais- oder Sonnenblumenöl)
¼-_½ Teelöffel Salz*
1¼–1½ Tassen Schokoladenstückchen (dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade oder sogar eine Kombination)
1 Teelöffel Vanille
¼ Tasse Kristallzucker
½ Teelöffel Backpulver
¼ Tasse weggeworfener Sauerteig

Anweisungen

In einer kleinen Schüssel den weggeworfenen Mutter-Lievito und die Milch vermischen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Leg es zur Seite.
Butter und Zucker in einer Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen.
Das Ei dazugeben und verrühren, Öl, Backpulver und Vanille dazugeben und verrühren. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach Mehl hinzu, wenn es fast vermischt ist, fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und verrühren Sie es, bis es glatt, aber nicht klebrig ist. Den Behälter abdecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Backofen auf 350F (180C) vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Rollen Sie den Teig zu Golfballgrößen (je nach Wunsch kleiner oder größer) und legen Sie ihn im Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech. (Ich habe 6 große Kekse und 1 9-Zoll-Keks gemacht.)
Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten und die großen Kekse 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Die Zeit hängt natürlich auch von Ihrem Ofen ab. Lassen Sie es etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in einen Kühlofen geben. Genießen!

Komposition

Kalorien: 134 kcal Kohlenhydrate: 17g Eiweiß: 1g Fett: 7g Gesättigte Fettsäuren: 3g Transfette: 1g Cholesterin: 14 mg Natrium: 45 mg Faser: 1g Zucker: 10g ungesättigtes Fett: 3g Portionsgröße: 1 Portion

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

Lievito Madre Chocolate Chip Cookies