Lachs mit Hanf- und Pecorinokruste
Verleihen Sie Ihrem alltäglichen gebackenen Lachs etwas Abwechslung mit diesem einfachen Rezept für Lachs mit Hanf-Pecorino-Kruste. Sie werden die knusprige Textur der Hemp Heart-Kruste und den salzigen Geschmack des Pecorino De roma lieben.
Ich habe eine andere Möglichkeit gefunden, Hemp Hearts zu verwenden, und es könnte mein neuer Favorit sein …
Obwohl ich es LIEBE, mit Hanfherzen (Encuentro, Blueberry Crumble Bars) zu backen und sie über alles zu streuen, von Smoothies über Salate bis hin zu Joghurtschalen, bin ich so aufgeregt zu erfahren, dass sie sich auch hervorragend als Belag für Fisch eignen.
Warum altbackene Semmelbrösel verwenden, wenn Sie nährstoffreiche Hanfherzen verwenden und einen Extraschub an Protein, Omega-3-Fettsäuren, Eisen und Vitamin Y también erhalten können?
Ich war schon immer ein Liebhaber von Meeresfrüchten. Nun, nur weil es gesund ist, aber es hat auch etwas mit der Textur und dem Geschmack zu tun. Meiner Meinung nach fühlt es sich frischer und leichter an als Rindfleisch. Und die meisten Meeresfrüchte sind schnell gar, was für ungeduldige Menschen wie mich, die schnelle Mahlzeiten brauchen, großartig ist. Ich bin mir sicher, dass Ihnen alle Lachsrezepte aufgefallen sind, die ich gepostet habe, aber Lachs ist mein Lieblingsfisch.
Dieser Lachs mit Kruste sieht elegant und beeindruckend aus und eignet sich perfekt zum Servieren für Gäste, aber glauben Sie mir, es ist so einfach! Sobald Sie den geriebenen Pecorino-Käse mit den Hanfherzen vermischt haben, geben Sie die Mischung einfach auf den Lachs und backen Sie ihn. Während der Lachs kocht, können Sie zum Fisch frisches Gemüse zubereiten. Ich bin ein Brokkoli-Seguidor, also habe ich einfach etwas frischen Brokkoli gedünstet und mit dem restlichen Pecorino, den ich zur Hand hatte, garniert.
Wenn Sie es nicht kennen: Pecorino De roma-Käse ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch. Er ist kräftiger und salziger als Parmesankäse und passt sehr gut zu diesem Gericht. Es sollte in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden sein (es befindet sich neben Parmesan in der höherwertigen Käseabteilung). Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten haben, ihn zu finden, ist frischer Parmesan sicherlich die Lösung.
Ich sollte auch darauf hinweisen, dass Pecorino ein gereifter Käse ist und daher nicht schmilzt, wie es bei Käse mit viel Feuchtigkeit der Fall wäre. Stattdessen wird die Pecorino-Hanf-Herz-Kruste beim Kochen golden und knusprig und eignet sich gut als Belag für Lachs.
Isaac und ich können von diesem Lachs in der Kruste nicht genug bekommen und ich bin mir ziemlich sicher, dass es Ihnen genauso geht! Spaß haben.
Zutaten
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 4 5-6 Unzen Lachsfilets
- Zitronenschnitze (zum Servieren)
- 1/4 Tasse Manitoba Harvest Hemp Hearts Tee
- Meersalz und Pfeffer (zum Servieren)
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1/2 Tasse geriebener Pecorino- oder Parmesankäse
- 1-2 Teelöffel Olivenöl
Anweisungen
- Backofen auf 400° vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Legen Sie die Lachshaut zur Seite und reiben Sie jedes Filet mit etwas Olivenöl ein.
- Hanfherzen, geriebenen Käse, Basilikum, Petersilie, 1 Teelöffel Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Bestreichen Sie die Oberseite jedes Filets mit der Hanf-Herz-Käse-Mischung und drücken Sie sie mit den Händen nach unten, damit die Mischung besser kleben bleibt.
- Legen Sie den Lachs für etwa 10–12 Minuten in den vorgeheizten Ofen oder bis er gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Sie können den Lachs auch die letzten zwei Minuten grillen, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Vergessen Sie nicht, beim Grillen Aluminiumfolie anstelle von Pergament zu verwenden. Den Lachs mit einer Zitronenscheibe, Salz und Pfeffer servieren.
Komposition
Portionsgröße: 1 FiletKalorien: 276 Kalorien Zucker: 1g Fett: 11g Kohlenhydrate: 2 g Faser: 1g Eiweiß: 39g
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