Kürbisbrot mit Quinoamehl

Kürbisbrot mit Quinoamehl

Mit Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Gewürzen gewürzt, ist dieses saftige und zarte Kürbisbrot mit Quinoamehl alles, was ein schnelles Kürbisbrot sein sollte, nur ein wenig gesünder. Glutenfrei + vegetarisch.

Kürbisbrot ist eine meiner absoluten Lieblingsleckereien im Herbst. Sobald sich die Blätter zu verändern beginnen, bekomme ich Lust darauf, und dieses Jahr war es nicht anders. Hier in Virginia ist es noch nicht ganz Herbst, aber an dem Tag, als ich dieses köstliche Brot backte, roch unser Haus genauso.

Nach dem Abkühlen ist dieses Brot aus Kürbiskonserven feucht und zart und strotzt nur so vor Kürbisgewürz und -geschmack. Es ist alles, was ein schnelles Kürbisbrot sein sollte, nur etwas gesünder.

Ich muss sagen, dass die Schokoladenstückchen mein Favorit sind. Ich erwähne, dass sie im Rezept optional sind, aber Sie können sie bei Bedarf auch weglassen! Und wenn ja, würde ich Pekannüsse oder gehackte Walnüsse hinzufügen, um dem Ganzen etwas mehr Konsistenz zu verleihen. Ich bin ein Nussliebhaber, aber Isaac hasst Nüsse in Backwaren (und Eiscreme), weshalb ich zu fast allem Schokoladenstückchen hinzufüge.

Das ist es, was Sie brauchen

  • Quinoamehl – von Natur aus glutenfrei, protein- und ballaststoffreich!
  • Backpulver Ist Natriumbicarbonat – wirksame Wirkstoffe, die dieses schnelle Brot aufgehen lassen.
  • Kürbiskuchengewürz Ist Zimt – Gewürze, die die Aromen des Herbstes verstärken. Wenn Sie keinen Kürbiskuchen zur Hand haben, können Sie ihn mit anderen Gewürzen, die Sie bereits in Ihrer Speisekammer haben, selbst zubereiten.
  • Grobes Salz – Salz ist wichtig, um die Aromen in jedem Rezept zu vereinen.
  • Kürbis Machen Sie Ihr eigenes Kürbispüree oder verwenden Sie das, das Sie im Laden gekauft haben! Achten Sie nur darauf, dass es nicht in der Kürbiskuchenfüllung hängen bleibt.
  • Kokosnusszucker – Ich backe gerne mit Kokosnusszucker, er hat einen süßen Geschmack und einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Zucker.
  • Vanilleextrakt – ein perfekter Geschmacksverstärker beim Backen!
  • Kokosnussöl – Anstelle von Butter entscheiden wir uns für Kokosöl, das reich an gesunden Fetten ist.
  • zuckerfreies Apfelmus – Anstelle von Butter hilft auch Apfelmus, dieses schnelle Brot feucht zu halten. Sie können hausgemachtes Apfelmus verwenden oder Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden verwenden.
  • Flachs – Um dieses Ei vegan und eifrei zu halten, verwenden wir ein Leinsamen-Ei. Mischen Sie einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser. Lassen Sie es einige Minuten stehen, damit es zusammen abkühlen kann.
  • Plugins mischen – Die Schokoladenstückchen sind völlig optional … aber sind sie das?! Achten Sie jedoch darauf, bei Bedarf milchfreie Produkte zu verwenden. Die Marke „Enjoy Life“ gefällt mir sehr gut. Wer es knusprig mag, kann auch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen!

Ich liebe es, mit Quinoa-Mehl zu backen, weil es ein Vollkornmehl ist und sich aufgrund seines Proteingehalts besonders gut für glutenfreies Backen eignet. Da Gluten ein Protein ist, ist es wichtig, beim glutenfreien Backen proteinreiche Mehle (z. B. Quinoamehl) zu verwenden. Das Protein im Quinoa-Mehl sorgt für Struktur, Form und Wachstum, insbesondere beim Brotbacken.

Es hat einen kräftigen, nussigen Geschmack, den ich mag, aber in langweilig schmeckenden Backwaren manchmal überwältigend wirken kann. Solange Sie etwas mit viel Würze zubereiten (wie dieses Kürbisbrot oder diera glutenfreien Lebkuchenplätzchen), werden Sie es wahrscheinlich nicht einmal bemerken.

Wenn Sie jedoch zum ersten Mal Quinoa-Mehl verwenden, sollten Sie das Mehl vorher rösten, um den Geschmack etwas abzumildern. Sie können auch halb Quinoa-Mehl und halb Allzweckmehl verwenden. Wenn es sein muss, verwenden Sie glutenfreies Allzweckmehl!

Hausaufgaben – Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor. Bereiten Sie eine große Kastenform (8,5 x 2,5 x 2) vor, indem Sie sie mit Backspray besprühen, leicht mit Kokosnussöl bestreichen oder sie mit Backpapier auslegen.

Machen Sie Leinsamen-Ei – In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel Wasser verrühren und einige Minuten ruhen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

Zutaten kombinieren – In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten (Kürbis, Zucker, Vanille, Kokosöl, Apfelmus und Leinsamenei) vermischen und gut verrühren. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Quinoa-Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Salz). Die trockenen Zutaten unter die Kürbismischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Kuchenladen – Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und genießen – Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen. Aufschneiden und genießen!

Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen

In einem luftdichten Behälter oder Beutel im Kühlschrank aufbewahrt, sollte dieses Brot 4-5 Tage haltbar sein. Zum Aufwärmen schneiden Sie einfach ein Stück Brot ab und stellen es 15 bis 30 Sekunden lang in die Mikrowelle, um die Kälte zu vertreiben. Sie können es auch für etwa 1 Minute in einen Toaster stellen.

Weitere schnelle Brotrezepte

  • veganes Bananenbrot
  • Gesundes Zucchinibrot
  • veganes Apfelbrot
  • Gesundes Kürbisbrot
  • Blaubeeren Bananen Brot

Beliebte Kürbisrezepte

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  • Kürbis-Haferflocken Kekse
  • Vegane Kürbisproteinriegel
  • Einfaches Kürbismüsli
  • Vegane Kürbis-Cupcakes

Zutaten

  • ¼ Tasse milchfreie Mini-Schokoladenstückchen (gehackte Pekannüsse oder gehackte Pekannüsse (optional))
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Kürbis aus der Dose oder hausgemachtes Kürbispüree
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser)
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • ¼ Tasse Kokosöl (in flüssiger Form)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz (siehe Hinweis)
  • 1 ⅔ Tassen Quinoamehl
  • 1 Tasse Kokosnusszucker (oder anderer unraffinierter Kristallzucker)

Anweisungen

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Bereiten Sie eine große Kastenform (8,5 x 2,5 x 2) vor, indem Sie sie mit Kochspray besprühen oder eine dünne Schicht Kokosöl auftragen.
  • In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel Wasser verrühren und einige Minuten ruhen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
  • In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten (Kürbis, Zucker, Vanille, Kokosöl, Apfelmus und Leinsamenei) vermischen und gut verrühren. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Quinoa-Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Salz). Die trockenen Zutaten unter die Kürbismischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne abkühlen lassen. Restbrot lagert man am besten im Kühlschrank.

Komposition

Portionsgröße: 1 ScheibeKalorien: 215 kcal Zucker: 21g Fett: 7g Kohlenhydrate: 35g Faser: 2 g Eiweiß: 3g

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