kritzeln

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Weich, zäh, knusprig und mit Zimt und Zucker überzogen – diera Snickerdoodles sind unverzichtbar. Der Teig muss auch nicht gekühlt werden, sodass Sie in weniger als 30 Minuten von Grund auf Snickerdoodle zubereiten können.

Rezeptzutaten:

Hinweise zu den Inhaltsstoffen:

  • Sahne von Zahnstein: Eine Hefe, die die Konsistenz des Kekses von einem einfachen Zuckerkeks zu einem Snickerdoodle verändert. In Verbindung mit Backpulver schmecken Snickerdoodle-Kekse säuerlich und sind zäher und etwas höher als ein normaler Zuckerkeks.
  • Butter und Schmalz: Dieses Rezept verwendet aus gutem Grund beides. Die Butter behält den Buttergeschmack, aber das Backfett hilft den Keksen, ihre Form etwas höher und dicker zu halten, sodass sie superweich bleiben.

Schritt für Schritt Anweisungen:

  • Ofen auf 375 Grad vorheizen; Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer flachen Schüssel etwas Zimt und Puderzucker verquirlen; In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Weinstein, Backpulver und Salz verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Weinstein, Backpulver und Salz verquirlen. Nehmen Sie sich hier Zeit; Es sollte 3–5 Minuten dauern, bis Fett und Zucker leicht und locker werden.
  • Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, kratzen Sie dabei die Seiten der Schüssel ab und rühren Sie nach Bedarf um. Dann die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen. Mischen, bis es eingearbeitet ist, nicht mehr. Der Teig muss nicht gekühlt werden. Formen Sie 3,8 cm große Kugeln und rollen Sie diera vorsichtig in Zimt und Zucker. Legen Sie die Kekse im Abstand von 5 cm in die Auflaufform. Es ist nicht notwendig, den Teig vor dem Backen flach zu machen.
  • Im 375-Grad-Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern anfangen zu bräunen, in der Mitte aber immer noch weich und geschwollen aussehen. Nach 5 Minuten die Pfanne wenden, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
  • Lassen Sie die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten auf den Backplatten ruhen, bevor Sie sie auf einen zu kalten Rost legen.

Rezepttipps und Variationen:

  • Pergamentpapier: Dies ist immer eine gute Idee, um die Reinigung zu erleichtern und zu verhindern, dass Kekse an der Pfanne kleben bleiben.
  • Nicht zu lange kochen: Die Kekse sollten beim Herausnehmen noch etwas roh aussehen. Während des 10-minütigen Abkühlens landen sie auf dem heißen Backblech. Das ist der Trick, um sie weich zu halten.
  • Ohne Weinstein: Bei Bedarf können Sie Weinstein und Natron durch 2 Teelöffel Backpulver ersetzen.
  • Ohne Gluten: Laut Dave, einem Freund und engagierten Hobbykoch, können Sie in diesem Rezept eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, ohne dass weitere Anpassungen erforderlich sind.
  • Einfrieren: Ja, der Teig lässt sich perfekt einfrieren. Zu Kugeln formen und vor dem Backen einfrieren. Zum Backen einfach in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen und backen. Weitere Informationen finden Sie in meiner Anleitung zum Einfrieren von Keksteig.

Weitere Keksrezepte zum Ausprobieren:

  • Haferbrei-Rosinen-Kekse
  • Kekse aus rotem Samt
  • M & M-Plätzchen
  • Weiße Schokoladenplätzchen mit Brombeere

Zutaten

  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel Weinstein
  • 1/2 Tasse Gemüsefett
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse Butter (weich (1 Stange))
  • 1 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl

Anweisungen

  • Backofen auf 375 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
  • Für die Glasur 1/4 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zimt in einer tiefen Schüssel vermischen. Reservieren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Weinstein, Backpulver und Salz verquirlen.
  • In einem Elektromixer mit Rühraufsatz auf mittlerer Geschwindigkeit oder mit einem Handmixer die Butter, das Backfett und 1 1/2 Tassen Zucker etwa 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und satt ist.
  • Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Kratzen Sie die Schüssel ab und schlagen Sie nach Bedarf.
  • Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf einen niedrigen Wert und fügen Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu, bis sie sich gerade vermischt hat (ca. 30 Sekunden). Mit der Hand ein paar Mal umrühren, um sicherzustellen, dass das Mehl eingearbeitet wird.
  • Rollen Sie den Teig mit jeweils einem Esslöffel Teig zu 3,8 cm großen Kugeln aus, fügen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung hinzu und vermengen Sie ihn, bis er bedeckt ist. Auf vorbereitete Backbleche im Abstand von etwa 5 cm legen. (Ich verwende den OXO Medium Cookie, einen Slicer der Größe 40, und mache 12 Esslöffel Teig pro Backform.)
  • Backen Sie die Kekse Stück für Stück, bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen, die Mitte jedoch weich und aufgebläht ist, etwa 10 bis 12 Minuten, wobei sich das Blech nach 5 Minuten wendet. (Kekse sehen roh aus.)
  • Kühlen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf einem Backblech ab und servieren Sie sie dann oder legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf Kuchengitter.

Komposition

Kalorien: 183 Kalorien Portionsgröße: 1 KeksKohlenhydrate: 25g Eiweiß: 2 g Fett: 9g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Cholesterin: 16 mg Natrium: 145 mg Faser: 1g Zucker: 15g

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