Konditorcreme – Crème Patissière
Crème Patissière ist in Brasilien besser bekannt als Pastry Cream und ein Erfolg bei französischen Süßigkeiten. Sie haben bereits gesehen, dass es in praktisch allen Konditorprogrammen verwendet wird.
Es wird häufig in verschiedenen Zubereitungen verwendet, beispielsweise in der berühmten Crème Brûlée. Heute lernen Sie dieses unglaubliche Rezept kennen.
Was Sie in diesem Inhalt finden
Rezept für Gebäckcreme – Crème Patissière
Zutaten25 Gramm Maisstärke (2 Esslöffel) 25 Gramm Weizenmehl (2 Esslöffel) 125 Gramm raffinierter Zucker (3/4 Tasse) 500 ml Milch (1/2 l) 4 Edelsteine
Vorbereitungsmodus
- Das Mehl mit der Stärke und einem Teil des Puderzuckers vermischen. Einen Teil der Milch hinzufügen und verrühren. Reservieren. In einer anderen Schüssel den restlichen Zucker mit dem Eigelb vermischen. Reservieren.
- Den Rest der Milch in den Topf geben und zum Feuer bringen, bis sie kocht. Falls gewünscht, die Milch mit Vanilleschote oder Aroma würzen. Das Eigelb mit dem verdünnten Mehl und der Stärke vermischen. Reservieren.
- Einen Teil der kochenden Milch unter die Eigelbmischung mischen und mit dem Mixer kontinuierlich verrühren. Stellen Sie die Milch wieder auf den Herd und gießen Sie diera Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne, bis sie eingedickt ist.
- Herausnehmen, in einen Behälter geben und mit Plastikfolie abdecken. Schlagen Sie die Sahne vor Gebrauch mit einem Mixer auf.
Tipps für die Zubereitung einer perfekten Gebäckcreme
Warten Sie beim Mischen von Eiern und Zucker niemals, da Zucker dazu neigt, das Eigelb zu „verbrennen“. Beginnen Sie also sofort nach der Zugabe mit dem Rühren. Mischen Sie das Mehl nicht zu stark.
Machen Sie eine außergewöhnliche Gebäckcreme aus Vanille. Wenn Sie keine Vanilleschote haben, können Sie Vanilleextrakt oder -essenz verwenden. In diesem Fall erst am Ende der Zubereitung hinzufügen, wenn die Creme bereits eingedickt ist. Der Alkohol im Extrakt und in der Essenz verdunstet, wenn man es längere Zeit kocht, und dann schmeckt die Sahne nicht mehr nach Vanille.
Wenn Ihr Vanillepudding zu flüssig ist, liegt das daran, dass er nicht lange genug gekocht wurde. Wir geben es bei schwacher Hitze wieder in die Pfanne, bis es eindickt. Wenn die Creme sehr dick ist oder Klumpen vorhanden sind, geraten Sie nicht in Panik! Es reicht aus, die Sahne zu übergießen oder am Ende des Garvorgangs abzuseihen.
Es könnte Ihnen auch gefallen!
Mit der Herstellung von Konserven begann man, lange bevor es Elektrizität gab. Heute können wir Lebensmittel einfrieren, doch damals war dies die einzige Möglichkeit, sie haltbar zu machen und…
Weiter lesen „Wie man selbstgemachte Gurken macht“
Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Konditorcreme – Crème Patissière
und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen
   |
Interessante Dinge, um die Bedeutung zu kennen: Frühstück
Wir hinterlassen hier auch Themen im Zusammenhang mit: Frühstück
