Komplettes Zitronen-Ganache-Rezept
Ganache ist eine der vielseitigsten Gebäckzubereitungen. Sie können es für Kuchenglasur, Cupcakes und sogar Füllungen verwenden. Es kann auch aromatisiert werden, daher ist das heutige Rezept eine Zitronen-Ganache.
Aus der Zitronenganache Trüffel zubereiten. Sie können es auch zum Schutz des Kuchens verwenden, so dass sich die Füllung nicht aus dem Kuchen löst. Mit der Ganache bilden Sie einen Schutzfilm auf dem Kuchen.
Rezept für Zitronen-Ganache
Zutaten:550 Gramm weiße Schokolade 170 Gramm Sahne 30 Gramm Butter Schale und Saft einer Zitrone (insgesamt 75 Gramm) 40 Gramm Glukose
Zubereitungsmodus:Geben Sie zunächst den Zitronensaft in eine Vase und kochen Sie ihn, lassen Sie ihn jedoch stehen.
Kurz darauf die Sahne und die Glukose auf 60 Grad erhitzen. Um die Verwendung der Glukose zu erleichtern, führen Sie den Löffel durch das Wasser, damit Sie die Glukose zum Wiegen aus dem Behälter schöpfen können.
Dann die gehackte Schokolade mischen, die Schokolade in sehr kleine Stücke hacken, gut vermischen, bis alles eingearbeitet ist.
Den zurückbehaltenen Zitronensaft und die Zitronenschale unter die Ganache heben.
Zum Schluss auf 35 Grad abkühlen lassen, die Butter dazugeben und verrühren.
Lassen Sie es über Nacht kristallisieren. Diera Füllung kann wie ein Trüffel geformt oder in Kuchen, Macarons und sogar Tropfkuchen verwendet werden.
In diesem Rezept fügen wir Fruchtsaft und -schale hinzu. Nutzen Sie die Gelegenheit, mit anderen Zitrusfrüchten zu spielen. Orange, Tahiti-Zitrone und Mandarine sind einige Optionen.
Wenn Sie nun eine andere Geschmacksrichtung herstellen möchten, zeigen wir Ihnen hier, wie man Nutella-Ganache herstellt, die von verschiedenen Bäckern in unterschiedlichen Zubereitungen verwendet wird.
Nehmen Sie diera Zitronen-Ganache noch heute in Ihren Speiseplan auf, denn nach diesem Rezept werden Ihre Kuchen bestimmt nie wieder die gleichen sein.
Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Komplettes Zitronen-Ganache-Rezept
und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen
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