Knoblauch-Kartoffelbrei
Dieses Knoblauch-Kartoffelpüree fügt meinem geliebten 3-Zutaten-Kartoffelpüree-Rezept viel gerösteten Knoblauch und frischen Schnittlauch hinzu. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Ihren liebsten Feiertagsgerichten und -menüs mehr Geschmack zu verleihen.
Rezeptzutaten
Zutatenhinweise
- Knoblauch: 40 Knoblauchzehen klingen nach viel, und das ist es auch! Aber nach dem Rösten ist der Geschmack super weich und köstlich. Sie benötigen etwa 20 Knoblauchzehen pro Zwiebel, also besorgen Sie sich 2 Zwiebeln (oder 3, wenn die Zwiebeln klein aussehen).
- Kartoffeln: Für das glatteste, geschmeidigste und aromatischste Kartoffelpüree wählen Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russet-, Idaho- oder Yukon-Goldkartoffeln. Festkochende Kartoffeln (z. B. neue, rote oder weiße Sorten) benötigen mehr Brei, um cremig zu werden, was zu klebrigen, matschigen Kartoffeln führen kann.
Schritt für Schritt Anweisungen
- Um den Knoblauch zu rösten, rösten Sie die Knoblauchzehen in einer trockenen mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis sie fleckig, dunkelbraun und leicht weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang ruhen, bis der Knoblauch vollständig weich ist. Knoblauch schälen und hacken, aufbewahren.
- Um die Kartoffeln zuzubereiten, geben Sie die Kartoffeln und 2 Esslöffel Salz in einen Schmortopf oder einen großen Topf. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis die Kartoffeln 2,5 cm bedeckt sind.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und den Topf teilweise bedecken. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und eine Gabel problemlos in die Mitte gesteckt werden kann, dabei ein- oder zweimal umrühren. Gut abtropfen lassen und in ein Sieb gießen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Wischen Sie den Topf trocken. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einem Gummispatel die geschmolzene Butter und den gehackten Knoblauch hinzufügen, bis alles eingearbeitet ist.
- 1 ½ Tassen Milch unterheben und nach Bedarf die restliche ½ Tasse hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Tipps und Rezeptvariationen.
- Aufgeben: Dieses Rezept ergibt etwa 12 Tassen Kartoffelpüree, genug für 12 Portionen (1 Tasse).
- Lagerung: Bewahren Sie Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Nach vorne: Rohe Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus schälen und beschichten. Mit Wasser bedecken und im Kühlschrank kalt stellen. Sie können den Knoblauch auch vorher rösten. Bewahren Sie die Zwiebeln im Ganzen, geröstet und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Oder probieren Sie mein Make-Ahead-Kartoffelpüree-Rezept, ein Rezept, das Frischkäse und Eiweiß für etwas mehr Ausdauer verwendet.
- Gefrierschrank: Das Knoblauch-Kartoffelpüree vollständig abkühlen lassen und dann in einen gefrierfesten Behälter geben. Beschriften, datieren und bis zu 1 Monat einfrieren.
- Im Ofen gerösteter Knoblauch: Schneiden Sie die Spitzen der Knoblauchknollen ab, beträufeln Sie jede mit Olivenöl und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein. Im 400-Grad-Ofen etwa 40 Minuten backen, bis es gerade zart ist. Sobald es abgekühlt ist, drücken Sie die Knolle zusammen, um den weichen Knoblauch freizusetzen.
- Für stückige Landkartoffeln: Verwenden Sie einen einfachen Kartoffelstampfer. Ein Waffelstampfer zerstampft die Kartoffeln zu einer glatteren Konsistenz, wenn Sie sie irgendwo dazwischen mögen.
- Für superglattes Kartoffelpüree: Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer (geschälte Kartoffeln) oder eine Lebensmittelmühle (ungeschälte Kartoffeln). Mit dieran Geräten lassen sich die kleinsten und dünnsten Ofenkartoffelstücke herstellen, die sich wunderbar zusammenrollen.
- Klassisches Kartoffelpüree: Probieren Sie für die klassische Version ohne Knoblauch mein bestes Kartoffelpüree-Rezept.
- Pürierter Blumenkohl: Für eine sehr sättigende, kohlenhydratarme Beilage probieren Sie den Blumenkohlbrei (keine Kartoffel in Sicht).
- Boursin-Kartoffelpüree: Kleine rote Kartoffeln mit weicher Schale, gemischt mit frischen Kräutern und einem Block Boursin-Käse. Sie müssen die Kartoffeln nicht einmal schälen!
- Süßkartoffelpüree: Diera Mazeratoren sind mit frischem Thymian und einem Hauch braunem Zucker aromatisiert.
- Eine kleine Charge: Bereiten Sie am nächsten Abend Kartoffelpüree für Ihr nächstes Date zu? Probieren Sie mein Kartoffelpüree für zwei Rezepte. Für die Zubereitung mit Knoblauch benötigen Sie etwa 10 Knoblauchzehen.
Zutaten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Milch (warm und auf Wunsch auch mehr (bis zu 2 Tassen))
- 40 Knoblauchzehen (ungeschält (ca. 2 Zwiebeln, siehe Hinweis 1))
- gehackter frischer Schnittlauch (zum Garnieren, optional)
- 5 Pfund rotbraune Kartoffeln (geschält, geviertelt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (siehe Hinweis 2))
- 1 Tasse Butter (geschmolzen (2 Stangen))
Anweisungen
So rösten Sie den Knoblauch:
- In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Knoblauchzehen etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie fleckig, dunkelbraun und leicht weich sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang ruhen, bis der Knoblauch vollständig weich ist. Knoblauch schälen und hacken, aufbewahren.
Zubereitung der Kartoffeln:
- Geben Sie die Kartoffeln und 2 Esslöffel Salz in einen Schmortopf oder einen großen Topf. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis die Kartoffeln 2,5 cm bedeckt sind.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und den Topf teilweise bedecken. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und eine Gabel problemlos in die Mitte gesteckt werden kann, dabei ein- oder zweimal umrühren. Gut abtropfen lassen und in ein Sieb gießen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Wischen Sie den Topf trocken. Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einem Gummispatel die geschmolzene Butter und den gehackten Knoblauch hinzufügen, bis alles eingearbeitet ist.
- 1 1/2 Tassen Milch unterheben und nach Bedarf die restliche 1/2 Tasse hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Komposition
Portionsgröße: 1 TasseKalorien: 390 kcal Kohlenhydrate: 47g Eiweiß: 7g Fett: 20g Gesättigte Fettsäuren: 5g Cholesterin: 5 mg Natrium: 248 mg Faser: 3g Zucker: 4g
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