Kleine Süßkartoffel-Blaubeer-Kekse

Kleine Süßkartoffel-Blaubeer-Kekse

Kekse zum Frühstück… was gibt es Schöneres?! Diera gesunden Frühstückskekse mit Süßkartoffeln und Blaubeeren sind es Super einfach zuzubereiten, lecker und ideal für ein Frühstück zum Mitnehmen. Vegan + glutenfrei.

Ich liebe Süßkartoffeln in jeder Form … geröstet, geröstet, als Pommes Frites, im Auflauf oder Salat … die Liste lässt sich beliebig fortsetzen. Als ich über neue Süßkartoffelrezepte nachdachte, wusste ich, dass ich unbedingt einen gesunden Süßkartoffelkeks probieren musste. Schnappen Sie sich diera Blaubeer-Süßkartoffel-Kekse zum Frühstück! Die Kombination aus Blaubeeren und Süßkartoffeln ist pure Perfektion!

Sind gesunde Kekse eine Sache?

Wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass ich voll und ganz für die Herstellung gesunder Kekse bin und die Idee, dass Kekse zum Frühstück gesund genug sein können, voll und ganz unterstütze. Ich habe bereits alles geteilt, von Haferflocken-Rosinen-Protein-Keksen über Chia-Kekse bis hin zu dieran Blaubeer-Süßkartoffel-Keksen. Wenn Sie auf die Blaubeeren verzichten möchten, habe ich auch ein Rezept für einfache Süßkartoffel-Frühstückskekse!

Diera Kekse werden ohne Zucker oder Mehl verarbeitet, sind vegan, glutenfrei, tragbar und gesund genug, um sie zum Frühstück zu essen. Das ist meine Art von Keks!

Das ist es, was Sie brauchen

  • Haferflocken – Wir verwenden die Hälfte der Haferflocken, um hausgemachte Haferflocken herzustellen, und mischen die Hälfte so, wie sie ist. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, allerdings ist er oft mit Hafer verunreinigt, daher solltest du bei einer Glutenunverträglichkeit unbedingt auf glutenfreie Haferflocken zurückgreifen. Ich verwende gerne glutenfreie Haferflocken von Bob’s Red Mill.
  • Mandelmehl – Verwenden Sie für diera Kekse unbedingt Mandelmehl und kein Mandelmehl! Das Mehl wird feiner gemahlen.
  • Backpulver – Helfen Sie dieran Keksen beim Wachsen.
  • gekochtes Süßkartoffelpüree – Ideal für übrig gebliebene gekochte Süßkartoffeln, oder Sie können sie speziell dafür zubereiten! Im Laden gekaufte Süßkartoffeln funktionieren genauso gut wie eine Dose mit Süßkartoffeln als einziger Zutat.
  • Ahornsirup – Wenn diera Kekse nicht vegan sein sollen, können Sie Honig verwenden. Beide sind großartige natürliche Süßstoffe.
  • Kokosnussöl – um diera Kekse schön feucht zu halten und ihnen einen Schub an gesunden Fetten zu verleihen.
  • Vanilleextrakt – ein Geschmacksverzauberer.
  • gefrorene Blaubeeren – Blaubeeren sind eine kraftvolle Frucht und verleihen dieran Frühstückskeksen einen schönen Schub an Antioxidantien und Vitaminen.
  • Gewürze gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer und Meersalz .

Wie man Blaubeer-Süßkartoffel-Frühstückskekse macht

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor. 1 Tasse Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Konsistenz Hafer ähnelt.

In einer großen Schüssel Haferflocken, verarbeitete Haferflocken, Mandelmehl, Zimt, Backpulver, Salz und Ingwer vermischen. Zum Mischen schütteln. In einer mittelgroßen Schüssel das Süßkartoffelpüree, den Ahornsirup, das Kokosöl und die Vanille vermischen. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mehlmischung und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Die Blaubeeren vorsichtig unterrühren und darauf achten, dass nicht zu viel vermischt wird.

Spritzen Sie den Teig mit einer viertel Tasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Backstein. Formen Sie den Teig mit den Händen in eine runde, flache Keksform und achten Sie darauf, dass die Preiselbeeren oben auf dem Keks liegen.

Backen Sie die Kekse etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und an den Rändern fest werden. Kühlen Sie die Kekse einige Minuten lang auf dem Backblech ab und legen Sie sie dann vorsichtig auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

So lagern Sie Süßkartoffel-Cranberry-Kekse

Ich bevorzuge es, diera Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Im Kühlschrank sind sie etwa 5 Tage haltbar, bei Raumtemperatur 2-3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

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  • gerösteter süsser Kartoffelsalat
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  • Gesunder Süßkartoffelauflauf
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  • Gebackene Haferflocken mit Süßkartoffeln

Zutaten

  • ½ Teelöffel feines Meersalz
  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1 Tasse gekochtes Süßkartoffelpüree
  • ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Tassen altmodische Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
  • ⅓ Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • ⅓ Honigsirup oder Ahornsirup
  • ½ Tasse gefrorene Blaubeeren
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanille

Anweisungen

  • Ofen auf 350°F vorheizen.
  • 1 Tasse Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Konsistenz der von Haferflocken, fast Haferflocken, ähnelt.
  • In einer großen Schüssel Haferflocken, verarbeitete Haferflocken, Mandelmehl, Zimt, Backpulver, Salz und Ingwer vermischen. Zum Mischen schütteln.
  • In einer mittelgroßen Schüssel das Süßkartoffelpüree, den Ahornsirup, das Kokosöl und die Vanille hinzufügen. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mehlmischung und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Vorsichtig mit den Blaubeeren verrühren.
  • Legen Sie den Teig mit einem ¼-Deckel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Backstein. Formen Sie den Teig mit den Händen in eine runde, flache Keksform und achten Sie darauf, dass die Preiselbeeren oben auf dem Keks liegen.
  • 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und an den Rändern fest sind. Kühlen Sie die Kekse einige Minuten lang auf dem Backblech ab und legen Sie sie dann vorsichtig auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
  • Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu 2-3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.

Komposition

Portionsgröße: 1 KeksKalorien: 116 kcal Zucker: 5g Natrium: 76 mg Fett: 6g Gesättigte Fettsäuren: 4g Kohlenhydrate: 14g Faser: 2 g Eiweiß: 2 g

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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