Kirschkäsekuchen

Am letzten Wochenende war die Vorbereitung auf den ersten Schultag besonders hart. Wir nutzten unseren letzten Sommerausflug zum Nachtschwimmen unter dem Sternenhimmel, viel Musik im Freien inmitten der roten Felsen der spektakulären Naturlandschaft Utahs und viel Zeit zum Spielen, Springen und Benehmen wie Kinder.

Und dann ging der Alarm los. Und schon ist der Sommer vorbei.

Plötzlich ging es ums Frühstück, wo sind ihre Schuhe, oh Mann, kein Joghurt, ach warte, da ist einer hinten, aber ich will keinen Senf, Haargummis, ich will nicht warten, wirf ihn zur Seite . NEIN! Ziehen Sie es zurück. Aber ich möchte nicht, dass meine Haare mit Scheiße schmutzig werden. Wo ist dein Rucksack hin??

Nachdem er es irgendwie geschafft hatte, seinen neuen Lehrer zu finden und sich weiter zu jemandem zu entwickeln, der mehr war als das kahlköpfige Baby, das ich in meinen Armen hielt, machte ich ihm am ersten Tag nach der Schule einen besonderen Snack.

Während meines Studiums arbeitete ich in einer Hostess-Fabrik. Ja, es war eine Twinkie-Hülle und er war stolz darauf. Es war der anstrengendste Job, den ich je hatte, und ja, es war sehr ähnlich, besonders als die Älteren dachten, sie würden diesem Neuling ein oder zwei Dinge zeigen und die Schlange beschleunigen, um die Twinkies oder Ding Dongs zu holen fliegend. .

Ich hoffe, Sie hatten Spaß.

Aber eines der besten Stücke war die Kuchenkühllinie, ein Förderband-Kühlregal, das sich über das Dach der gesamten Fabrik schlängelte. Es begann mit der Chips-Reihe Hostess Pie. Kirschkuchen, Apfelkuchen, Zitrone. Und er ging gerade an der Treppe vorbei, die zur Damentoilette führte.

Hin und wieder ist mir ein Kuchen in meine müde kleine Hand gerutscht. Es ist seltsam, wie das passiert ist.

Vor ein paar Wochen habe ich Schinken-Käse-Kuchen gebacken, bei denen Smudge die Kinnlade herunterfiel. Sie werden auf jeden Fall ihren Weg in Ihre Lunch-Tasche finden.

Sie waren so einfach, dass ich dachte, sie würden mit frischen Kirschen und Frischkäse super lecker sein.

Smudge mag alles Mini. Vor allem die kleinen Lebensmittel, die man mitnehmen kann. Und da sie heutzutage am liebsten Kuchen isst, wusste ich, dass eine Runde Kirschkuchen ein Leckerbissen sein würde, das wir beide genießen könnten.

Und dieses Mal musste ich sie nicht einmal vom Band holen.

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Zutaten

1 Löffel Zucker
1 ½ Esslöffel Wasser
¼ Tasse Kristallzucker
½ Pfund 2 Stangen ungesalzene Butter, kalt und in Stücke schneiden
8 Unzen Frischkäse
4-5 Esslöffel Wasser
2 Tassen Allzweckmehl
¼ Teelöffel Mandelextrakt
1/3 Tasse Puderzucker
2 Tassen oder etwa 10 Unzen Kirschen (gehackt und halbiert)
½ Teelöffel Salz
¼ Tasse Zierzucker oder großer Kristallzucker
1 Esslöffel Maisstärke

Anweisungen

In einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Mehl, Butter, Salz und Zucker 10–12 Mal pürieren, bis die Butter die Konsistenz von Babyerbsen hat. Fügen Sie Wasser hinzu und pulsieren Sie noch 5 bis 7 Mal oder bis der Teig anfängt, sich zu verbinden. Auf eine bemehlte Fläche geben und 2 runde Scheiben formen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Maisstärkezucker und Kirschen zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker und Mandelextrakt mit einem Handmixer schaumig rühren.
Den Ofen auf 450 °F vorheizen. Rollen Sie den Teig ¼ Zoll dick aus und schneiden Sie mit einem 5-Zoll-Ausstecher runde Kuchenscheiben aus. Belegen Sie jede Runde mit der Frischkäsemischung und bedecken Sie sie mit etwa ¼ Tasse der Kirschmischung. Bestreichen Sie die Ränder der Kreise leicht mit Ei, falten Sie sie in der Mitte und falten Sie die Ränder.
Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Dekorzucker bestreuen. 15 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. Sofort servieren oder bei Zimmertemperatur essen.

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