Kekse aus Kokosmehl

Kekse aus Kokosmehl

Diera Kokosmehlkekse sind weich und lecker und ganz einfach zuzubereiten (nur 8 Zutaten)! Außerdem sind sie getreidefrei, kohlenhydrat- und zuckerarm und haben jeweils weniger als 95 Kalorien!

Warum Kekse aus Kokosmehl?

Der Grund? Backen mit Kokosmehl kann eine Herausforderung sein und es erfordert einiges Experimentieren, um die Rezepte genau richtig hinzubekommen! Aber es lohnt sich, denn es hat eine etwas weichere und dichtere Konsistenz als herkömmliches Mehl und schmeckt fantastisch. Und ich liebe es, dass es Backwaren ohne viel Kokosnussgeschmack einen Hauch natürlicher Süße verleiht, was es zu einer großartigen Option zum Backen macht, auch wenn Sie kein Dessert mit Kokosnussgeschmack zubereiten möchten.

Wie ich bereits erwähnt habe, enthält Kokosmehl eine gewisse natürliche Süße, was es perfekt für Backwaren macht. Es ist eine großartige Option für alle, die unter einer Mandelallergie leiden oder eine gluten- und getreidefreie Mehloption suchen. Kokosmehl ist außerdem günstiger als andere getreidefreie Mehle wie Mandelmehl. Gericht!

Wo kann man Kokosmehl kaufen?

Zutaten für Kekse aus Kokosmehl

Ich liebe Rezepte, die nur minimale Zutaten und Vorbereitungsarbeit erfordern, und diera Kokosmehlkekse sind genau das Richtige. Sie benötigen nur 8 Zutaten (7, wenn Sie die Schokoladenstückchen weglassen) und eine Schüssel.

• Kokosnussöl – Geschmolzenes Kokosöl ersetzt in diesem Rezept Butter.
• Honig – der perfekte natürliche Süßstoff.
• Eier
• Vanilleextrakt – ein toller Geschmacksverstärker.
• Grobes Salz – Nur eine Prise!
• Natriumbicarbonat – um das Wachstum der Kekse zu unterstützen.
• Schokoladenstückchen (optional) – Ich liebe die Schokoladenstückchen von Lily als zuckerarme Variación und genieße die Schokoladenstückchen von Life als milch- und sojafreie Variación.

Wie man Kekse aus Kokosmehl macht

Diera Kekse sind super einfach zuzubereiten, vor allem, weil Sie den Keksteig in einer Schüssel zubereiten können!

Den Teig formen: Mischen Sie zunächst die feuchten Zutaten (Kokosöl, Honig, Eier und Vanille) in einer mittelgroßen Schüssel. Kokosmehl, Salz und Backpulver gut vermischen. Die Mischung mag zunächst flüssig erscheinen, aber sie wird dicker, wenn das Kokosmehl die Flüssigkeit aufnimmt! Vertrauen Sie mir, Kokosmehl ist wie ein Schwamm.

Schokoladenstückchen hinzufügen: Nachdem der Teig etwas eingedickt ist, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Wie ich in den Rezeptnotizen erwähne, können Sie die Schokoladenstückchen weglassen, wenn Sie den Zucker- und Kohlenhydratgehalt niedrig halten möchten. Abgesehen davon denke ich, dass die Schokoladenstückchen die Kekse vollkommen ausmachen, daher empfehle ich, sie zu verwenden.

Vorheizofen + Reihenbackofen: Kekse bei 350° 12–14 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. In der Pfanne abkühlen lassen und dann zum weiteren Abkühlen auf einen Rost legen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit zu genießen!

Zur Aufbewahrung: Ich empfehle, die Kekse in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufzubewahren. Kekse aus Kokosmehl sind im Kühlschrank viel länger haltbar (bis zu 7 Tage). Außerdem gefällt mir der Geschmack direkt aus dem Kühlschrank sehr gut.

Weitere Kokosmehl-Rezepte zum Ausprobieren:

• Bananenbrot mit Kokosmehl
• Kokosmehl Pfannkuchen
• Bananen-Cupcake mit Kokosmehl
• Schokoladen-Erdnussbutter-Eier
• Kokosmehl-Muffins

Weitere Keksrezepte zum Ausprobieren:

• Hausgemachte samoanische Kekse
• Haferflocken-Chia-Kekse
• Erdnussbutter-Proteinkekse mit 5 Zutaten
• Chocolate Chip Tahini Cookies

Zutaten

• ½ Tasse Kokosmehl
• 1/4 Teelöffel Natron
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/3 Tasse Schokoladenstückchen (optional*)
• 1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
• 2 Eier
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse Honig

Anweisungen

• Ofen auf 350°F vorheizen.
• Nasse Zutaten mischen: Kokosöl, Honig, Eier und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
• Trockene Zutaten mischen: Kokosmehl, Salz und Backpulver hinzufügen, bis die Mischung vermischt ist. Anfangs fühlt es sich vielleicht etwas locker an, aber der Teig wird dicker, wenn das Kokosmehl von der Flüssigkeit absorbiert wird. Bei Bedarf Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Den Teig formen: Den Teig mit einem Kekslöffel ausstechen und mit den Fingern in eine Keksform drücken.
• Backen: Legen Sie die Kekse auf das Backblech und backen Sie sie 12–14 Minuten lang oder bis der Boden und die Ränder der Kekse goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen.
• Lösung: In der Form abkühlen lassen, dann auf ein Backblech legen, vollständig abkühlen lassen und genießen!
• Lagerung: Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf. Die Kekse sind im Kühlschrank viel länger haltbar (bis zu 7 Tage). Mir persönlich gefällt es sehr, wie sie direkt aus dem Kühlschrank schmecken.

Komposition

Portionsgröße: 1 SchokoladenkekseKalorien: 94 Kalorien Zucker: 6g Natrium: 85 mg Fett: 6g Gesättigte Fettsäuren: 5g Kohlenhydrate: 9g Faser: 2 g Eiweiß: 2 g Cholesterin: 31 mg

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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