Karibischer Salat mit würzigem Lachs und Dressing

Ich bin so neidisch auf all die bezaubernden abfallenden Oberteile, Infinity-Schals, Ellbogenschützer, Stiefeletten und Plaids, die ich gerade überall auf Pinterest sehe. Hier in Kalifornien ist es immer noch Sommer und eine eiskalte Diät-Cola ist eine der einzigen Möglichkeiten, mich an einem heißen Einkaufstag abzukühlen und Zeit mit meinen Bloggerkollegen zu verbringen (wem mache ich Witze?immerauf meinem Speiseplan stehen, unabhängig vom externen Kühlfaktor).

Wir essen hier also immer noch erfrischende Salate! Einer meiner Lieblingsteile sind die knusprigen, salzigen Limetten-Tortillastreifen. Die Zubereitung dauert 2 Minuten und das Backen 10 Minuten … es lässt sich gut mit Lachs backen!

Dies ist das Nachahmer-Salatdressing von Café Rio, das fast jeder liebt. Wie kannst du das nicht? Wir sind alle nostalgisch an unsere College-Tage voller günstiger erster Dates als Erstsemester und Taco-Dienstag!

Bereiten Sie Ihren Lachs nach Ihren Wünschen zu. Zitrone, Limette, Kokosöl, viele Gewürze verleihen dem Salat eine besondere Note.

Koriander macht alles schön.

Dieser Salat ist voller Ballaststoffe und Eiweiß mit schwarzen Bohnen und würzigem Lachs, jede Menge Köstlichkeiten mit süßer Mango und Tomate und kleine rote Zwiebeln runden das Ganze ab. Und cremige Tomatillo-Salsa und knusprige Limetten-Tortillastreifen sorgen für karibische Perfektion.

Zutaten

Limettenschale und -saft
Chilipulver
1/4 rote Zwiebel (gehackt)
1 Mango (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Salz
Knoblauchpulver
Saft einer Zitrone pro Lachsfilet
1/2 Esslöffel Kokosöl pro Lachsfilet
4 Maistortillas
Kochspray (Kokosnuss oder Raps)
Lachsfilet pro Person (oder vorgekocht kaufen)
Pfeffer
Pfeffer
1 Jalapeno (entkernte und gehackte Paprika)
Pfeffer
1/2 Zweig Koriander
2 Sträucher (gehackt)
1 Packung Ranch-Dressing-Mix
3 Schlägel (Papierhäute entfernt und geschnitten)
1 Tasse Milch (fettarme oder fettfreie Milch verändert den Geschmack, ist aber immer noch gut)
1 Tasse Mayonnaise (niedrig oder fettfrei ändert den Geschmack, ist aber immer noch gut)
Grobes Salz
Kopfsalat
1 Limettensaft

Anweisungen

Cremige Tomatillo-Sauce

Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Lachs

Graues Lachsfilet mit Zitronensaft, allen Gewürzen und mit geschmolzenem Kokosöl bedeckt. Backen Sie es wie angegeben oder bei 400 Grad etwa 10 Minuten lang oder mit einer Gabel, bis sich leicht Flocken bilden.

Tortillastreifen

Backofen oder Toaster auf 400 Grad vorheizen. Besprühen Sie beide Seiten der Tortillas mit Kochspray und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und dem Saft einer Limette.
Mit dem Pizzaschneider in Streifen schneiden.
Etwa 10 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden. Passen Sie gut auf, damit sie nicht verbrennen.

Salat

Den Salat aus Salat, Bohnen, Mango, Zwiebeln und Tomaten zusammenstellen und mit Tortillastreifen, Salsa und Koriander belegen.

Komposition

Kalorien: 259 kcal Eiweiß: 34g Fett: 13g Gesättigte Fettsäuren: 3g Cholesterin: 94 mg Natrium: 75 mg ungesättigtes Fett: 8g Portionsgröße: 1 Portion

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Karibischer Salat mit würzigem Lachs und Dressing