Kabeljau im Bierbad

Kabeljau im Bierbad

Dieses Kabeljau-Kartoffelbier schmeckt genau wie das, was man auf vielen Fischmenüs in Wisconsin findet, beweist aber, dass man nicht braten muss, um zu schlemmen! Dieses einfache Fischrezept wird mit einem knusprigen, knusprigen und bemerkenswert leichten Bierteig gekrönt.

Dieser Wisconsin-Kabeljau kann in einer Bratpfanne mit schwerem oder tiefem Boden zubereitet werden und schmeckt in beiden Fällen köstlich.

Kombinieren Sie schnell gegarten Fisch mit einer hausgemachten Remoulade und Sie fragen sich vielleicht, warum Sie sich mit gefrorenen Fischstäbchen eindecken.

Rezeptzutaten

Auf einen Blick: Hier ist ein kurzes Fotografía der Zutaten in diesem Rezept. Spezifische Mengenangaben finden Sie im Rezeptblatt unten.

Zutatenhinweise

• Pflanzenöl: Entscheiden Sie sich für ein neutrales Öl mit einem höheren Rauchpunkt, z. B. Erdnuss-, Raps- oder Pflanzenöl.
• Tragen: Das Bier kocht, während Sie den Fisch braten, Sie können aber auch alkoholfreies Bier oder Limonade für den Teig verwenden.
• Kabeljaufilets: Gefroren oder frisch. Wenn Sie keinen Kabeljau finden, reichen alle weißen Flockenfische wie Zander, Seehecht, Tilapia, Barsch, Wels oder sogar Garnelen. Achten Sie auf Steaks mit einer Dicke von etwa 2,5 cm, da dickere Steaks zu längeren Garzeiten führen.

Schritt für Schritt Anweisungen

1. Um Remoulade zuzubereiten, vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gewürzgurken, Zwiebeln, Zitronensaft, Gurkensaft, Salz und Pfeffer. Decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Fischfilets braten, damit die Aromen schmelzen.

2. Um einen warmen Warmhaltebereich für den gegarten Fisch zu schaffen, stellen Sie den Ofen auf 200 Grad ein und legen Sie ein Backblech mit einem Rost hinein. Anschließend einen Teller mit ein paar Lagen Küchenpapier auslegen und neben den Herd stellen. In einer Schüssel Mehl, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Gießen Sie 2,5 cm Öl in einen Schmortopf oder einen Topf mit starkem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 375 Grad. Wenn das Öl heiß ist, das Bier mit dem Mehl und den Gewürzen vermischen und glatt rühren.

3. Wenn Sie mit dem Braten beginnen möchten, bestreichen Sie die Fischfilets einzeln mit dem Teig. Lassen Sie den überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen und tauchen Sie das Steak vorsichtig in das heiße Öl.

4. Arbeiten Sie in Portionen und garen Sie so viele Steaks wie möglich, ohne dass die Pfanne zu voll wird. Bewegen Sie die Stücke vorsichtig im Öl, damit die Filets nicht am Boden oder aneinander kleben bleiben. 5 bis 7 Minuten braten, bis der Fisch goldbraun ist. Nach dem Garen sollte das Innere des Fisches eine Temperatur von 145 Grad aufweisen.

5. Nehmen Sie den gekochten Fisch vorsichtig aus dem Öl und legen Sie ihn auf Pappteller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Legen Sie ihn dann in den heißen Ofen, während Sie den Rest fertig braten. Füllen Sie Öl nach, wenn der Ölstand sichtbar unter 2,5 cm absinkt. Lassen Sie es auf 375 Grad zurückkehren, bevor Sie weiteren Fisch hinzufügen. Mit Zitronenspalten und Remoulade servieren.

Tipps und Rezeptvariationen.

• Aufgeben: Dieses Rezept ergibt genug Teig für etwa 2 Pfund Fisch.
• Lagerung: Bewahren Sie den Teig im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen.
• Halten: Bewahren Sie den gegarten Fisch während des Bratens in großen Mengen im Ofen bei niedriger Temperatur (200 Grad) auf, um ihn warm zu halten.
• Öltemperatur: Das Füllen der Pfanne kann das Öl abkühlen lassen, was zu ölgetränktem Fisch führt. Öl, das nicht die gewünschte Temperatur hat, führt auch dazu, dass der Fisch länger zum Garen braucht. Beeilen Sie sich nicht; Lassen Sie das heiße Öl zwischen den Chargen auf 375 °C zurückkehren.
• Thermometer: Ein zuverlässiges digitales Thermometer kann Sie beim Braten oder Kochen im Allgemeinen auf dem Laufenden halten. Die Zieltemperatur zum Braten von Fisch beträgt 375 Grad.
• Warm halten: Verwenden Sie einen Rost auf einem Backblech, damit der Fisch im Ofen knusprig bleibt, während Sie weitere Portionen frittieren.
• Vollständig auftauen: Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn vor dem Mixen vollständig auf.
• Überhitzung: Übrig gebliebener gebratener Fisch kann in einer Fritteuse oder einem Toaster bei 325 Grad aufgewärmt werden, bis er durchgeheizt ist.
• Fritteuse: Leider funktioniert dieses Rezept nicht in einer Fritteuse, da es sich um einen feuchten Teig handelt. Wir haben es getestet und 0/10 empfehlen es nicht.

Zutaten

• Zitrone (in Spalten geschnitten, zum Dekorieren)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Glas helles Bier (siehe Anmerkung 2))
• 1 Esslöffel Gurkensaft
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 Pfund Kabeljau (ohne Haut, in 4 x 1 Zoll große Streifen geschnitten (siehe Anmerkung 3))
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft (von 1/2 Zitrone)
• 2/3 Tasse Dillgurken (gehackt)
• 4 bis 5 Tassen Pflanzenöl (siehe Hinweis 1))
• 3 Esslöffel Zwiebel (gehackt)
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Anweisungen

Zubereitung der Remoulade:

• In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gurken, Zwiebeln, Zitronensaft und Gurkensaft vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken (ich mag 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer). Abdecken und 20 bis 30 Minuten kalt stellen, um die Aromen zu vermischen.

So bereiten Sie Kabeljau mit Bier zu:

• Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Bereiten Sie einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller sowie ein mit Draht ausgelegtes Backblech und einen Rost vor. Gießen Sie das Öl in einen großen Schmortopf, bis es 2,5 cm tief ist. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 375 Grad erreicht.
• In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Wenn das Öl fast fest ist, das helle Bier zur Mehlmischung geben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Nehmen Sie die Fischstücke mit einer Zange auf und rollen Sie sie durch den Teig, sodass überschüssiger Teig zurück in die Schüssel tropfen kann. Geben Sie den Fisch in das heiße Öl und lassen Sie ihn vorsichtig darin schwimmen, um sicherzustellen, dass er nicht am Boden oder an anderen Teilen festklebt.
• 5 bis 7 Minuten braten, bis die Innentemperatur auf einem digitalen Thermometer 145 Grad Fahrenheit erreicht. Gelegentlich umrühren, damit die Stücke nicht anhaften.
• Den gebratenen Fisch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Auf ein Gitter auf einem mit Draht ausgelegten Backblech legen. In den Ofen stellen, um den gebratenen Fisch warm zu halten.
• Lassen Sie das Öl auf 375 Grad zurückkehren und schlagen und braten Sie den restlichen Fisch. Mit Zitronenschnitzen und Remoulade servieren.

Komposition

Portionsgröße: 1 PortionKalorien: 525 kcal Kohlenhydrate: 27g Eiweiß: 44g Fett: 24g Gesättigte Fettsäuren: 4g Cholesterin: 109 mg Natrium: 1149 mg Faser: 1g Zucker: 1g

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