Hühnchen-Waldorf-Salat

Dieser gesunde Waldorf-Hühnersalat besteht aus gegrilltem Hähnchen und einem leichten Dressing, das Mayonnaise mit griechischem Joghurt mischt! Ideal für Sandwiches, Wraps und Salate.

In letzter Zeit bin ich mit Hähnchensalat-Rezepten auf dem Vormarsch!

Ich habe dieran leckeren griechischen Joghurtsalat, einen Curry-Hühnersalat und sogar einen Mandelbutter-Hühnersalat kreiert. Jetzt ist es Zeit für einen Waldorf-Hühnersalat.

Der klassische Waldorfsalat ist sehr lecker, aber das Einzige, was fehlt, ist Eiweiß … da kommt dieser Hühnchen-Waldorfsalat ins Spiel.

Gegrilltes Hähnchen liefert jede Menge Eiweiß und eignet sich daher hervorragend als Füllung für Wraps, Sandwiches oder sogar als Salatdressing.

Und es besteht aus nur wenigen einfachen Zutaten (von denen Sie viele wahrscheinlich schon zu Hause haben!) und ist im Handumdrehen zubereitet.

Das brauchen Sie:

Die meisten Waldorf-Hähnchensalate enthalten Weintrauben, aber ich habe mich entschieden, sie wegzulassen, um den Zuckergehalt für dieran Salat etwas niedriger zu halten. Wenn Sie ein Traubenliebhaber sind, können Sie durchaus Trauben hinzufügen! Beginnen Sie vielleicht mit 1/4 Tasse gehackten Weintrauben und verwenden Sie etwas weniger Apfelstücke.

gegrilltes Hühnchen – Für dieses Rezept bevorzuge ich gegrilltes Hähnchen, Sie können aber auch zerkleinertes Hähnchen oder gewürfeltes Brathähnchen verwenden.
Sellerie
rote Zwiebel
Müll – Sie können jede Apfelsorte verwenden, die Sie zur Hand haben. Für dieses Rezept habe ich einen Honeycrisp-Süßapfel verwendet.
Mandeln
Mayonnaise
griechischer Joghurt – Ich mag für dieses Rezept einfachen, fettreichen griechischen Joghurt!
dijon Senf
Zitronensaft
Meersalz und schwarzer Pfeffer

So grillen Sie Hühnchen für dieran Salat

Der Schlüssel zu diesem Salat liegt darin, das Hähnchen zu würzen und zu grillen. Sie müssen kein spezielles Gewürz verwenden. Salz und Pfeffer tun es. Wenn Sie jedoch den Geschmack noch weiter verbessern möchten, können Sie mein Rezept für gegrilltes Hähnchen mit Apfelessig verwenden!

Und für den Grill können Sie einen Außengrill oder eine Innengrillpfanne verwenden.

Für 2 Tassen Brathähnchen sollten Sie 2 Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Bereiten Sie einen Grill zum Kochen bei hoher Hitze vor oder sprühen Sie eine Pfanne mit Kochspray ein (ich mag Avocadoöl) und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Hähnchen 6–10 Minuten direkt über der Hitze grillen und nach 4–5 Minuten einmal wenden. Oder grillen Sie es etwa 7–10 Minuten lang und wenden Sie es dabei einmal um. Hähnchen ist gar, wenn es weiß ist und eine Innentemperatur von 160 °F hat. Die Hähnchenbrüste vom Herd nehmen. Sobald es ausreichend abgekühlt ist, können Sie es für den Salat in Scheiben schneiden.

So servieren Sie Waldorfsalat

Was mir an diesem Salat am besten gefällt, sind die vielen verschiedenen Möglichkeiten, ihn zu servieren!

essen wie es ist – ist definitiv eine komplette Mahlzeit für sich.
Auf einem Gemüsebett – Da ich ein großer Esser bin, liebe ich es, mit einer Gemüsebasis zu beginnen und mit diesem Salat zu enden.
Salatbecher – und ein Salatblatt für ein knackiges, frisches Wrap. Hierfür eignet sich hervorragend Römer-, Butter- oder Eisbergsalat.
in einer Hülle – Geben Sie einen Löffel Vollkorn-Wrap darüber und fügen Sie etwas Grünzeug für etwas mehr Knusprigkeit hinzu, und schon haben Sie einen sättigenden Wrap!
Auf einem Toast/Sandwich – Ich liebe es sowohl als offenes Sandwich auf Toast als auch als traditionelles Hühnchensalat-Sandwich.
Mit Crackern oder Tortillachips – Wenn Sie dieran Salat als Dip zu Crackern oder Pommes Frites servieren möchten, empfehle ich, das Hähnchen in kleinere Stücke zu schneiden.

So lagern Sie Waldorf-Hühnersalat

Ich empfehle, Reste in einem luftdichten Behälter für 3-5 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Leider lässt sich Hühnersalat nicht gut einfrieren. Wenn Sie dieran Salat also zubereiten, sollten Sie ihn innerhalb von 3–5 Tagen nach der Zubereitung verzehren!

Weitere Salatrezepte:

Klassischer Brokkolisalat
griechischer Salat
Eiersalat mit gepökelten Avocados
Gesunder Taco-Salat
Thunfischsalat
Truthahnsalat

Beliebte Hühnchenrezepte:

Geschnetzeltes Hühnchen aus dem Slow Cooker
Hühnchen-Enchiladas
Hühnchen-Fajita-Suppe
Teriyaki-Hähnchen-Slow-Cooker
Kung Pao Hühnerfleisch

Zutaten

¼ Tasse griechischer Naturjoghurt
1 ½ Teelöffel Dijon-Senf
frischer Thymian (zum Garnieren (optional))
2 Esslöffel gehackte Walnüsse (geröstet, wenn Sie möchten)
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Tasse Mayonnaise
2 Selleriestangen (in Würfel geschnitten)
2 Tassen gehackte gegrillte Hähnchenbrust
¼ gehackte rote Zwiebel
Meersalz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1 mittelgroßer Apfel (in Würfel geschnitten)

Anweisungen

Gegrilltes Hähnchen – Schauen Sie sich die Hinweise im vorherigen Beitrag an, um zu erfahren, wie Sie das Hähnchen grillen, falls Sie es noch nicht getan haben. Abkühlen lassen, das Hähnchen in Stücke schneiden und zwei Tassen abmessen.
Mischen: Hühnchen, gehackten Apfel, Sellerie, Zwiebeln und Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren, bis eine Mischung entsteht.
Mit Soße vermischen: Die Soße mit der Hühnermischung in die Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf mit frischem Thymian belegen.
Servieren: Salat pur, im Wrap, auf einem Sandwich oder als Salatdressing servieren.
Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Leider lässt sich Hühnersalat nicht gut einfrieren. Wenn Sie dieran Salat also zubereiten, sollten Sie ihn innerhalb von 3–5 Tagen nach der Zubereitung verzehren!

Komposition

Portionsgröße: 1/4 RezeptKalorien: 278 kcal Zucker: 2 g Natrium: 366 mg Fett: 16g Gesättigte Fettsäuren: 3g Kohlenhydrate: 4g Faser: 1g Eiweiß: 29g Cholesterin: 80 mg ungesättigtes Fett: 11g

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