Hirsch-Chili
Dieses einfache Wild-Chili-Rezept ist aromatisch und köstlich, perfekt für die kalten Monate der Jagdsaison oder immer dann, wenn Sie Wildbret im Gefrierschrank haben.
Wenn Sie das Glück haben, einen Gefrierschrank voller Wildbret zu haben, oder wenn Sie jemanden kennen, der das hat, ist die Zubereitung eines großen Topfes Chili keine leichte Aufgabe.
Und dieses Rezept kann auf dem Herd, in einem Instant Pot oder in Ihrem Slow Cooker zubereitet werden.
Rezeptzutaten
Zutatenhinweise
- Pfeffer: Oder fügen Sie Karotten, Sellerie, Mais oder Zucchini hinzu oder ersetzen Sie sie.
- Chipotle-Chili-Pulver: Ersetzen Sie ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder lassen Sie es weg, wenn Sie kein scharfes Essen mögen.
- Bohnen: Die 2 Dosen können durch 3 Tassen gekochte Bohnen ersetzt werden (also etwa 1 Tasse getrocknete Bohnen vor dem Kochen). Anstelle der Nieren können Sie jede Art von Bohnen aus der Dose oder gekocht verwenden.
- Tomaten aus der Dose: Ich liebe den Geschmack von feuergerösteten Tomaten mit grünen Paprika, aber Sie können auch normale Dosentomaten ersetzen und 1 (4 oz.) gewürfelte grüne Paprika hinzufügen. Ro*tel-Tomaten funktionieren auch.
Schritt für Schritt Anweisungen
- In einem Schmortopf oder Suppentopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chipotle-Chilipulver, Thymian, Koriander, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu. 7 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang einrühren, bis er duftet. Fügen Sie das Wildbret hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, indem Sie die Locken mit einem Löffel auflockern, bis das Wildbret nicht mehr rosa ist.
- Bohnen, Tomaten, Tomatenpüree und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Käse, Schnittlauch und Sauerrahm servieren.
Tipps und Rezeptvariationen.
- Aufgeben: Dieses Rezept ergibt 8 (1 Tasse) Portionen, etwa 2 Liter Chili.
- Lagerung: Bewahren Sie Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Nach vorne: Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie das gesamte Rezept auf dem Herd bei schwacher Hitze auf 165 Grad. Kleine Portionen in der Mikrowelle aufwärmen.
- Gefrierschrank: Gekochte Paprika auf einem sofort ablesbaren Thermometer innerhalb von 2 Stunden auf unter 40 Grad abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen. Gefrorener Pfeffer ist im Gefrierschrank 4–6 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Instant Pot: Zwiebeln, Paprika, Gewürze, Knoblauch und Wildbret in einem Instant-Topf anbraten, bis das Wildbret goldbraun ist, dabei alle großen Stücke mit einem Holzlöffel zerkleinern. Bohnen, Tomaten, Tomatenpüree und Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen. Von Hand oder bei hohem Druck 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Druck schnell ab, wenn Sie bereit sind.
- Topf zum langsamen Kochen: Am Ende von Schritt 2 geben Sie die gekochte Wildbretmischung in einen Slow Cooker. Fügen Sie die restlichen Zutaten wie in Schritt 3 beschrieben hinzu, decken Sie den Pfeffer ab und kochen Sie ihn 4 Stunden lang auf HOCH oder 8 Stunden lang auf NIEDRIG.
- Weitere Zutaten: Klassiker sind Käse, Sauerrahm und Schnittlauch. Sie können auch gewürfelte Avocado, gekochten Speck, frischen Koriander, gehackte Zwiebeln, scharfe Soße, Limettenschnitze, Tortillachips, Maischips oder Austerncracker probieren.
Zutaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Pfund gemahlenes Wildbret
- 2 (15,5 oz) Dosen Kidneybohnen (abgetropft und abgespült (siehe Hinweis 3))
- geriebener Käse (und Schnittlauch und Sauerrahm zum Servieren)
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver (siehe Hinweis 2))
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 1 Dose (28 oz) Tomatenpüree
- 8 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Zwiebeln (gehackt)
- 1 grüne Paprika (entstielt, entkernt und gehackt (siehe Hinweis 1))
- 2 (10 oz.) Dosen gewürfelte, feuergeröstete Tomaten mit grüner Paprika (siehe Hinweis 4))
- 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
Anweisungen
- In einem Schmortopf oder Suppentopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chipotle-Chilipulver, Thymian, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. 7 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang einrühren, bis er duftet. Fügen Sie das Wildbret hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, indem Sie die Locken mit einem Löffel auflockern, bis das Wildbret nicht mehr rosa ist.
- Bohnen, Tomaten, Tomatenpüree und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Käse, Schnittlauch und Sauerrahm servieren.
Komposition
Kalorien: 259 kcal Kohlenhydrate: 10g Eiweiß: 27g Fett: 13g Gesättigte Fettsäuren: 5g Cholesterin: 91 mg Natrium: 220 mg Faser: 4g Zucker: 2 g Portionsgröße: 1 Portion
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