heiße Kreuzbrötchen

heiße Kreuzbrötchen

Diera hausgemachten Hot Cross Buns sind mit scharfen Gewürzen gewürzt, sehr süß und mit Trockenfrüchten bestreut. Während diera Hefebrötchen ein traditionelles Osterrezept sind, sind die warmen Kreuzbrötchen so köstlich, dass Sie sie das ganze Jahr über backen möchten.

Rezeptzutaten

Zutatenhinweise

  • Heiße Milch: Anstatt Milch mit Kühlschranktemperatur zu verwenden, erhitzen Sie diera auf 110 Grad. Dies ist wichtig, damit die Hefe aktiviert werden kann.
  • Vanilleextrakt: Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Vanille herstellen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Vanille im Zuckerguss (z. B. ¼ Teelöffel) durch Mandel- oder Orangenextrakt ersetzen.
  • Trockenhefe: Fleischmann’s, Red Star und die meisten gängigen Hefemarken verkaufen ¼-Unzen- oder 2 ¼-Teelöffel-Päckchen Hefe. Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie Hefe testen, um sicherzustellen, dass sie aktiv ist.

Schritt für Schritt Anweisungen

  1. Kombinieren Sie die warme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei und die Vanille in einem großen Glas (vorzugsweise etwas mit Ausgießer).
  1. In die Schüssel einer Küchenmaschine 3 Tassen Mehl sowie den gesamten Zucker, die Hefe, das Salz und den Zimt geben. Schalten Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit, träufeln Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und verrühren Sie den Teig etwa 2 Minuten lang.
  1. Dann die Rosinen (oder andere Beeren) hinzufügen und die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. 9 bis 10 Minuten lang kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Den Teig halbieren. Wenn der Teig nach etwa 5 Minuten immer noch an den Seiten der Schüssel klebt, fügen Sie das restliche halbe Allzweckmehl hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst.
  1. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, rollen Sie ihn auf einer schweren, geblümten Arbeitsfläche aus und formen Sie ihn zu einer Kugel. Heben Sie die Teigkugel an, legen Sie sie in eine gefettete Schüssel und sprühen Sie sie dann mit Antihaft-Kochspray ein. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  1. Sobald der Teig das erste Mal aufgegangen ist, geht es an die Herstellung der einzelnen Brötchen. Dann ist es für später bereit: Bestreichen Sie ein Backblech mit Antihaftspray oder legen Sie Backpapier darauf.
  1. Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Fläche geben und in 12 gleich große Teile schneiden. Rollen Sie jedes Teigstück mit der Handfläche zu einer glatten Kugel und verteilen Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche. Legen Sie dabei jede Kugel mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech.
  1. Mit Antihaftspray leicht panieren, das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und zum zweiten Mal an einen warmen Ort stellen.
  1. Lassen Sie die Brötchen etwa eine Stunde lang gehen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat und sie sich berühren. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Dann waschen Sie die Eier, was den Hot-Cross-Brötchen ihr glänzendes Finish verleiht. Das restliche Ei und das Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Streichen Sie die Flüssigkeit auf die erhöhten Brötchen.
  1. Backen Sie heiße Kreuzbrötchen 20 bis 25 Minuten lang bei 375 Grad, bis die Außenseite goldbraun ist und die Innenseite 190 Grad anzeigt, gemessen mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Vor dem Zuckerguss mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Für den Zuckerguss Puderzucker, Wasser und Vanille in einer Schüssel verrühren. Wenn die Masse glatt ist, tauchen Sie einen Teelöffel in die Glasur und träufeln Sie sie in einer Linie in der Mitte jeder Reihe noch warmer Scones. Wiederholen Sie dann die Linien in die andere Richtung, um das Kreuz zu bilden.

Tipps und Rezeptvariationen.

  • Aufgeben: Eine Portion des Rezepts ergibt 12 Scones.
  • Lagerung: Lagern Sie Brötchen bis zu 10 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank 5 Tage, mit plastikbeschichtetem Backblech oder Brötchen in einer wiederverschließbaren Plastiktüte.
  • Nach vorne: Nachdem Sie aus dem Teig kleine Kugeln geformt und auf ein Blech gelegt haben, lassen Sie diera nicht ein zweites Mal aufgehen. Legen Sie das abgedeckte Backblech stattdessen bis zu 16 Stunden lang in den Kühlschrank, bevor Sie es benötigen. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, und fahren Sie dann mit Schritt 7 fort.
  • Gefrierschrank: Legen Sie die abgekühlten Brötchen auf ein Blech, das flach in Ihren Gefrierschrank passt. Sie können nah sein, sich aber nicht berühren. Sie möchten nicht, dass sie beim Gefrieren zusammenkleben. Frieren Sie die Brote ein, bis sie fest sind, und füllen Sie sie dann vom Blech in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Drücken Sie beim Verschließen zusätzliche Luft aus dem Beutel und beschriften und datieren Sie den Beutel. Bei Raumtemperatur auftauen.
  • beschrifte es: Wenn Sie das Aussehen von eingeschnittenen Broten bevorzugen, bei denen der Teig kreuzförmig eingekerbt ist, können Sie ihn einfach hinzufügen und eine schöne Vertiefung schaffen, auf der der Zuckerguss ruhen kann. Schneiden Sie nach Schritt 6 (dem zweiten Aufgehen) mit einem scharfen Messer eine 1/4 Zoll große „X“-Scheibe auf die Oberseite jedes Laibs. Mit geschlagenem Ei bestreichen und backen.
  • Hefe-Frischetest: Lösen Sie einen halben Teelöffel Zucker in einer halben Tasse heißem Wasser auf. Fügen Sie ein Päckchen (oder 2 Teelöffel) Hefe hinzu, rühren Sie um und warten Sie 10 Minuten. Wenn die Hefemischung sprudelt und sprudelt, ist die Hefe aktiv und gebrauchsfertig. (Sie können die gleiche Hefe verwenden, die Sie probiert haben. Reduzieren Sie einfach die Flüssigkeit in Ihrem Rezept um eine halbe Tasse.)
  • So schmeckt der Teig: Hefebrot braucht zum Wachsen einen warmen, zugfreien Raum, ein Vorgang, der als Brandschutz bezeichnet wird. So erstelle ich einen perfekten Hotspot: Schalten Sie Ihren Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur, normalerweise 200 Grad. Wenn die Temperatur 110 Grad erreicht hat, schalten Sie den Ofen aus. Geben Sie den Teig in den Ofen und schließen Sie die Tür. Wenn Sie die Ofentür öffnen, wird die Hitze etwas gesenkt, und das ist in Ordnung (stellen Sie 75 bis 85 Grad ein). Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf für den zweiten Test.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Rosinen (oder Johannisbeeren (ca. 2 Unzen))
  • 1/4 Tasse Butter (geschmolzen und abgekühlt)
  • 4 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe (oder 2 Päckchen (siehe Hinweis 3))
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Milch (erhitzt, 110 Grad (siehe Hinweis 1))
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 3 Esslöffel Wasser (oder mehr bei Bedarf)
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (siehe Anmerkung 2))
  • 3 bis 3 1/2 Tassen Allzweckmehl

Anweisungen

Für die Brötchen:

  • In einem großen Glas heiße Milch, Butter, Ei und Vanille vermischen. Leg es zur Seite.
  • In einem Elektromixer mit Knethakenaufsatz 3 Tassen Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Zimt vermischen. Lassen Sie den Motor auf niedriger Stufe laufen, träufeln Sie langsam die Milchmischung hinein und verrühren Sie, bis sich der Teig zusammenfügt (ca. 2 Minuten).
  • Rosinen hinzufügen und die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 9 bis 10 Minuten lang verrühren, bis der Teig glatt und elastisch ist. Nach 5 Minuten sollte sich der Teig vom Schüsselrand lösen (sich lösen), aber am Boden kleben bleiben. Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis der Teig den Rand der Schüssel reinigt.
  • Den Teig auf eine stark bemehlte Fläche legen und zu einer Kugel formen. In eine gefettete Schüssel geben und mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (80 bis 85 Grad, siehe Rezepthinweise) etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Bestreichen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Antihaftspray oder legen Sie Pergamentpapier darauf. Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in 12 gleiche Teile teilen. Jedes Stück zu einem festen Laib formen und mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
  • Decken Sie die Rollen mit einer mit Antihaftspray beschichteten Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort (80 bis 85 Grad, siehe Rezepthinweise) etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat und sie klebrig sind.
  • Backofen auf 375 Grad vorheizen. Um das Ei zu waschen, vermischen Sie das Ei und das Wasser. Die Brötchen vorsichtig damit bestreichen. Backen Sie die Brötchen etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und die Innenseite 190 Grad erreicht. Vollständig abkühlen lassen, mindestens 30 Minuten.

So machen Sie die Glasur:

  • Puderzucker, Wasser und Vanille in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einem Löffel den Zuckerguss kreuz und quer über die Oberseite jedes Brötchens träufeln (ich fand es am einfachsten, eine lange, durchgehende Linie in eine Richtung über die Brötchen in einer Reihe zu ziehen und dies dann in senkrechter Richtung für jedes Brötchen zu wiederholen). ). Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, jeweils 1 Teelöffel, bis Sie etwas darüber träufeln können.

Komposition

Kalorien: 336 kcal Kohlenhydrate: 64g Eiweiß: 7g Fett: 6g Gesättigte Fettsäuren: 3g Cholesterin: 43 mg Natrium: 205 mg Faser: 3g Zucker: 29g Portionsgröße: 1 Portion

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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