hausgemachte Zimtschnecken

Wenn Sie Ihre Zimtschnecken gallertartig, reichhaltig und mit Frischkäse-Zuckerguss überzogen mögen, ist dies das richtige Rezept für Sie! Der Teig wird mit Hefe hergestellt, denn: Es gibt keine Abkürzungen, die dorthin führen, wo sich ein Besuch lohnt.

Nichts sagt so viel „Ich liebe dich“ wie eine riesige Pfanne mit hausgemachten Zimtschnecken. Diera Version ist mein absoluter Favorit und ich weiß, dass Sie sie auch lieben werden.

Für den Boden habe ich den selbstgemachten Hörnchenteig meiner Großmutter verwendet und ihn dann mit reichlich dicker Zimt-Zucker-Füllung belegt.

Doch die geheime Zutat ist die Sahne: Diera nach dem zweiten Garvorgang vor dem Backen über die Brötchen gießen. Geben Sie großzügige Kleckse Frischkäse-Zuckerguss darüber und Sie werden vergessen, was ein „Cinnabon“ ist.

Rezeptzutaten

Auf einen Blick: Hier ist ein kurzes Fotografía der Zutaten in diesem Rezept. Spezifische Mengenangaben finden Sie im Rezeptblatt unten.

Zutatenhinweise

Trockenhefe: Fleischmann’s, Red Star, Bob’s Red Mill oder Saf sind gute Marken. Stellen Sie einfach sicher, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist. Kann man Instanthefe verwenden? Falls Sie können. Lesen Sie weiter. Ich zeige Ihnen, wie Sie feststellen können, ob Hefe gut ist.
Dicke Creme: Dies ist eine entscheidende Zutat, die dieran Zimtschnecken einen ganz besonderen klebrigen Reiz verleiht. Durch die Zugabe von leicht warmer Sahne bleiben die Brötchen während des Garens so aufgehen, wie sie sollten.

Schritt für Schritt Anweisungen

In einem kleinen Topf die Milch unter häufigem Rühren zum Kochen bringen (wenn sich eine Haut auf der Milch bildet, etwa 170 Grad). Nach dem Blanchieren sofort vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit ⅓ Tasse Butter, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gießen Sie die Brühmilch darüber und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren auf 110 bis 115 Grad abkühlen. Schlagen Sie die Eier.

Während die Brühmilchmischung abkühlt, geben Sie die Hefe in das warme Wasser (110 Grad) und lassen Sie sie 5 Minuten lang „aufblühen“ (siehe Hinweis 7).

In einem Elektromixer mit Knethakenaufsatz 4 ½ Tassen Mehl, Hefe und Wasser vermischen. Während der Motor auf niedriger Drehzahl läuft, träufle ich langsam die Brühmilchmischung hinein.

Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel und mixen Sie 6 bis 10 Minuten lang, bis es glänzend und glatt ist. Wenn der Teig nach 3 Minuten klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel des restlichen halben Mehls hinzu, bis der Teig zusammenklebt. Die restliche Butter auf einem kleinen mikrowellengeeigneten Teller 15 bis 20 Sekunden lang schmelzen.

Den Teig auf eine stark bemehlte Fläche legen und zu einer Kugel formen. In eine gefettete Schüssel geben und mit 1 Teelöffel geschmolzener Butter bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab.

An einem warmen Ort (80 bis 85 Grad) gehen lassen (aufgehen), bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 ½ bis 2 Stunden (siehe Hinweis 8).

Während der Teig aufgeht, die Füllung vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Zimt und Salz verrühren, bis eine Mischung entsteht. Beschichten Sie eine 9 x 13 Zoll große Kuchenform mit Antihaftspray. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck ausrollen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.

Streuen Sie die Füllung bis auf einen Abstand von ½ Zoll über den Teigrand und drücken Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht. Lösen Sie den Kitt bei Bedarf mit einem Schaber oder einem Metallspachtel von der Arbeitsplatte.

Beginnen Sie an einer langen Kante des Rechtecks und rollen Sie den Teig zu einem festen Zylinder. Zum Abdichten die Naht zusammendrücken. Legen Sie den Zylinder mit der Nahtseite nach unten und schneiden Sie ihn in 12 gleiche Stücke. Drücken Sie jedes Teigstück mit der Hand leicht flach, um die offenen Ränder zu verschließen und die Füllung an Ort und Stelle zu halten.

Ordnen Sie die Brötchen in Form eines vorbereiteten Kuchens an. Decken Sie die Rollen mit Plastikfolie ab.

Lassen Sie den Teig etwa 30 bis 45 Minuten lang an einem warmen Ort (80 bis 85 Grad) stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (siehe Hinweis 3). Nach diesem zweiten Test die Sahne gleichmäßig über die Brötchen gießen.

Während die Brötchen den zweiten Test machen, machen wir die Kirsche. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Buttermilch und Puderzucker vermischen und glatt rühren.

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Backen, bis die Brötchen goldbraun sind, etwa 25 bis 30 Minuten. Wechseln Sie nach der Hälfte der Garzeit die Position und drehen Sie die Ausrichtung der Bleche. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Eis beträufeln.

Tipps und Rezeptvariationen.

Aufgeben: Dieses Rezept ergibt 12 große, schleimige Zimtschnecken.
Lagerung: Lagern Sie übrig gebliebene Zimtschnecken bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur.
Nach vorne: Diera Zimtschnecken können bis zum zweiten Aufgehen zubereitet werden (nachdem sie gerollt, in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben wurden). Decken Sie sie ab, stellen Sie die Pfanne bis zum Morgen in den Kühlschrank, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie zum zweiten Mal gehen. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und backen Sie wie geplant nach dem Rezept.
Einfrieren: Die Zimtschnecken ausrollen, ausschneiden und das Backblech damit füllen. Wickeln Sie das Backblech in Schichten aus Frischhaltefolie und Aluminiumfolie und frieren Sie es ein. Wenn sie zum Backen bereit sind, nehmen Sie sie heraus, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht auftauen. Nehmen Sie sie am nächsten Morgen mit nach draußen und lassen Sie sie erwärmen, während Sie den Ofen vorheizen. Nach Rezept backen und die Garzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.
Zutaten bei Zimmertemperatur: Beim Backen ist es wichtig, Zutaten mit Raumtemperatur zu verwenden, insbesondere Eier. Wenn Sie vergessen haben, die Eier wegzulassen, erwärmen Sie sie in einer Schüssel mit warmem Wasser.
Hefe zum Blühen: In diesem Rezept geben Sie Hefe zu ¼ Tasse warmem Wasser (90–110 Grad). Nach 5-10 Minuten sollte die Hefe schaumig aussehen. Andernfalls ist die Hefe nicht lebendig und muss entsorgt werden. Hefe wird bei 40 Grad aktiviert und stirbt bei 140 Grad ab.
Genehmigen: „Gären“ ist ein schicker Begriff für das Warten, bis der Hefeteig aufgegangen ist. Um den perfekten Ort zum Testen zu schaffen, heizen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Temperatur (170 °F, 200 °F usw.) vor, aber schließen Sie ihn, wenn die Temperatur 110 °F erreicht. Legen Sie Ihren Teig (in eine gefettete Schüssel, abgedeckt mit Plastikfolie) auf ein Backblech und in den Ofen. Die Ofentemperatur sinkt, wenn Sie die Ofentür öffnen, aber es verbleibt noch genügend Restwärme, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann. In diesem Rezept sollte sich der Teig unter dieran Bedingungen in 90 Minuten bis 2 Stunden verdoppeln.
Orangenabdeckung: Für einen Hauch Orange fügen Sie dem Zuckerguss einen oder zwei Esslöffel Orangensaft und einen Esslöffel frische Orangenschale hinzu.
Ahornnüsse und Pekannüsse: Fügen Sie der Füllmischung eine halbe Tasse fein gehackte Walnüsse sowie 1 Esslöffel echten Ahornsirup hinzu, um eine weitere perfekte Zimtschneckenschicht zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie noch mehr gehackte geröstete Nüsse über den Belag geben.

Rezept-FAQs

Was ist der Unterschied zwischen Zimtschnecken und Zimtschnecken?

Das sind die Antworten, die wir brauchen, und dafür bin ich da! Aber im Ernst, die Zimtschnecken in die Pfanne geben und dann eine Glasur hinzufügen. Mit Zimtschnecken, Sie wenden sie nach dem Backen in der Pfanne. und der zuvor karamellisierte Zuckerguss auf der Unterseite liegt jetzt oben und fungiert als Oberseite.

Wie bleiben Zimtschnecken feucht?

Bewahren Sie sie unbedingt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, aber die ständige Kälte trocknet sie mit der Zeit aus, egal wie fest Sie sie einwickeln.

Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel hausgemachte Zimtschnecken

und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen

Interessante Dinge, um die Bedeutung zu kennen: Frühstück

Wir hinterlassen hier auch Themen im Zusammenhang mit: Frühstück

wassail