Hausgemachte rote Enchilada-Sauce

In dieser hausgemachten Enchilada mit roter Sauce werden Roma-Tomaten und Zwiebeln geröstet und mit einer Kombination aus frischem Knoblauch, Oregano und getrockneten Gewürzen püriert.

Bis letzte Woche war ich nie ein Seguidor von roter Enchiladasauce. Wahre Geschichte.

Erinnern Sie sich an dieses rezeptfreie Rezept „Enchilada ohne Salvas“? Es war ein Beitrag, in dem ich meine große Abneigung gegen rote Soße zum Ausdruck brachte und wie ich entschlossen war, ein Zauberrezept zu entwickeln, das die gesegnete Soße nicht erforderte.

Nun, nachdem ich jahrelang darüber nachgedacht hatte, wurde mir klar, warum ich kein Seguidor bin. Das liegt daran, dass es aus einer Dose stammt und so aussieht [na minha humilde opinião] zu einer langweiligen Version von Tomatensauce. Deshalb fragte ich mich, wie es schmecken würde, wenn ich es von Grund auf zubereiten würde. Was ist, wenn ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwende? Was ist, wenn ich sie röste? Was passiert, wenn ich eine Kombination aus frischen Kräutern und getrockneten Gewürzen im Glas verwende? Und wenn es so gut wird, dass ich herausfinde, dass ich es wirklich tue als …?

Ich hatte die Mission, eine hausgemachte Enchilada mit roter Soße zuzubereiten.

Genau das habe ich also getan. Ich habe eine hausgemachte Wurst gemacht, nicht deine Taschentuchwurst, nicht deine Taschentuchwurst Enchilada Soße . Frische Tomaten und Zwiebeln werden geröstet und mit frischem Oregano, Knoblauch und Gewürzen vermischt. Es ist ziemlich einfach, vielleicht nicht so einfach wie das Öffnen einer Dose, aber einfach genug, um es im Voraus zuzubereiten und später am Tag oder in der Woche zum Abendessen zu verwenden. Oh, und wissen Sie was? Ich mag das.

Beginnen Sie damit, 10 große Roma-Tomaten zu halbieren.

Ein Viertel einer mittelgroßen Zwiebel. Ich verwende eine Vidalia, aber jede Zwiebel reicht auch aus.

Ordnen Sie sie in einer Aluminiumblechform mit Ringen an und schneiden Sie sie nach oben.

Mit zwei Esslöffeln Olivenöl abschmecken…

Mit 3/4 Teelöffel koscherem Salz und 1/2 Teelöffel grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Schieben Sie diera köstliche Platte in einen vorgeheizten 375-Grad-Ofen und backen Sie sie 40–45 Minuten lang.

Während die Tomaten und Zwiebeln rösten, können Sie mit dem Mischen der Gewürze beginnen. Sie benötigen Knoblauch, frischen Oregano, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.

Etwa zwei mittelgroße Knoblauchzehen zerkleinern.

In eine 20 cm große Pfanne einen Esslöffel Olivenöl träufeln.

Die Knoblauchzehen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Rühren Sie den Knoblauch einige Male in der Pfanne um, bis er duftet und leicht gebräunt ist.

Schneiden Sie die Blätter einiger Stiele frischen Oreganos ab, bis Sie etwa zwei Esslöffel übrig haben.

Geben Sie es mit dem Knoblauch in die Pfanne…

…zusammen mit den Gewürzen. Je nachdem, wie scharf Sie es möchten, fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer hinzu.

Umrühren und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Gewürze einen Röstduft verströmen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Sobald die Tomaten und Zwiebeln schön geröstet sind und Ihre Küche nach allerlei Düften duftet …

…und kratzen Sie vorsichtig die Tomaten, Zwiebeln und ALLE Säfte in die Schüssel einer großen Küchenmaschine.

Die Gewürzmischung mit Knoblauch und Oregano dazugeben…

Drücken Sie den Saft einer halben großen und köstlichen Zitrone aus [ou um pequeno]. Mit einem Teelöffel koscherem Salz würzen, mehr oder weniger nach Geschmack …

Und mischen, bis alles gut vermischt ist.

Ist das! Ich habe die Fläschchen immer noch in meinem Kühlschrank und ich… verrückt -…Ich habe vor, heute vor dem Softballspiel meiner Tochter einfache Enchiladas zuzubereiten.

Können Sie sich vorstellen, wie gut diera hausgemachte rote Enchilada schmeckt, wenn Sie sie einige Zeit im Kühlschrank gelagert haben? Die Zeit im Kühlschrank trägt nur dazu bei, dass die Aromen schmelzen und eine bereits fabelhafte, verzauberte rote Soße entsteht.

Mehr dazu folgen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer halbfertigen 15-Minuten-Enchiladasauce sind, probieren Sie dieses Rezept.

Genießen! Und wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Machen Sie ein Fotografía und markieren Sie mich auf Twitter oder Instagram!

Zutaten

2 Knoblauchzehen (zerdrückt, geschält und grob gehackt)
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel (geschält und geviertelt (Wurzel entfernt und weggeworfen))
1¾ Teelöffel koscheres Salz (aufgeteilt)
2 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel frischer Oregano
1/2 große Zitrone (Zitronensaft)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
10 große Roma-Tomaten (halbiert (insgesamt etwa 3 bis 4 Pfund))
3 Esslöffel Olivenöl (aufgeteilt)

Anweisungen

Backofen auf 375° vorheizen.
Tomatenhälften (mit der Schnittseite nach oben) und Zwiebeln in eine gerippte Aluminiumpfanne legen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit 3/4 Teelöffel koscherem Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. 40-45 Minuten backen.
Jedoch; Einen Esslöffel Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren und kochen, bis der Knoblauch duftet und leicht gebräunt ist.
Vom Herd nehmen und Oregano, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren wieder auf den Herd stellen, bis die Gewürze einen Röstduft verströmen. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Geröstete Tomaten, Zwiebeln und deren Säfte in eine große Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben. Dann den Knoblauch und die Gewürze, Zitronensaft und einen Teelöffel koscheres Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
Sofort verwenden oder bis zu 1–2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Komposition

Portionsgröße: 1 RezeptKalorien: 644 Kalorien Kohlenhydrate: 59g Eiweiß: 12g Fett: 47g Gesättigte Fettsäuren: 7g Natrium: 4380 mg Faser: 22g Zucker: 24g ungesättigtes Fett: 39g

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