Griechischer Kartoffelsalat
Griechischer Kartoffelsalat
Dieser griechische Kartoffelsalat ist ein würziger Kartoffelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven, Feta-Käse und einem samtigen griechischen Dressing, das es in sich hat.
Was ist in diesem griechischen Kartoffelsalat?
Dieser griechische Kartoffelsalat besteht aus einfachen mediterranen Zutaten, die für kräftige Aromen sorgen. Das habe ich in meinen griechischen Kartoffelsalat gegeben:
- Kartoffeln: weiße oder rote Kartoffeln (kein Schälen nötig!)
- Sonnengetrocknete Tomaten – Diera Babys verleihen jedem Bissen köstliche Süße. Ich bevorzuge Dosenöl, weil es weicher ist, aber vor dem Zerkleinern unbedingt abtropfen lassen.
- Kalamata-Oliven – Diera verleihen auch einen schönen Biss Salzlake. Wählen Sie entkernte Oliven und schneiden Sie sie in zwei Hälften, damit sie mehr Ertrag bringen.
- Rote Zwiebel – In diesem Farbrezept bevorzuge ich Rot gegenüber Weiß oder Gelb.
- Kapern – Diera eingelegten Blütenknospen geben jedem Bissen einen Biss.
- Frischer Dill – viel!
- Feta-Käse: Käse kann man nie genug haben
Wie man griechischen Kartoffelsalat macht
Dieser Kartoffelsalat ist ganz einfach zuzubereiten. Während die Kartoffeln kochen, können Sie die griechische Soße zubereiten und ganz einfach Ihre anderen Zutaten vorbereiten. So geht’s:
- Kochen Sie Ihre Kartoffeln . Salzen Sie das Wasser großzügig und kochen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang oder bis sie gegabelt sind oder sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
- Machen Sie das griechische Dressing . Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in einen Topf mit dicht schließendem Deckel geben, gut schütteln und beiseite stellen.
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor . Sobald die Salzkartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke (je nach Größe halbieren oder vierteln).
- Die Kartoffeln mit der beiseite gestellten Kapernlake würzen. Während sie noch heiß sind, die beiseite gestellte Kapernlake über die Kartoffeln träufeln. Die heißen Kartoffeln nehmen die Schärfe auf. Oder beträufeln Sie es stattdessen mit Rotweinessig. Die Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen.
- wirf alles zusammen . In die Schüssel mit den Kartoffeln Kalamata-Oliven, rote Zwiebeln, Kapern, sonnengetrocknete Tomaten, Dill und Feta geben. Mit der Soße vermischen. Abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Ich beende den Salat gerne mit einer weiteren Schicht frischem Feta, bestreut mit Dill. mach es so schön
Ersatz oder Ergänzung für griechischen Kartoffelsalat
- Verwenden Sie andere Arten eingelegter griechischer oder mediterraner Oliven. Grüne Oliven sind immer ein Favorit.
- Seien Sie nicht gemein zum frischen Dill. Fügt eine strahlende Frische hinzu, die Sie lieben werden.
- Versuchen Sie es mit roten oder violetten Babykartoffeln anstelle von weißen Kartoffeln.
- Fügen Sie frische oder geröstete rote Paprika hinzu. Grünes Chili würde auch lecker sein.
Mach es im Voraus
- Dieser Kartoffelsalat kann am Tag vor dem Servieren zubereitet werden.
- Wenn der Salat vor dem Servieren trocken aussieht, fügen Sie mehr Dressing hinzu oder beträufeln Sie ihn mit Olivenöl.
- Im Kühlschrank hält sich der Salat 3-4 Tage, am besten servieren Sie ihn jedoch am ersten Tag nach der Zubereitung.
Zutaten
- ½ Tasse frischer Dill (grob gehackt)
- 4 Unzen Kapern (abgießen und die Salzlake aufbewahren)
- 1 Tasse entkernte Kalamata-Oliven
- ½ Tasse Feta-Käse (gerieben)
- 1/2 Tasse natives Olivenöl plus
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund kleine weiße oder rote Kartoffeln
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 2 Knoblauchzehen (gepresst oder gehackt)
- 1/2 Tasse Rotweinessig
- 7 Unzen sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und gehackt)
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Tasse rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Anweisungen
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Kartoffeln 2,5 cm bedeckt sind, dann zum Kochen bringen. Fügen Sie 1–2 Teelöffel koscheres Salz hinzu, lassen Sie es köcheln und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es weich ist oder die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Spieß durchstochen werden können.
- Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Soße zu. In einem Glas mit Deckel Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, trockenen Senf, Oregano, Thymian, koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Mit einem Deckel abdecken, gut schütteln und aufbewahren.
- Kartoffeln sind gar, wenn sie sich leicht mit einem scharfen oder aufgespießten Messer durchstechen lassen. Leere sie. Wenn die Kartoffeln dann kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie je nach Größe in zwei Hälften oder in kleine Stücke. Noch heiß mit der beiseite gestellten Kapernlake beträufeln, umrühren und abkühlen lassen.
- Kalamata-Oliven, rote Zwiebeln, Kapern, sonnengetrocknete Tomaten und Dill hinzufügen. Vorsichtig mit der Soße vermischen. Abschmecken und mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit dem Feta belegen. Heiß, bei Zimmertemperatur oder kalt servieren. Dieser Salat wird am besten mindestens eine Stunde nach dem Kochen serviert, damit die Kartoffeln die Würze und den Geschmack aufnehmen können. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.
Komposition
Kalorien: 264 kcal Kohlenhydrate: 24g Eiweiß: 5g Fett: 18g Gesättigte Fettsäuren: 3g Cholesterin: 7 mg Natrium: 905 mg Faser: 5g Zucker: 2 g ungesättigtes Fett: 14g Portionsgröße: 1 Portion
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