Gesunde Vanille-Cupcakes

Diera gesunden Vanillekuchen sind leicht und locker, werden aber aus Vollkornmehl und weniger Butter und Zucker als herkömmliche Kuchen hergestellt. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Feier!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Diera Cupcakes werden mit Vollkornmehl und weniger Zucker und Butter gesünder zubereitet als klassische Vanille-Cupcakes, was sie zum perfekten Rezept für Kinder zum Nachtisch macht!
Sie können problemlos für eine bevorstehende Feier vorbereitet werden.
Es ist ein großartiges Grundrezept, das mit Toppings und Glasuren nach Ihren Wünschen angepasst werden kann.

Das ist es, was Sie brauchen

ungesüßte Mandelmilch – Die meisten klassischen Cupcake-Rezepte erfordern Buttermilch oder Sauerrahm, daher stellen wir unsere eigene milchfreie „Buttermilch“ her, indem wir Apfelessig mit Mandelmilch (im Laden gekauft oder aus hausgemachter Mandelmilch) mischen! ACV und Mandelmilch verquirlen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Mischung sollte Blasen bilden, eindicken und nach ein paar Minuten sogar gerinnen. Nicht jede milchfreie Milch funktioniert mit veganer Buttermilch, aber Sojamilch funktioniert, wenn Sie keine Mandelmilch zur Hand haben.
Apfelessig – Achten Sie beim Kauf von ACV auf eine Marke, die nicht pasteurisiert ist und „die Mutter“ mit einschließt. Hier sind alle Nährstoffe vorhanden. Ich persönlich empfehle Bragg’s Apfelessig. Es ist biologisch, roh und das Beste vom Besten.
Zuckerrohr – Rohrzucker wird weniger verarbeitet als Kristallzucker, aber Weißzucker eignet sich auch für dieses Rezept.
Butter – Wir schlagen Butter und Zucker mit einem Mixer zusammen, wodurch ein lockerer Kuchen entsteht! Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Butter auch ¼ Avocadoöl verwenden. Schlagen Sie einfach die Eier und den Zucker auf, fügen Sie dann das Öl und die restlichen feuchten Zutaten hinzu.
Eier – Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie mit den feuchten Zutaten vermischen. Ich werde nicht auf die Wissenschaft dahinter eingehen, aber es ist der Schlüssel zu fluffigen Cupcakes!
Apfelsoße – Um einen Teil der Butter zu ersetzen, verwenden wir Apfelmus, damit diera Kuchen saftig und locker bleiben. Stellen Sie sicher, dass Ihr Apfelmus auch Zimmertemperatur hat.
Vanilleextrakt – Ohne Vanilleextrakt kann man keine Vanillekuchen essen. Achten Sie darauf, reinen Vanilleextrakt zu verwenden und nicht den Vanillegeschmack nachzuahmen.
Vollkorngebäckmehl – Vollkorn-Nudelmehl funktioniert besser als normales Vollkornmehl, wenn Sie die leichte und lockere Konsistenz von normalem Allzweckmehl suchen, aber dennoch die Nährstoffe von Vollkornmehl haben möchten. Meine Marke ist Bob’s Red Mill Whole Wheat Pastry Flour. Als Ersatz sollte Allzweckmehl oder Kuchenmehl dienen.
Backpulver – damit die Cupcakes besser aufgehen.
Salz – um die Aromen zu vereinen.
Creme – Ich habe mein gesundes Frischkäse-Eis verwendet, Sie können aber auch Ihr hausgemachtes Lieblingseis oder gekauftes Eis verwenden.
Aerosolsprays – optional, aber sie machen diera Cupcakes auf jeden Fall besonders festlich! Ich liebe übernatürliche Regenbogenspritzer. Sie sind frei von künstlichen Farbstoffen, glutenfrei und vegan.

Wie man gesunde Kuchen backt

Mandelmilch und Apfelessig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und 5 bis 10 Minuten fest werden lassen. Reservieren.

Zucker und Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 bis 5 Minuten lang schaumig schlagen. Eier, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren. Geben Sie die Mandelmilchmischung langsam hinzu und mixen Sie dabei auf niedriger Stufe.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 16–18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lassen Sie die Cupcakes einige Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Wenn die Brötchen vollständig abgekühlt sind, frieren Sie sie ein, bestreuen Sie sie (falls gewünscht) mit Streuseln und servieren Sie sie.

Am besten eignet sich Eis

Für diera Cupcakes habe ich mein eigenes Frischkäseeis verwendet, aber sie passen genauso gut zu meinem griechischen Erdnussbutter-Joghurt-Eis oder meinem gesunden Schokoladeneis. Allerdings kann man mit einem klassischen Buttermilch-Vanille-Zuckerguss nichts falsch machen. Wenn Sie in den Laden gehen, ist mein gesündestes Eis Fácil Mills Vanilla Ice Cream.

Tipps für den Erfolg

Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben. – Um optimale Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Eier, Butter und Apfelmus Zimmertemperatur haben! Wenn Ihre Zutaten sehr kalt sind, kann dies die Struktur oder Textur Ihrer Kuchen verändern.
Butter und Zucker 3-5 Minuten schaumig rühren – Schlagen Sie Butter und Zucker unbedingt 3–5 Minuten lang mit Ihrem Elektromixer auf, um optimale Ergebnisse zu erzielen. So erhalten Sie fluffige und leichte Kuchen!
Übertragen Sie die Muffins auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. – Lassen Sie die Cupcakes einige Minuten in der Muffinform abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus, um sie auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen. Lassen Sie die Muffins nicht zu lange in der Form, da sie sonst weiterbacken und austrocknen könnten!
koche nicht zu viel – Um sicherzustellen, dass Sie diera Cupcakes nicht zu lange backen, stellen Sie Ihren Timer auf das untere Ende der empfohlenen Backzeit.

Häufige Fragen

Wie kann ich verhindern, dass meine Kekse an den Kuchenformen kleben bleiben?

Ich empfehle dringend die Verwendung von Silikon-Muffinförmchen oder Pergamentförmchen, um optimale Ergebnisse zu erzielen und zu verhindern, dass die Muffins zu stark kleben. Ich empfehle außerdem, Ihre Liner mit etwas Kochspray einzusprühen. Lassen Sie Ihre Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie versuchen, die Förmchen zu entfernen, da sie sonst kleben bleiben könnten.

Gibt es einen Ei-Ersatz?

Ich habe noch keine eifreie Version dieser Cupcakes probiert, aber lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie sich entscheiden, sie auszuprobieren!

Kann ich diera Cupcakes als Kuchen backen?

Ich habe dieses Rezept noch nicht als Kuchen ausprobiert, aber es würde wahrscheinlich in einer quadratischen 8×8-Kuchenform funktionieren. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Geburtstagstorte sind, probieren Sie meine gesunde Geburtstagstorte.

Kann ich diera Cupcakes glutenfrei machen?

Ich habe diera Cupcakes mit glutenfreiem 1:1-Allzweckmehl von Bob’s Red Mill probiert und sie kamen gut heraus, aber sie waren etwas fester als die Cupcakes mit Vollkornmehl. Ich habe auch diera Mandelmehl-Cupcakes als tolle glutenfreie Option!

Können Sie diera Cupcakes im Voraus zubereiten?

Ja! Diera Cupcakes können 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie die Cupcakes zum Vorbereiten vollständig abkühlen und lagern Sie sie abgedeckt im Kühlschrank, bis sie zum Einfrieren und Servieren bereit sind. Alternativ können Sie die Cupcakes auch einfrieren, dekorieren und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren!

So lagern Sie es

Bewahren Sie übrig gebliebene Muffins 1 bis 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte oder bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung können Sie diera Cupcakes bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren, empfehle ich Ihnen, sie ohne Einfrieren aufzubewahren. Lassen Sie sie am Tag vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und frieren Sie sie dann ein und dekorieren Sie sie nach Belieben!

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Zutaten

1 Teelöffel Apfelessig
¼ Tasse Apfelmus (bei Zimmertemperatur)
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel Backpulver
¼ Tasse Butter (weich, bei Zimmertemperatur)
Frischkäse-Eis
½ Tasse Mandelmilch (Zimmertemperatur)
½ Tasse Rohrzucker
1 ⅓ Tassen Vollkorn-Gebäckmehl oder weißes Vollkornmehl oder Allzweckmehl

Anweisungen

Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 12-Tassen-Form mit Papier oder Silikon auslegen.
Mandelmilch und Apfelessig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und 5 bis 10 Minuten fest werden lassen. Reservieren.
Zucker und Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 bis 5 Minuten lang schaumig schlagen. Alternativ können Sie auch einen Standmixer verwenden.
Eier, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verrühren.
Die Mandelmilchmischung langsam hinzufügen und dabei bei schwacher Hitze verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen. 16–18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt und die Ränder leicht gebräunt sind.
Lassen Sie die Muffins etwa ein paar Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, kalt stellen, beträufeln und servieren.

Komposition

Portionsgröße: 1 Cupcake ohne ZuckergussKalorien: 137 kcal Kohlenhydrate: 20g Eiweiß: 3g Fett: 5g Gesättigte Fettsäuren: 3g Cholesterin: 41 mg Natrium: 157 mg Faser: 2 g Zucker: 9g ungesättigtes Fett: 1g

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