Geschmortes, gefülltes Schweinefleisch-Hasselback

Hasselback Filled Pork Roast, ein saftiger Schweinebraten, gefüllt mit dünn geschnittenem Speck und in Öl und Gewürzen sautierten Pilzen. Das perfekte Rezept für ein Familienessen.

Weihnachten in Italien war nie das, was ich gewohnt war oder mit dem ich aufgewachsen bin. Kein gefüllter Truthahn, keine Soße, keine Cranberrysauce, keine Kokoskekse (mein Favorit übrigens).

Nein, stattdessen gab es Cannelloni al Horno oder Lasagne, einen leckeren Braten mit Bratkartoffeln. Rico Torrone und Pandora.

Um ehrlich zu sein, ich habe meinen Truthahn sehr vermisst, aber ich konnte nichts dagegen tun, weil es zu der Zeit nirgendwo Truthahn gab. Jetzt ist es natürlich eine andere Geschichte.

Leider ist der Italiener kein Seguidor von Truthahn oder Hühnchen und nach all den Jahren sind gebackene Nudeln und ein besonderer Braten auch nicht schlecht.

Und ich muss sagen, dieser gefüllte Hasselback-Schweinebraten ist genau das, ein besonderer Braten. Nachdem ich letzte Woche ein Rezept für Hasselback-Kartoffeln mit Parmesan geteilt habe. Ich entschied, dass ein Schweinebraten perfekt wäre.

Ich kaufte ein vier Pfund schweres Stück Schweinefilet. Ich habe es in 6 x 1/2 Zoll große Scheiben geschnitten und, wie die Kartoffel, nicht ganz durchgeschnitten. Ich habe jede Scheibe mit einer dünnen Speckscheibe ausgelegt und jede geschnittene Scheibe mit ein paar Esslöffeln der sautierten Pilze gefüllt.