geschichteter dänischer Kuchen

geschichteter dänischer Kuchen

Der traditionelle dänische Kuchen besteht aus cremigem Vanillepudding und Himbeermarmelade, die zwischen hausgemachtem gelben Kuchen geschichtet sind. Das Ganze ist mit einem köstlichen Buttercreme-Zuckerguss überzogen!

Als Kind liebte ich es, dass meine Mutter mir zu meinem Geburtstag einen mehrschichtigen dänischen Kuchen backte.

Ihr Teil der Familie stammt aus einer Stadt namens Racine, Wisconsin (Heimat der dänischen O&H-Legende), daher gehörte geschichtetes dänisches Gebäck zum Stoff ihrer Kindheit.

Sie hat es einfach gemacht, indem sie mit einer Mischung in einer Schachtel begonnen hat, aber ich werde diesem Kuchen mit einem völlig neuen Zustand wieder seine volle Pracht zurückgeben.

Wie man einen geschichteten dänischen Kuchen backt

Beginnen Sie damit, einen gelben Tortenboden zuzubereiten und verteilen Sie ihn auf zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 2,5 cm. Sie können 9-Zoll-Pfannen verwenden, aber das funktioniert nicht so gut. Wenn Sie mir nicht glauben, senden Sie mir einfach eine Y también-Correo und ich sende Ihnen einen fotografischen Beweis.

Wenn sie kalt sind, schneiden Sie sie der Länge nach durch. Sie erhalten 4 Schichten Kuchen.

Sie sammeln also in dieser Reihenfolge:

• Kuchen
• Gebäckcreme / Pudding
• Kuchen
• Marmelade
• Kuchen
• Gebäckcreme / Pudding
• Kuchen

Decken Sie den gesamten Kuchen mit einem köstlichen Buttercreme-Zuckerguss ab. Meine Mutter hat früher Cool Whip verwendet, aber mit klassischer Buttercreme kann man nicht mithalten!

Ich würde Ihnen gerne sagen, dass ich Ihnen ein Stück sparen werde. Aber ich würde lügen.

Zutaten

• 1 3/4 Tasse Kuchenmehl
• 6 Eigelb
• 1 kleines Glas kernlose Himbeermarmelade (siehe Hinweise)
• 3/4 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Butter (weich (2 Stangen))
• 2 Tassen Milch
• 1/4 Tasse Maisstärketee
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse ungesalzene Butter (in Esslöffel geschnitten und weich gemacht (2 Stangen))
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tasse Kristallzucker
• 4 bis 5 Tassen Puderzucker
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 4 große Eier (Zimmertemperatur)
• Eine Prise Salz (optional)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Vollmilch (Zimmertemperatur)
• frische Himbeeren zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Zubereitung der Konditorcreme:

• Erhitzen Sie die Milch in einem mittelgroßen, aluminiumfreien Topf bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten lang (ca. 180 Grad Fahrenheit/82 Grad Celsius), bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Maisstärke und Salz unterrühren.
• Unter ständigem Rühren die Hälfte der heißen Milch einfüllen. Die restliche heiße Milch einrühren und zurück in den Topf geben.
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht, etwa 5 bis 8 Minuten. Vanille unterrühren. In eine Schüssel geben.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche der Konditorcreme drücken. Etwa 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist.

So backen Sie den Kuchen:

• Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zwei runde Kuchenformen (20 cm) einfetten und bemehlen, dann mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel Milch, Eier und Vanille verquirlen. Reservieren.
• In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Handrühraufsatz Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren.
• Mit dem Mixer auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit die Butter Stück für Stück unter die Mehlmischung schlagen. Weiter schlagen, bis die Mischung feuchten Krümeln ähnelt, insgesamt 1 bis 3 Minuten.
• Die Milchmischung in den Standmixer geben und weitere 1 bis 3 Minuten schlagen, bis sie leicht und locker ist. Von Hand mit einem Gummispatel umrühren, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig vermischt ist.
• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Pfannen und klopfen Sie die Pfannen leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich der Teig setzt. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher trocken und mit ein paar Krümeln herauskommt. Nach der Hälfte der Garzeit die Pfannen umdrehen.
• Die Kuchen in den Formen 10 Minuten lang abkühlen lassen. Führen Sie ein kleines, scharfes Messer um die Innenseite jeder Form, um sie zu lösen, und stürzen Sie die Kuchen dann auf einen Rost. Entfernen Sie das Pergamentpapier und drehen Sie die Kuchen dann mit der rechten Seite nach oben, um sie etwa zwei Stunden lang vollständig abzukühlen.

Einfrieren:

• In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz die Butter etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen.
• Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie 4 Tassen Puderzucker, Sahne, Vanille und Salz (falls verwendet) hinzu. Mischen Sie weitere 2–3 Minuten weiter. Wenn der Zuckerguss zu flüssig erscheint, fügen Sie jeweils 2 Esslöffel des restlichen Puderzuckers hinzu.
• Decken Sie die Glasur ab und kühlen Sie sie, bis der Kuchen fertig ist, bis zu 1 Woche im Voraus.

So stellen Sie den Kuchen zusammen:

• Schneiden Sie jeden abgekühlten Kuchen der Länge nach in zwei Hälften, sodass insgesamt vier Kuchenschichten entstehen.
• Eine Schicht Kuchen in einer Servierplatte anrichten. Mit der Hälfte der Konditorcreme und einer zweiten Biskuitschicht bedecken. Mit Himbeermarmelade belegen, gefolgt von einer dritten Schicht Kuchen. Die restliche Konditorcreme darauf verteilen und mit einer letzten Biskuitschicht bedecken.
• Den Kuchen mit Buttercreme bestreichen und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Komposition

Kalorien: 770 kcal Kohlenhydrate: 101g Eiweiß: 8g Fett: 38g Gesättigte Fettsäuren: 23g Transfette: 1g Cholesterin: 253 mg Natrium: 455 mg Faser: 1g Zucker: 84g Portionsgröße: 1 Portion

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