Gerösteter Gemüsesalat

Gerösteter Gemüsesalat

Dieser von True Food Kitchen inspirierte Salat mit geröstetem Gemüse kombiniert Rosenkohl, Butternusskürbis und Blumenkohl mit einem herzhaften Meerrettich-Dressing.

Mein Gott, heute habe ich ein Geschenk für dich. Es ist meine neue Salat-Obsession und ich habe das Gefühl, dass auch Sie davon besessen sein könnten!

1. Dieser Salat ist vollgepackt mit geröstetem Gemüse (perfekt karamellisiert), cremigen Kidneybohnen, knackigen Granatapfelkernen und einem herzhaften Meerrettich-Dressing. Muss ich mehr sagen?! Es ist wirklich köstlich, nicht von dieser Welt.

Dieses besondere Salatrezept ist von Dr. Bien inspiriert. Herbstlicher Zutatensalat das auf der Speisekarte seines Restoranes True Food Kitchen steht.

Ich hatte ein paar Mal das Vergnügen, bei True Food Kitchen zu essen, und obwohl ich dieran Salat noch nie bestellt habe, Liebe das Lugar de comidas. Ich hatte gehofft, dass sie eines Tages eines in Richmond eröffnen würden.

Andrew, wenn du das liest, könntest du es bitte in Betracht ziehen? Ich weiß, dass Sie bereits einen Standort in Fairfax, Virginia haben. Ziehen Sie etwas weiter nach Süden.

Zutaten für gebackenen Gemüsesalat

Das Trio aus geröstetem Gemüse in diesem Rezept ist perfekt: Kaolin, Kürbis und Sprossen! Hier finden Sie alles, was Sie brauchen:

• Blumenkohlröschen
• geröstete Kürbisstücke
• Rosenkohl
• Cannelloni-Bohnen
• Granatapfelkerne
• getrocknete Maulbeeren
• kahl
• Meerrettichgewürz

Ersetzungen und Anmerkungen

Wie Sie wahrscheinlich anhand der Zutatenliste erkennen können, ist dieses Rezept sehr einfach, kann aber auch nach Ihren Wünschen angepasst werden!

Gemüse – Haben Sie ein anderes Gemüse zur Hand oder möchten Sie Ihr Lieblings-Röstgemüse hinzufügen? Mit dem!

Bohnen – Ich liebe die Zugabe von Cannellini-Bohnen hier, aber Sie könnten auch eine andere Bohnensorte probieren! Ich wette, eine andere weiße Bohne oder sogar Kichererbsen würden genauso gut funktionieren.

Eiweiß – Bohnen verleihen diesem Salat eine schöne Menge Protein, aber Sie können diesem Salat durchaus auch gegrilltes Protein hinzufügen, um ihn noch sättigender zu machen! Dieser Apfelessig wäre köstlich.

Himbeeren – Getrocknete Maulbeeren eignen sich am besten für dieran Salat, aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie zu finden, können Sie auch andere Trockenfrüchte wie goldene Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren verwenden.

Klebeverband – Ich kann meine Meerrettichsauce wärmstens empfehlen, aber auch jedes Vinaigrette-Dressing würde dazu köstlich sein! Sogar mein klassisches Zitronenvinaigrette-Dressing oder mein Apfelessig-Dressing.

So bereiten Sie dieran gerösteten Gemüsesalat zu

Dressing zubereiten: Wenn Sie es noch nicht getan haben, bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Zutaten außer dem Öl vermischen. Unter Rühren das Öl langsam einrieseln lassen und die Soße auffangen.

Gebratenes Gemüse: Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Blumenkohl, Butternusskürbis und Rosenkohl in einen großen Bräter geben, mit etwas Avocadoöl beträufeln oder mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermischen. 30–40 Minuten rösten oder bis das Gemüse schön karamellisiert und weich ist und einige goldene Flecken aufweist. Nach der Hälfte des Garvorgangs einmal umrühren und dabei sorgfältig darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt.

Salat zusammenstellen: Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einer großen Schüssel mit den Bohnen, dem Grünkohl und den Granatapfelkernen vermischen. Mischen Sie die Sauce, um alles gleichmäßig zu bedecken.

Teilnehmen : Mit getrockneten Beeren belegen und servieren.

Wie lange ist dieser Salat haltbar?

Dieser Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank mariniert werden. Sie können jede Komponente auch einzeln zubereiten und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Rezepte für gebackenen Gemüsesalat:

• Quinoa-Salat mit Grünkohl und gerösteten Süßkartoffeln
• Gebackener Brokkoli-Quinoa-Salat
• Gerösteter Tomatensalat
• Gerösteter Blumenkohlsalat (knuspriger Blumenkohl)
• Gerösteter Butternusskürbissalat
• gerösteter süsser Kartoffelsalat

Zutaten

• 4 Tassen dünn geschnittener Lacinato (Dinosaurierkohl)
• 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
• 3 Esslöffel getrocknete Maulbeeren
• 1/4 Tasse frische Granatapfelkerne oder getrocknete Granatapfelkerne
• 1 15 Unzen Cannelini-Bohnen (gewaschen und abgetropft)
• Oliven- oder Avocadoöl (oder Aerosol)
• Klebeverband
• 1 Prise zerstoßene rote Paprikaflocken
• 2 Tassen Butternusskürbisstücke
• 1 Teelöffel Meersalz
• ⅓ Tasse natives Olivenöl plus
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 Teelöffel gehackter Schnittlauch
• 3 Esslöffel Champagneressig*.
• 2 Tassen Blumenkohlröschen (mundgerecht)
• 3 Tassen Rosenkohl (halbiert)

Anweisungen

• Geröstetes Gemüse: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl, Butternusskürbis und Rosenkohl in einen großen Bräter geben, mit etwas Avocadoöl beträufeln oder mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermengen. 30–40 Minuten rösten oder bis das Gemüse schön karamellisiert und weich ist und einige goldene Flecken aufweist. Nach der Hälfte des Garvorgangs einmal umrühren und dabei sorgfältig darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt.
• Bereiten Sie das Dressing vor: Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Sauce zu: Alle Zutaten außer dem Öl vermischen und verrühren. Unter Rühren langsam Öl einträufeln und beiseite stellen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
• Salat zum Vorbereiten: Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und vermengen Sie es dann in einer großen Schüssel mit den Bohnen, dem Grünkohl und den Granatapfelkernen. Mischen Sie die Sauce, um alles gleichmäßig zu bedecken. Möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte Soße verwenden.
• Servieren: Mit den Beeren in Schüsseln füllen und servieren.
• Lagerung: Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank mariniert werden.

Komposition

Portionsgröße: 1/4 RezeptKalorien: 334 Kalorien Zucker: 10g Natrium: 758 mg Fett: 14g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Kohlenhydrate: 41g Faser: 10g Eiweiß: 14g ungesättigtes Fett: 12g

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