Gerösteter Butternusskürbis und Puten-Chili

Dieses Truthahn-Chili mit geröstetem Kürbis und Salbei schmeckt, als wäre es in eine Schüssel geworfen worden, mit einer mexikanischen Note von geröstetem Pfefferkuchen.

Zutaten

1/2 Glas Weißwein
4 Tassen Butternusskürbis (Angaben zur Bissgröße)
3 Knoblauchzehen (gepresst)
2 Dosen weiße Bohnen (abgespült und abgetropft, ich mag die große nördliche Sorte)
Salz und Pfeffer
3 Pasilla-Chilis (geröstet, entkernt und in 6 mm dicke Streifen geschnitten)
4 Tassen Hühnerbrühe (, (32 oz.))
2 Esslöffel natives Olivenöl plus
1 Pfund gemahlener Truthahn
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel weißer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
1/2 Tasse frische Salbeiblätter (entweder mit einer Schere zerkleinert oder gewürfelt)
2 Teelöffel Kreuzkümmel

Anweisungen

Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Den Kürbis in eine Pfanne geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten backen oder bis es weich und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Während der Kürbis röstet, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Den braunen Truthahn 8-10 Minuten lang zermahlen. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie weich ist. Den Wein hinzufügen und ca. 3–5 Minuten kochen lassen, bis der Wein gar ist.
Bohnen, Brühe, geröstete Paprika und Salbei hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Den gerösteten Kürbis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Servieren und beschweren.

Komposition

Kalorien: 202 Kalorien Kohlenhydrate: 16g Eiweiß: 18g Fett: 7g Gesättigte Fettsäuren: 1g Transfette: 0,01g Cholesterin: 35 mg Natrium: 644 mg Faser: 3g Zucker: 4g ungesättigtes Fett: 5g Portionsgröße: 1 Portion

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