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Gehackter mediterraner Salat

Gehackter mediterraner Salat

Dieser mediterrane gehackte Salat bietet alle Ihre griechischen Lieblingsaromen auf einem Bett aus frischem Blattgemüse. Sie werden auch die einfache und köstliche Vinaigrette lieben!

Rezeptzutaten

Zutatenhinweise

  • Gurken: Bei Verwendung dünnschaliger Gurken ist das Schälen und Entkernen optional.
  • Rote Zwiebeln: Falls gewünscht, durch süße Zwiebeln ersetzen. 1 Tasse Zwiebel mag viel erscheinen, aber der herb-rohe Geschmack lässt nach ein paar Minuten Marinieren in der Vinaigrette nach.
  • Cocktail-Tomaten: Traubentomaten können durch 1 ½ gewürfelte Tomaten ersetzt werden. Wenn Sie möchten, pflanzen Sie Ihre Tomaten.
  • Kalamata-Oliven: Wenn Sie möchten, können Sie es auch durch schwarze Oliven oder Ihre bevorzugten grünen Oliven ersetzen. Ich bevorzuge es, sie ganz zu lassen, aber Sie können sie auch halbieren oder hacken.

Schritt für Schritt Anweisungen

  1. In einer großen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren (ich mag ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer). Gurken und rote Zwiebelscheiben hinzufügen, umrühren und mindestens 5 Minuten oder bis zu 30 Minuten marinieren.
  1. In die Schüssel mit der Soße den Salat, die Tomate, die Kichererbsen und die Kalamata-Oliven geben. Alles vermengen und mit Feta bestreuen.

Tipps und Rezeptvariationen.

  • Aufgeben: Dieser Salat ergibt 4 großzügige Portionen.
  • Lagerung: Sobald das Dressing hinzugefügt ist, sehen die Reste nicht mehr gut aus.
  • Nach vorne: Die Rotweinvinaigrette kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Gemüse kann am Vortag zubereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Weitere Mischungen: Werden Sie kreativ mit gewürfelter grüner Paprika, gewürfelter Avocado, ganzen Peperoncini oder sogar 8 Unzen gekochter Pasta (abgetropft und abgekühlt).
  • Machen Sie Ihr eigenes Vinaigrette-Dressing: Versuchen Sie, 1 Esslöffel frischen Zitronensaft, einen Teelöffel Honig, eine gehackte Knoblauchzehe oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzuzufügen.

Zutaten

  • 1 Gurke (geschält, der Länge nach halbiert, entkernt und gewürfelt (siehe Anmerkung 1))
  • 4 Unzen Feta-Käse (gehackt oder gerieben)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 rote Zwiebel (dünn geschnitten (1 Tasse oder 4 Unzen, siehe Hinweis 2))
  • 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven (siehe Anmerkung 4))
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 (15 oz) Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
  • 1 Herz-Romana-Salat (zerkleinert (4 abgepackte Tassen oder 8 Unzen))
  • 1 1/2 Tassen Traubentomaten (10 Unzen, siehe Hinweis 3))
  • 1/4 Tasse Rotweinessig

Anweisungen

  • Für die Soße in einer großen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren (ich mag ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer).
  • Die gehackte Gurke und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und mindestens 5 Minuten oder bis zu 30 Minuten marinieren.
  • In die Schüssel mit der Soße den Salat, die Tomate, die Kichererbsen und die Kalamata-Oliven geben. Alles vermengen und mit Feta bestreuen.

Komposition

Kalorien: 372 kcal Kohlenhydrate: 11g Eiweiß: 6g Fett: 35g Gesättigte Fettsäuren: 8g Cholesterin: 25 mg Natrium: 463 mg Faser: 3g Zucker: 6g Portionsgröße: 1 Portion

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