Gegrilltes Steak mit Kräuterbutter

Gegrilltes Steak mit Knoblauchbutter und Kräutern . Grillqualität für zu Hause! Außen das perfekte Abenteuer und innen saftig!

Nichts geht über ein klassisches, einfaches Steak im Steakhouse-Stil! Dieses Steak ist perfekt in seiner Einfachheit: großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt, in einer gusseisernen Pfanne angebraten und dann in Knoblauch-Kräuterbutter gegart. Servieren Sie dieses Steak mit grünen Bohnen aus dem Süden, Kartoffelpüree mit Knoblauchbutter und etwas klassischem Krautsalat aus dem Süden.

Benötigte Zutaten:

Hinweise zu den Inhaltsstoffen:

Rib-Eye-Steak: Dieses Rezept passt zu jedem Steakstück. Die beliebtesten Stücke sind New York Strip Steak und Ribeye. Wählen Sie ein gut marmoriertes Fleischstück. Für dieses Schnellgericht ist kein Knochen erforderlich.

So bereiten Sie ein perfektes Grillsteak zu:

Pfanne vorheizen: Für eine perfekte Suche muss die Pfanne HEISS sein. Wir wollen hören, wie das Fleisch brutzelt, wenn es in die Pfanne kommt. Achten Sie beim Vorheizen darauf, das Öl in der Pfanne zu erhitzen.
Fleisch der Saison: Das Fleisch mit einem Papiertuch abtupfen und anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie die Knoblauchbutter vor: Zimmerwarme Butter mit Knoblauch und Kräutern vermischen.

Goldenes Fleisch: Legen Sie die Filets vorsichtig in die vorgeheizte Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang an, bis sie braun sind.
Butter, Kräuter und Knoblauch hinzufügen: Nach dem Garen können wir Butter, Kräuter und Knoblauch hinzufügen, um das Fleisch beim Weitergaren zu würzen. Geben Sie die geschmolzene Butter während des Garens über das Steak, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen!
Garen bei Temperatur: Das Garen bei Temperatur stellt sicher, dass das Fleisch richtig gegart wird und nach Ihren Wünschen zubereitet wird.
Ausruhen: Die Ruhezeit ist wichtig. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden etwa 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich Kochrückstände und Bratensaft verteilen können.

Profi-Tipps für das BESTE Steak:

Schneiden: Dieses Rezept funktioniert mit jedem Steakstück, die beliebtesten Steaks sind jedoch New York Strip oder Ribeye. Mit einem Haupt- oder Auswahlstück werden diera Fleischsorten zarter gegart. Für ein kleines Stück Fleisch wie ein Steak braucht man keinen Knochen.
Bereiten Sie das Fleisch vor: Bringen Sie das Fleisch vor dem Garen etwa 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur. Dadurch wird das Garen gleichmäßiger. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Dadurch haften Salz und Pfeffer leichter am Fleisch und verleihen ihm mehr Geschmack.
Pfanne: Gusseiserne Pfannen sind der Weg zu Steaks. Stabile Pfannen speichern die Wärme gut, verleihen ihnen eine schöne braune Farbe und tragen zu einem gleichmäßigen Garen bei.
Hitze: Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl einige Minuten lang auf dem Herd. Wenn Sie das Fleisch hineingeben, sollte es gut durchgegart sein. Dadurch erhält das Steak von außen ein schönes Aussehen und einen tollen Geschmack.
Öle: Öl hat einen hohen Rauchpunkt, Butter dagegen nicht. Wenn Sie nur Butter verwenden, verbrennt die Butter beim Garen des Steaks und dieser Geschmack überträgt sich auf das Steak. Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, damit es beim Kochen nicht anbrennt und raucht – plus natives Olivenöl oder Avocadoöl sind gute Optionen.
Pause: Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen, nachdem Sie es vom Herd genommen haben. Dadurch bleibt Zeit für das Restgaren und die Säfte können sich im Steak verteilen.

Diagramm der Fleischtemperatur:

Seltsam: (kalte Mitte, rot) 125°F
Halb durchgebraten: (heiße Mitte, rot) 135°F
Durchschnitt: (heiße Mitte, rosa) 145℉
durchschnittlich gut: (warme Mitte, leicht rosa) 150℉
Gut: (warme Mitte, wenig oder kein Rosa) 160℉

*Eine visuelle Übersicht finden Sie unter Beef Loving Texans.

Nehmen Sie die Steaks 10 bis 5 Grad vor Erreichen Ihrer bevorzugten Innentemperatur vom Herd. Während das Steak ruht, erfolgt die Restgarung 10 Minuten lang.

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Zutaten

1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt (oder 1 Esslöffel getrocknet))
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Pfund Rib-Eye-Steak ((2 Steaks etwa 1 1/4 Zoll dick))
1 Esslöffel frischer Rosmarin (gehackt)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Esslöffel natives Olivenöl plus (oder Avocadoöl (ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden))
1 Esslöffel ungesalzene Butter (in 2 Scheiben geschnitten)
½ Teelöffel Salz
½ Tasse Butter (Zimmertemperatur)
1½ Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe (gehackt)

Anweisungen

Erhitzen Sie eine Pfanne etwa 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze, um sicherzustellen, dass sie heiß ist.
Während die Pfanne aufheizt, bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es mit einem Papiertuch trocken tupfen. Von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie das Gewürz mit den Fingern in das Fleisch ein.
Geben Sie den Esslöffel natives Olivenöl plus in die Pfanne und rühren Sie um, bis die Pfanne mit dem Öl bedeckt ist. Legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne. Etwa 3 Minuten braten, dann wenden, um die andere Seite 3 Minuten braten zu lassen. Beide Seiten müssen gut gesucht werden.
Butter, Rosmarin und Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und garen Sie die Steaks weiter, bis sie 5 bis 10 Grad unter der gewünschten Gartemperatur liegen. (Für seltene Steaks auf 125℉ garen) Geben Sie beim Garen geschmolzene Butter über die Steaks.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder Brett, um es vor dem Schneiden 10 Minuten lang ruhen zu lassen. Während dieser Zeit steigt die Temperatur des Steaks weiter an.
Das Steak in Scheiben schneiden, mit Knoblauchbutter belegen und servieren!

Komposition

Kalorien: 727 Kalorien Zucker: 1g Natrium: 371 mg Fett: 61g Gesättigte Fettsäuren: 32g Kohlenhydrate: 1g Eiweiß: 46g Cholesterin: 214 mg Portionsgröße: 1 Portion

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