Gegrillte Gemüsespieße

Gegrillte Gemüsespieße

Das Grillen von Gemüsespießen scheint eine Selbstverständlichkeit zu sein, aber es gibt ein paar Tricks, damit sie immer gelingen.

Bei dieran gegrillten Gemüsespießen handelt es sich nicht so sehr um ein Rezept, sondern vielmehr um eine zu meisternde Methode, mit einfachen Gewürzen, die zu allem passen, womit sie gepaart werden.

Welches Gemüse eignet sich zum Braten?

Das beste Gemüse zum Grillen am Spieß:

  • Zucchini
  • Zwiebeln
  • Pfeffer
  • Pilz
  • Mais
  • Blumenkohl
  • Brokkoli

So bereiten Sie gegrillte Gemüsespieße zu

Wählen Sie Ihren Spieß. Normalerweise verwende ich zum Auffädeln von Gemüse Metallspieße, aber Bambusspieße funktionieren genauso gut. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diera mindestens 15–30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Das Gemüse gleich groß schneiden. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Zu dünn geschnittenes Gemüse neigt dazu, beim Garen vom Spieß zu fallen, also halten Sie es dick. Zartes Grünzeug wie Zucchini oder Sommerkürbis kann in dickere Scheiben geschnitten werden, da es weniger Garzeit benötigt, und geschwungene Zwiebelscheiben über der abgerundeten Oberseite der Pilze schmelzen nicht nur den Geschmack, sondern maximieren auch den Geschmack. Platz auf dem Spieß .

Wickeln Sie sie gut ein. Da Gemüse beim Kochen schrumpft, sollten Sie es dicht zusammenpacken. Aufgrund meiner Tendenz zu Zwangsstörungen behalte ich bei jedem Spieß gerne die gleiche Gemüsereihenfolge bei, verwende aber auch gerne nur eine Gemüsesorte pro Spieß, wenn du das Gemüse zusammen auf einem Teller servierst.

Ideen für gegrillte Gemüsemarinaden

Aufgrund der harten Konsistenz der meisten Gemüsesorten verleihen die meisten Gemüsemarinaden geröstetem Gemüse nicht viel Geschmack, es sei denn, Sie verwenden es mit weicheren Pilzen, Zucchini oder Sommerkürbis. Aufgrund dieser Tatsache und der Tatsache, dass ich den natürlichen Zucker mag, der in gegrilltem Gemüse karamellisiert wird, um ihm Glanz zu verleihen, habe ich nicht das Bedürfnis, das Gemüse vor dem Grillen zu marinieren. Auch die empfohlenen Marinaden neigen zum Anbrennen und Keimen.

Statt einer Marinade würzen Sie Ihr Gemüse einfach mit:

  • Natives Olivenöl plus
  • koscheres Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wenn Sie Ihrem Gemüse mehr Geschmack verleihen möchten, fügen Sie nach dem Rösten eine Soße hinzu, wie zum Beispiel:

Wenn Sie das Gemüse vor dem Grillen marinieren möchten, legen Sie das geschnittene Gemüse über Nacht 1 Stunde lang in einen gallonengroßen Beutel mit Reißverschluss mit einer dieser Marinaden:

Wenn Sie auf der Suche nach einer Grundausstattung an Gewürzen sind, mischen Sie gehackte Kräuter oder Gewürze mit Olivenöl, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer, wie zum Beispiel:

  • Estragon
  • Oregano
  • Majoran
  • Münzhaus
  • Basilikum
  • Knoblauch
  • Kreuzkümmel
  • Chilipulver
  • Jaimacan-Pfeffer
  • italienische Gewürzmischung
  • Ingwer

Die beste Art, Gemüse am Spieß zu grillen

  1. Schneiden Sie das Gemüse gleich dick, damit es mit der gleichen Geschwindigkeit gart. Wenn Sie das Gemüse zu dünn schneiden, wird es zu zart und fällt vom Spieß.
  2. Geben Sie Ihrem Gemüse ein Öl. Befolgen Sie beim Grillen die goldene Regel: Das Öl ist das, was Sie grillen, nicht der Grill selbst. Das aufgespießte Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern gleichmäßig verteilen.
  3. Einfache Jahreszeit. Bestreuen Sie das Gemüse großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sie nehmen beim Kochen Salz auf und verstärken so ihre Eigensüße. Wenn Sie möchten, können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano, Minze, Estragon oder Basilikum hinzufügen.
  4. Grillen Sie sie heiß. Beginnen Sie mit dem Garen von Gemüse bei mittlerer Hitze, etwa 350 °F bis 450 °F. Schließen Sie den Grilldeckel und garen Sie das Gemüse, ohne es zu bewegen. Drehen Sie dabei alle 3–5 Minuten, bis es gar ist.
  5. Mach den Deckel zu. Durch das Schließen des Grilldeckels entsteht die gleiche Umgebung wie in einem Ofen, sodass das Gemüse so gegart wird, als wäre es leicht verkohlt.

Ist geröstetes Gemüse gesund?

Sicher, antioxidantienreiches Gemüse ist gut für Sie, aber was ist, wenn es auf dem Grill liegt? Manchmal stellt sich die Frage: Ist Grillen schädlich?

Nach einer Recherche im Internet ist die Antwort klar: Grillgemüse ist die beste und gesündeste Art, auf dem Grill zuzubereiten.

Laut WebMD ist gegrilltes Gemüse sicher zu grillen, da sich in gegrilltem Obst und Gemüse keine potenziell gefährlichen HCAs und PAKs bilden. Gemüse verfügt nicht über das nötige Fett, um sich aufzulösen, und tropft auf das Grillelement, wodurch es zu Flammenbildung kommt, die diera Verbindungen in die Lebensmittel zurückführt.

unter Zugabe von Kräutern oder Gewürzen zum Öl, Salz und Pfeffer,

Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Gegrillte Gemüsespieße

und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen

 Gegrillte Gemüsespieße

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