Gefüllter Kichererbsensalat

Dieser einfache mediterrane Kichererbsensalat mit frischen Kräutern und einem Zitronen-Knoblauch-Dressing wird auf cremige Avocadohälften geschichtet und ergibt eine vegetarische Protein-in-one-Mahlzeit.

Auf den ersten Blick scheint das Erröten mit diesem einfachen vegetarischen Rezept vielleicht keine vollständige Mahlzeit zu sein, aber wenn man genauer hinschaut, sind alle Nährstoffkomponenten vollständig vertreten. Proteine, gute Kohlenhydrate, gesunde Fette, Vitamine, Mineralien, Phytonährstoffe … hier ist alles!

Folgendes benötigen Sie, um diera mit mediterranem Salatpüree gefüllten Avocados zuzubereiten:

Kichererbsen und/oder Cannellini oder andere weiße Bohnen
roter Paprika
frische Petersilie
rote Zwiebel
Sellerie
Natives Olivenöl plus
Zitronensaft
Knoblauch
koscheres Salz und Pfeffer
Avocados

So bereiten Sie einen mediterranen gefüllten Avocadosalat zu

Diera Salatkombination könnte nicht einfacher zuzubereiten sein, und obwohl Sie sie auch unterwegs zubereiten können, ist sie ein Beispiel für Erfolgsgeschichten bei der Essenszubereitung und -planung.

Hier sind einige grundlegende Tipps dafür:

Schneiden Sie die Zutaten in Stücke, die der Größe des Bissens entsprechen. Das macht allen Dankbaren schmackhaft.
Bohnen aus der Dose sind in Ordnung, verwenden Sie das, was Sie haben! Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, sind wahrscheinlich meine Lieblingsbohnen und die, die ich am häufigsten in Salaten verwende. Aber fühlen Sie sich nicht eingeschränkt: Nutzen Sie Ihre Bohnen! In diesem Salat passt so gut wie jede Bohne, obwohl ich Schweinefleisch und Bohnen meide 🙂. Dieses Mal habe ich eine Kombination aus Cannellini-Bohnen und Kichererbsen verwendet. Vergessen Sie nicht, die Bohnen aus der Dose gut abzuspülen, abzutropfen und sie vorsichtig in die Soße zu geben, damit sie nicht auseinanderfallen.
Verwenden Sie grüne Sellerieblätter. Sellerieblätter bekommen nicht genug Liebe. Schneiden Sie sie wie ein grünes oder blättriges Kraut und geben Sie sie zum Salat.
Wählen Sie für die Füllung feste Avocados. Woher wissen Sie, ob Ihre Avocado reif ist? Bitte überprüfen Sie die folgenden Informationen.

Wie erkennt man, ob eine Avocado reif ist?

Die allmächtige Avocado. Dank der Fette, essentiellen Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffe sowie Vitaminen ist es eines der vollständigsten Lebensmittel der Natur. Sie ist ein Kraftprotz in Bezug auf die Nährstoffe und hat so ziemlich alles, aber die Wahl einer reifen Avocado kann ein Ratespiel sein. Wenn Ihre Früchte nicht reif genug sind, können Sie sie nie schälen oder zerdrücken. Zu reif und die Avocado schmeckt bitter und die Konsistenz ist mehlig.

Woher wissen Sie also, ob Sie eine reife Avocado haben?

Drücken Sie zuerst vorsichtig eine Avocado aus, fühlen Sie sich etwas weich und schlagen Sie zu.
Schauen Sie sich dann den braunen Knoten am Stiel an und ziehen Sie ihn heraus. Wenn sich der Stiel leicht ablösen lässt und die Unterseite grün ist, ist die Avocado reif und essfertig.
Schauen Sie unter dem Stiel nach. Wenn er braun ist, ist die Avocado wahrscheinlich überreif und weist möglicherweise dunkle Flecken im Inneren auf.
Wenn der Stiel hartnäckig ist und sich nicht bewegen lässt, ist die Avocado noch nicht fertig.

Mediterrane Kichererbsensalat-Variationen

Wie oben erwähnt, eignen sich für dieran Salat fast alle festen Bohnen, ob aus der Dose oder getrocknet und eingeweicht, mit Ausnahme der besonders cremigen Bohnen wie Schweinefleisch und Kidneybohnen.

Versuchen Sie es mit Paprika in anderen Farben für den Salat. Ich stimme für die süßere Seite von Gelb oder Orange über Grün oder einen Regenbogen, der alles miteinander verbindet.

Reichlich glatte Petersilie mit Zitronensaft verleiht diesem Salat seinen frischen Geschmack. Probieren Sie zur Abwechslung einmal Koriander mit Limettensaft, wenn Sie gerade Lust darauf haben.

Wie lange sind gefüllte Avocados haltbar?

Als ich diera gefüllten Avocados zum ersten Mal gemacht habe, habe ich sie in derselben Sitzung gegessen. Als ich sie jedoch für dieran Beitrag fotografieren ließ, hatte ich mehrere Tage später Zeit zum Mittagessen. Damit die gefüllten Avocados im Kühlschrank nicht braun werden, habe ich dem Avocadofleisch einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft gegeben, da die Zitronensäure im Saft aus der Ferne weiter braun wird.

Gefüllte Avocados sind im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar und werden nur minimal gebräunt. Am besten schmecken sie jedoch definitiv am besten, wenn sie zubereitet sind.

Weitere Avocadosalat-Rezepte

Gesündere mediterrane Rezepte

Zutaten

1/2 Tasse gehackter Sellerie agregado Blätter (ca. 2 Rippen)
3 Esslöffel Zitronensaft (, (von 1 bis 1 1/2 Zitronen))
2 Knoblauchzehen (gepresst oder gehackt)
1/2 Teelöffel koscheres Salz
3 Esslöffel natives Olivenöl plus
1 1/2 Tassen gehackte frische glatte Petersilie (ca. 1 Bund)
30 Unzen Kichererbsen (Kichererbsen) oder andere weiße Bohnen (gespült und abgetropft (oder 3 Tassen gekochte Kichererbsen))
1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
4 Avocados
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße rote Paprika (gehackt)

Anweisungen

Kichererbsen, Paprika, Petersilie, rote Zwiebeln und Sellerie in eine große Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Soße zur Kichererbsenmischung geben und vermengen.
Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Schälen Sie vorsichtig die Schale der Avocado. Geben Sie 1/3 Esslöffel Kichererbsensalat auf jede Hälfte und servieren Sie nach Belieben mehr als Beilage.
Sofort servieren oder den Salat separat bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern und die Avocado erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Komposition

Portionsgröße: 1 GrammKalorien: 224 Kalorien Kohlenhydrate: 12g Eiweiß: 3g Fett: 20g Gesättigte Fettsäuren: 3g Natrium: 165 mg Faser: 8g Zucker: 2 g

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